季節(jié)養(yǎng)生
按照古訓(xùn)，食補(bǔ)應(yīng)該隨四時氣候的變化而變化，應(yīng)遵循“秋冬養(yǎng)陰”“無擾乎陽”“虛者補(bǔ)之，寒者溫之”的原則，及時合理調(diào)節(jié)飲食。根據(jù)人的生理特征和氣候變化，冬季應(yīng)該以補(bǔ)陰為主。
元代忽思慧在他的《飲膳正要》里說：“冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。”也就是說，要少吃生冷食物，多吃一些滋陰潛陽、熱量較高的膳食。如牛羊肉、烏雞、鯽魚等。因為天氣干燥，還要多吃含水量較多的防燥食品，如牛奶、青菜、水果、豆腐、木耳等。
我國幅員遼闊，地理環(huán)境不同，南北氣溫各異，又加上人們的生活方式不同，所以雖然都是冬令時節(jié)，西北地區(qū)和東南沿海的氣候條件迥然有別。冬天的西北地區(qū)天氣寒冷，進(jìn)補(bǔ)時應(yīng)吃一些大溫大熱的食物，如牛肉、羊肉、狗肉等；長江以南地區(qū)冬季氣溫較西北地區(qū)溫和，應(yīng)多食清補(bǔ)甘溫之味，如雞、鴨、魚等；而地處高原山區(qū)雨量較少、氣候干燥地帶，又應(yīng)以甘潤生津的果蔬以及冰糖為主。
同時，冬季的食補(bǔ)還要因人而異。因為食有谷肉果蔬之分，人有男女老幼之別，再加上人的體質(zhì)有虛實寒熱之辨，根據(jù)人體生長規(guī)律和中醫(yī)的“少年重養(yǎng)，中年重調(diào)，老年重保，耄耋重延”的養(yǎng)生原則，應(yīng)該有選擇地進(jìn)補(bǔ)，絕不能清補(bǔ)、溫補(bǔ)、大補(bǔ)、小補(bǔ)，不分輕重緩急一起上，那樣不但達(dá)不到進(jìn)補(bǔ)的目的，甚至還要因小失大，事與愿違，對身體造成不必要的危害。
所謂的進(jìn)補(bǔ)，就是為了養(yǎng)生，那什么是養(yǎng)，又什么是生呢？所謂養(yǎng)，就是保養(yǎng)、調(diào)養(yǎng)、培養(yǎng)、補(bǔ)養(yǎng)、護(hù)養(yǎng)；而所謂生，就是生命、生存、生長的意思。補(bǔ)是為了養(yǎng)，但養(yǎng)不能全靠補(bǔ)，所以我們在冬天進(jìn)補(bǔ)的時候，還要注意一個度，不可不及，也不可太過，也就是要補(bǔ)得恰到好處。
文/劉紹義
