生活活動和游戲活動對幼兒的發(fā)展有著獨(dú)特的作用。該幼兒園充分利這一作用，對幼兒的進(jìn)餐實行精細(xì)化管理，非常值得推廣。
關(guān)注幼兒習(xí)慣養(yǎng)成 推進(jìn)幼兒園進(jìn)餐管理精細(xì)化
幼兒園面對的群體是祖國的未來，是需要精心呵護(hù)的幼苗，創(chuàng)辦高質(zhì)量的幼兒教育是當(dāng)今社會的迫切要求，今日的生活教育是幼兒適應(yīng)明日生活的準(zhǔn)備，今日的生活積累在很大程度上影響著幼兒未來的健康發(fā)展。勝中五幼結(jié)合本園實際，認(rèn)真開展幼兒進(jìn)餐精細(xì)化管理工作，在“精”字上做文章，在“細(xì)”字上下功夫，切切實實把每一個細(xì)節(jié)做好，有效提升了五幼保育工作質(zhì)量。
1. 轉(zhuǎn)變觀念，樹立精細(xì)化管理意識
在幼兒園的發(fā)展中，人的因素起著至關(guān)重要的作用，而教育觀念的轉(zhuǎn)變則起著關(guān)鍵作用。近年來，五幼的領(lǐng)導(dǎo)班子在辦園目標(biāo)和定位上達(dá)成共識，確定了以保育工作精細(xì)化管理為特色。成立了由園長、業(yè)務(wù)園長、后勤園長和骨干教師、保健醫(yī)、保育組長組成的進(jìn)餐保育工作精細(xì)化管理小組，研究制定精細(xì)化管理實施方案，建立分層管理，責(zé)任到崗的管理體制?！?br />
在實施進(jìn)餐精細(xì)化管理的初級階段，部分教師仍存在“重教輕保”的觀念，在思想上不認(rèn)同。為此，幼兒園召開專門的座談會學(xué)習(xí)討論，幫助教師理清認(rèn)識，樹立“以人為本”的觀念和精細(xì)化管理意識，并且安排老師到進(jìn)餐精細(xì)化管理做得好的班級參觀學(xué)習(xí)。
2. 注重落實，實現(xiàn)進(jìn)餐管理的流程化
在實施進(jìn)餐精細(xì)化管理中，五幼要求保育員規(guī)范操作“九消毒，三整理”。即空氣、桌面、地面、門把手、口杯、毛巾、餐具、玩具、圖書的消毒；活動室、盥洗室、床上用品的整理。
（1）強(qiáng)化執(zhí)行，在實踐工作中不斷總結(jié)提升工作質(zhì)量。《五幼進(jìn)餐細(xì)則》制定后，園里首先組織大家學(xué)習(xí)領(lǐng)會，明確分工。其次組織保教人員針對工作中遇到的困難及解決辦法進(jìn)行研討。領(lǐng)導(dǎo)班子及時深入班級，跟班調(diào)研，最后商討出解決方案，實行兩教一保，共同組織午餐環(huán)節(jié)。保育員提前十分鐘回班餐前準(zhǔn)備，晚班教師早一小時到崗，協(xié)助幼兒戶外放松活動和進(jìn)餐環(huán)節(jié)的個別指導(dǎo)，主班教師組織幼兒分組洗手、如廁，實行一周后孩子的常規(guī)很快有了起色，班里老師也感到輕松了許多。
?。?）開展保研活動，提高保育員工作效率。幼兒園成立保研組，由后勤園長每兩周一次組織一次保研活動，學(xué)習(xí)保育常規(guī)要求，和規(guī)范操作方法，研討解決工作中的問題。為提升保育員專業(yè)素養(yǎng)，有效指導(dǎo)幼兒生活環(huán)節(jié)教育，在實施進(jìn)餐精細(xì)化管理工作中，定期組織保育員創(chuàng)編生活兒歌，方便指導(dǎo)幼兒養(yǎng)成好習(xí)慣。
3.加強(qiáng)教研，實現(xiàn)生活教育經(jīng)常化
自從五幼開始實施幼兒進(jìn)餐精細(xì)化管理，就要求教師參與設(shè)計幼兒生活活動課程，每個班級要根據(jù)幼兒身心發(fā)展規(guī)律和特點，制定各班生活活動教育目標(biāo)、計劃、措施及策略，以幫助孩子逐步養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。
