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2019-04-03
做飯其實(shí)很簡(jiǎn)單，但給孩子做飯又很不簡(jiǎn)單。
一所好的幼兒園會(huì)每周五下午準(zhǔn)時(shí)更新下一周的食譜，粘貼在幼兒園的食譜欄處，以便家長(zhǎng)們查閱，并且每天會(huì)更新每日的餐點(diǎn)留樣圖片。
一、食譜的制作
Q: 幼兒園食譜是怎么制作出來(lái)的呢?是小朋友們想吃什么就做什么嗎?
A: 小朋友“想吃什么”只是其中最小的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)!
除此之外，在制作食譜時(shí)，我們還會(huì)根據(jù)3-6歲孩子生理發(fā)展對(duì)營(yíng)養(yǎng)的各種需求來(lái)多方面考慮，最后再借助營(yíng)養(yǎng)分析和周營(yíng)養(yǎng)、月?tīng)I(yíng)養(yǎng)分析系統(tǒng)來(lái)制作食譜。
Q: 什么是“兒童保健系統(tǒng)”?
A: 兒童保健系統(tǒng)其實(shí)就是一種科學(xué)的兒童保健管理方法。它可以根據(jù)兒童的年齡，系統(tǒng)是對(duì)兒童進(jìn)行整體全面連續(xù)的保健管理, 旨在保護(hù)和促進(jìn)兒童健康發(fā)展。在食材選擇、食譜搭配上給一些參考建議。
Q: 我們幼兒園每日、每周、每月、每年的食譜幾乎天天不重樣，這樣做有什么參考標(biāo)準(zhǔn)(原因)嗎?
A: 這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)肯定有，總結(jié)起來(lái)大概有以下幾點(diǎn)：
1、從衛(wèi)生保健來(lái)講，我們幼兒園都明確要求要使用應(yīng)季的蔬菜和水果，不要使用反季節(jié)的，因?yàn)榉醇竟?jié)有可能出現(xiàn)轉(zhuǎn)基因的情況。
2、我們還會(huì)根據(jù)“二十四節(jié)氣”來(lái)調(diào)整我們的食譜。如驚蟄之后，流感易發(fā)，這時(shí)候我們就會(huì)在食譜中多增加蔬菜及富含蛋白質(zhì)、維生素的清淡食物。在適當(dāng)?shù)膽敉饣顒?dòng)時(shí)，我們還會(huì)給孩子們熬一些湯羹，蔬果水。
3、保證營(yíng)養(yǎng)均衡，必須做到粗細(xì)糧搭配、干稀搭配、葷素搭配、軟硬搭配，當(dāng)然，色香味形的搭配也很重要。這個(gè)你懂的，現(xiàn)在的小孩子都喜歡長(zhǎng)的好看的。
4、我們會(huì)根據(jù)中國(guó)居民平衡膳食寶塔來(lái)參考，再按照兒童的年齡分配到一日三餐當(dāng)中去，制作出科學(xué)、合理、適合孩子身體發(fā)展的食譜來(lái)。
5、當(dāng)然，我們還會(huì)根據(jù)幼兒園活動(dòng)及時(shí)調(diào)整食譜。
二、食材的選擇
Q: 幼兒園每日的食材都是從哪里來(lái)的呢?
A: 新鮮的蔬菜都是大型商超送貨到幼兒園，以確保新鮮美味。由專業(yè)的配送公司來(lái)負(fù)責(zé)，所有的食材都是從正規(guī)廠家采購(gòu)。
在采購(gòu)上，不管是從大超市、還是著名的供應(yīng)商，無(wú)論是哪里采購(gòu)，我們都會(huì)索要商家的經(jīng)營(yíng)許可證，相關(guān)的證明。包括每天的蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)證及動(dòng)物檢疫合格證明。
在幼兒園不斷發(fā)展的過(guò)程中，我們對(duì)食材品質(zhì)的要求也都越來(lái)越高，希望孩子們?cè)谥粲變簣@擁有快樂(lè)童年的同時(shí)，還能給孩子們提供更加安全、健康的食物。
三、食堂師傅的選擇
Q: 對(duì)幼兒園食堂師傅有要求嗎?具體是哪些?
A: 幼兒園廚師的選擇，我們知音幼兒園的廚師是有廚師證的，而且除了精通紅案和白案，西式點(diǎn)心也是不在話下。具有多年的幼兒園廚師的經(jīng)驗(yàn)。
因?yàn)樵趯?shí)際生活中發(fā)現(xiàn)，也許這個(gè)人在酒店做過(guò)廚師，飯菜也做的很好，但他做的飯菜并不適用于孩子食用。如他用豬油做菜，雖然香，但這個(gè)豬油并不適合孩子吃，且幼兒園的孩子吃飯必須少油少鹽少調(diào)料，菜和肉也需要切得比較小塊，便于幼兒咀嚼、消化。
食堂人員均需取得健康證方可上崗。除此之外，食堂人員每天還需進(jìn)行晨檢。消毒方面，做到餐餐消毒，一天結(jié)束后還需進(jìn)行紫外線空氣消毒。打造明廚亮灶，放心食堂。
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從食譜制作—食材選擇—廚房烹飪—吃進(jìn)小朋友們的肚子里，每一步都是用心之作，每一步也都馬虎不得。一日三餐兩點(diǎn)的背后，是一個(gè)個(gè)愛(ài)孩子的老師們。