1、在室溫下解凍食物，或把食物在室溫存放太久
美國食品藥品管理局(FDA)說，如果室溫超過4℃的話，絕對不要讓肉類、禽肉、海鮮、蛋類(開殼后)、剩飯、剩菜、熟食、或其他需要冷藏的食物留在室溫超過2小時(shí)。如果室溫超過32℃的話，則不能在室溫下存放超過1小時(shí)。
牛奶或嬰兒配方奶也應(yīng)該遵守上面的“兩小時(shí)守則”或“一小時(shí)守則”。
剩飯剩菜應(yīng)該盡快放到冰箱里，并且在兩天內(nèi)吃完或丟棄。
預(yù)計(jì)要烹飪的冷凍食物應(yīng)該提前放到冷藏室里解凍;如果急著解凍食物的話，可以使用微波爐來解凍。
解凍后的食物不能再次冷凍，所以要先把食物分割成適當(dāng)?shù)拇笮≡侏?dú)立冷凍。
2、剩飯剩菜不用保鮮膜或保鮮盒而敞開存放在冰箱里
冷藏只能減緩細(xì)菌的生長，而并不能殺死細(xì)菌，如果冰箱沒有定期清潔的話，里面可能也有很多細(xì)菌，敞開存放食物更容易造成交叉污染，所以冰箱里面的食物也應(yīng)該放在有蓋的容器或保鮮袋里，或使用保鮮膜。
3、冰箱里的熟食不重新加熱就直接吃
冰箱里的熟食(包括剩飯剩菜)要重新加熱過之后才能吃。加熱溫度要確保達(dá)到70℃，加熱時(shí)間至少兩分鐘。
4、不注意洗手
洗手可以預(yù)防很多疾病，很多疾病都是因?yàn)闆]用肥皂和流動(dòng)的水洗手而傳播的。
下面情況要洗手：
1)準(zhǔn)備食物之前和之后。
2)吃東西之前。
3)探訪和照顧病人之前和之后。
4)處理傷口之前和之后。
5)上廁所之后。
6)換尿布之后。
7)接觸動(dòng)物、動(dòng)物的食物或動(dòng)物排泄物之后。
8)外出回到家后。
9)接觸其他可能有病菌的東西之后。
洗手最好是使用肥皂(或洗手液)和流動(dòng)的水，先把手弄濕，涂肥皂或洗手液后搓洗雙手至少20秒鐘，然后用干凈的毛巾或一次性紙巾擦干。只有在沒有肥皂或水的情況下，才可以用含乙醇至少60%的免洗潔手液來代替洗手，因?yàn)槊庀礉嵤忠翰荒苋コ蓄愋偷募?xì)菌和有害物質(zhì)。
5、不接種流感疫苗
世界衛(wèi)生組織說，流感是一種急性病毒性感染，很容易在人際傳播。流感是一個(gè)嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題，可在高危人群中造成嚴(yán)重疾病和死亡。接種疫苗是預(yù)防感染的最有效方法。
全球流感每年發(fā)病率在成人中約為5%至10%，在兒童中約為20%至30%。疾病主要在高危人群(嬰幼兒、老年人或慢性病患者)中造成住院和死亡。在世界范圍內(nèi)，這種年度流行造成約300萬至500萬例嚴(yán)重疾病和約25萬至50萬例死亡。
香港在剛剛結(jié)束的2016年冬季流感季節(jié)中，共錄得430例流感相關(guān)嚴(yán)重并發(fā)癥或死亡個(gè)案，其中死亡208例。
流感疫苗每年都要接種。中國疾控中心推薦以下人群為流感疫苗的優(yōu)先接種對象：
1)孕婦。孕婦在妊娠的任何階段都應(yīng)接種流感疫苗，流感疫苗在整個(gè)孕期接種都是安全的。
2)6月齡以下嬰兒的家庭成員和看護(hù)人員。
3)6月齡~5歲兒童。
4)60歲及以上老年人。
5)慢性病患者。
6)醫(yī)務(wù)人員。
（供稿：張潔瓊 校對：張潔瓊 郭彤洋）