?。?）強(qiáng)化教研意識，提倡人人參與教研。在進(jìn)餐精細(xì)化管理教研活動中，園里從園長到教師、保育員人人都參與教研，真是群策群力，八仙過海，各顯其能。許多的難題迎刃而解，園里形成了濃厚的教研氛圍。
在指導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)“七步洗手法”時，幼兒跟老師一起做練習(xí)時表現(xiàn)很好，可是當(dāng)獨(dú)自洗手時往往不按照步驟做。怎么辦？當(dāng)我們在教研會上提出這個問題時，老師們無私地把自己的經(jīng)驗與大家分享。嘟嘟熊班的馬建華老師把它編成洗手操，讓幼兒心里按節(jié)奏默念一、二、三、四、五、六、七，每一拍做不同的動作；而跳跳虎班的薛老師編的兒歌更是簡單易記：一手心搓，二手背搓，三交叉搓，四抱著搓，五拇指搓，六指尖搓，七手腕搓。
?。?）緊湊活動環(huán)節(jié)， 減少幼兒消極等待。在幼兒的餐后管理中，存在著幼兒進(jìn)餐速度快慢不同，如何減少幼兒不必要的等待呢？我們進(jìn)班看現(xiàn)場的管理環(huán)節(jié)，找漏洞，想辦法。最后制定了科學(xué)合理的餐后流程，細(xì)分了盛放碗、餐盤、筷子、餐巾等不同餐具的容器，放在固定的地方，便于孩子常規(guī)的養(yǎng)成。
?。?）關(guān)注特殊兒童，讓每個孩子吃好。由于現(xiàn)在許多幼兒的飲食習(xí)慣不健康，挑食、偏食現(xiàn)象嚴(yán)重，造成部分幼兒體重不正常。針對這種情況，我們在《進(jìn)餐細(xì)則》中提出要關(guān)注體弱兒和肥胖兒的進(jìn)餐，及時與家長溝通，宣傳平衡飲食對控制體重的重要性。例如讓肥胖兒童先喝湯再吃菜，對體重控制有好處，家園配合，幫助孩子恢復(fù)正常體重。
?。?）開設(shè)自我服務(wù)，培養(yǎng)幼兒自我管理意識。對幼兒而言，“愿意、樂意做力所能及的自我服務(wù)”是最重要的，能讓幼兒在每天的生活中逐漸養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。根據(jù)幼兒的意愿，我們嘗試了幼兒生活上的自我管理。
?。?）增設(shè)生活游戲，鍛煉各種生活技能。注重把生活活動游戲化，在游戲中掌握或鞏固生活活動所需的技能和能力。對幼兒來說，游戲不僅是一種玩耍，也是一種學(xué)習(xí)，因此將游戲融入幼兒的生活活動之中，不僅可以使幼兒獲得發(fā)展，而且讓幼兒度過快樂的時光，使幼兒獲得愉悅的情感體驗。
4. 優(yōu)化環(huán)境，引發(fā)和支持幼兒的生活活動
在幼兒的成長過程中，環(huán)境具有無言的力量。環(huán)境既是教育的背景，也是教育的手段，同時又是教育自身。給幼兒提供優(yōu)雅舒適的生活環(huán)境，使幼兒心靈得到潛移默化的影響，從而達(dá)到促進(jìn)幼兒發(fā)展的目的。因此，我們注重生活化環(huán)境的創(chuàng)設(shè)，更好地把教育滲透在環(huán)境中，使幼兒在“無聲”的環(huán)境中受到熏陶感染、啟迪、潤澤，萌發(fā)他們內(nèi)在的生命張力。
?。?）運(yùn)用圖示標(biāo)記，養(yǎng)成良好習(xí)慣。在盥洗室里為小班幼兒準(zhǔn)備了洗手流程圖，起到了環(huán)境暗示教育的作用，讓孩子了解了正確的洗手方法；張貼節(jié)約用水的卡通圖讓孩子們養(yǎng)成洗完手后擰緊水龍頭的好習(xí)慣，衛(wèi)生間張貼了如廁流程圖……逐步養(yǎng)成了幼兒良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣。
