食物中毒是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性(不屬于傳染病)的急性、亞急性疾病。
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1．細菌性中毒食品：指含有細菌或細菌毒素的食品。是兒童食物中毒最常見的致病類型，主要由于衛(wèi)生條件不良或食品儲存不當造成。
2．真菌性中毒食品：指被真菌及其毒素污染的食品。
3．動物性中毒食品：主要有兩種。一種是天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分作為食品；另一種是在一定條件下，產(chǎn)生大量有毒成分的可食的動物性食品(如鮐魚等)。
4．植物性中毒食品：主要有三種。一種是天然含有有毒成分的植物或其加工制品作為食品(如桐油、大麻油等)；一種是在加工過程中未能破壞或除去有毒成分的植物(如木薯、苦杏仁等)；還有一種是在一定條件下產(chǎn)生大量有毒成分的可食的植物性食品(如發(fā)芽的馬鈴薯等)。
5．化學(xué)性中毒食品：主要有四種。被有毒有害的化學(xué)物質(zhì)污染的食品；被誤為食品、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑的有毒有害的化學(xué)物質(zhì)；添加非食品、偽造的或禁止使用的食品添加劑，營養(yǎng)強化劑的食品，超量使用食品添加劑的食品；營養(yǎng)素發(fā)生化學(xué)變化的食品(如油脂酸敗)。
隨著年齡的增長，孩子的好奇心和活動能力逐漸增強，但同時又由于知識、經(jīng)驗的缺乏，控制能力較差，難以預(yù)見日常生活中潛藏的危險，所以，學(xué)齡前期是兒童意外傷害事故的高發(fā)期。
有不同文獻調(diào)查顯示，學(xué)齡前兒童發(fā)生的傷害事故中有近一半是發(fā)生在家庭，其次是學(xué)校、幼兒園和社會，然而大部分家長都是第一次為人父母，面對孩子成長過程中出現(xiàn)的大大小小的傷害事件缺乏必要的應(yīng)對常識，甚至還有許多誤區(qū)。我們認為，家長掌握必要的意外傷害應(yīng)對知識對減輕兒童傷害事件的后果是非常有幫助的，有時很有可能還會挽救一個孩子的生命。
食物中毒有哪些表現(xiàn)？
多數(shù)表現(xiàn)為類似胃腸炎的癥狀，即惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，重者可出現(xiàn)面色蒼白、抽搐甚至意識障礙。根據(jù)《中華人民共和國國家標準食物中毒診斷標準及技術(shù)處理總則》，食物中毒的診斷依據(jù)如下：
1．中毒病人在相近的時間內(nèi)均食用過某種共同的中毒食品，未食用者不中毒；停止食用中毒食品后，發(fā)病很快停止；
2．潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短；
3．所有中毒病人的臨床表現(xiàn)基本相似；
4．一般無人與人之間的直接傳染。
食物中毒有哪些急救措施？
當孩子出現(xiàn)食物中毒的表現(xiàn)時，家長應(yīng)當保持鎮(zhèn)定，立即送往醫(yī)院治療。在救護車或其他車輛到來之前，家長可以采取以下措施。
1．判斷意識：如果孩子意識尚還清楚，可以指導(dǎo)孩子共同采取一些急救措施；但如果孩子意識不清或者昏迷，則應(yīng)注意及時清潔孩子的嘔吐物，以免造成嘔吐物誤吸入氣管，導(dǎo)致窒息。
2．補充體液：嘔吐、腹瀉造成大量體液流失，可口服大量清水或淡鹽水補充體液，同時大量飲用清水，促進致病菌及其產(chǎn)生的腸毒素排除，減輕中毒癥狀。
3．不可服用止瀉藥物：食物中毒中腹瀉是人體防御功能的一種體現(xiàn)，不可貿(mào)然服用止瀉藥物，否則一方面造成體內(nèi)毒素無法排除，另一方面不合理用藥也可能影響兒童肝腎功能，故藥物應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。
4．留取可疑食物，嘔吐物及排泄物：為醫(yī)生明確判斷中毒類型，以便采取對癥的急救措施，應(yīng)及時留取可疑食物，嘔吐物及排泄物方便化驗。
如何進行食物中毒與其他消化道疾病的辨別？
兒童食物中毒的發(fā)生率相對較低，當兒童出現(xiàn)輕度嘔吐、腹瀉等胃腸炎的癥狀時應(yīng)注意與急性胃腸炎、消化不良等鑒別，不宜過分緊張。如果兒童的嘔吐，腹瀉癥狀與進食無明顯關(guān)聯(lián)，或者同時食用同類食品者無類似表現(xiàn)，一般不考慮食物中毒，家長可留取兒童大便在1—2小時內(nèi)送往醫(yī)院檢測。
元旦、春節(jié)接踵而至，很多孩子由于飲食不當也會出現(xiàn)嘔吐，腹瀉等消化不良的癥狀，這類兒童癥狀相對較輕，但更應(yīng)注意家庭護理的重要性。
1．明確診斷、避免藥物濫用：當孩子出現(xiàn)不適時應(yīng)及時到醫(yī)院明確診斷，在醫(yī)生的指導(dǎo)下用藥。
2．合理飲食：兒童腹瀉期間，要遵循少量多次的進食原則，切忌暴飲暴食，應(yīng)盡量食用易消化的食物，避免生冷蔬菜瓜果的刺激。多食用米湯、糖鹽水，禁油膩。當癥狀逐步緩解時可適當加入米粥、面片，最開始添加肉類、魚蝦等食物時要從少量開始，逐步讓孩子的胃腸功能得到恢復(fù)。
3．注意個人衛(wèi)生：兒童常見的胃腸疾病多是細菌、病毒引起的，致病菌大量存在于兒童的嘔吐物及排泄物中，在患病期間應(yīng)特別注意兒童手的衛(wèi)生，避免形成交叉感染，造成疾病遷延不愈。
4．增強兒童體質(zhì)：在兒童患病期間適當安排兒童的戶外活動，注意開窗通風，病愈之后增強體育鍛煉、增加兒童營養(yǎng)，增強兒童身體素質(zhì)。
兒童能夠擁有一個好的胃腸功能和家庭中的飲食習慣是分不開的，應(yīng)避免兒童食用零食、飲料、油炸食品、膨化食品等，盡量在固定的時間用餐，平衡膳食中各方面的營養(yǎng)，愿在各位家長的精心呵護下，每一個孩子都能平安度過歡喜假期。