?。?）創(chuàng)設(shè)生活活動區(qū)，練習(xí)生活技能。生活區(qū)角的創(chuàng)設(shè)與生活內(nèi)容相結(jié)合，孩子們通過在活動區(qū)操作材料，逐步掌握生活活動技能，激發(fā)自我服務(wù)的興趣。如小班后期，我們先在活動區(qū)增設(shè)了“喂喂小動物”的活動材料，投放了筷子及廢舊材料制作的青菜、骨頭等。引導(dǎo)孩子們在用筷子夾物的活動中不知不覺中學(xué)會了使用筷子。
?。?）利用豐富的游戲，增加趣味體驗。生活活動游戲化，在游戲中掌握或鞏固生活活動所需的技能和能力。比如幼兒在玩手絹的游戲中，學(xué)會了對稱疊的方法。這樣，幼兒就很快學(xué)會了疊餐巾。
（4）制定生活規(guī)則，加強(qiáng)自我管理。幼兒園的許多生活規(guī)則，是由幼兒自己參與討論制定的。雖然在開始時，幼兒提出的規(guī)則還不全面，但隨著活動的開展、幼兒生活經(jīng)驗的豐富，他們會把不合理、不全面的規(guī)則進(jìn)行調(diào)整。
讓幼兒成為自己生活的主人，成為教育活動的主體，積極主動地發(fā)展自己，看到自己的力量，意識到自身的價值，而且體驗到了在自主活動中帶來的樂趣。
5. 家園配合，促進(jìn)良好習(xí)慣養(yǎng)成
幼兒的良好習(xí)慣需要家庭的支持，很多在幼兒園表現(xiàn)良好的孩子，在家也許是另一副樣子。因此，五幼加強(qiáng)家園合作溝通，保持一致的教育理念，鞏固孩子良好的用餐習(xí)慣。
?。?）關(guān)注孩子喝水，解決家長憂患。孩子的喝水問題，是家長關(guān)注頻率較高的問題。我們先在杯子上標(biāo)了一條紅線，大約兩百毫升，讓幼兒掌握喝水的標(biāo)準(zhǔn)，后來通過多次的觀察發(fā)現(xiàn)問題：在餐前和運(yùn)動后，不宜大量飲水。我們和教師一起研討，在杯子上又加了一條綠線，標(biāo)示大約一百毫升，要求幼兒餐前和運(yùn)動后，喝水接五十到一百毫升即可。
?。?）注重教育智慧，指導(dǎo)恰當(dāng)、有效。有的老師采用孩子教育孩子、孩子督促孩子的方法，有的教師組織幼兒觀察小動物喝水，給植物澆水等，讓孩子更直觀地了解水對人類、動物、植物的重要性，提醒孩子要主動飲水，適量飲水。
6. 科學(xué)膳食，保證幼兒身體健康
幼兒園對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管等環(huán)節(jié)實施衛(wèi)生監(jiān)督量化分級精細(xì)管理，嚴(yán)格把關(guān)，對不符合要求的原料堅決拒收。每周保健醫(yī)生進(jìn)行帶量食譜的制定；每個季度進(jìn)行一次膳食營養(yǎng)量的分析評價，根據(jù)分析結(jié)果指導(dǎo)膳食逐漸向均衡化、多樣化發(fā)展，確保滿足幼兒生長發(fā)育需要。
以上是五幼在幼兒進(jìn)餐精細(xì)化管理方面的一些具體做法，雖然實施的時間不長，新生班才剛剛兩三個月，但是從幼兒的進(jìn)餐行為習(xí)慣養(yǎng)成上看已經(jīng)小有成效。我們堅信：把簡單的事情做好就是不簡單，把平凡的事情做精就是不平凡。我們將以進(jìn)餐精細(xì)化管理為契機(jī)，努力創(chuàng)建和諧的進(jìn)餐環(huán)境，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。今后還會將精細(xì)化管理納入有助于幼兒持續(xù)發(fā)展的教育范疇，融入孩子的一日活動之中，使之真正發(fā)揮作用，促使幼兒不斷健康地發(fā)展！
