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　　海外食情 　　據(jù)英國(guó)《獨(dú)立報(bào)》報(bào)道，作為一種健康食品它醇香味美，口感獨(dú)特，但是，巧克力真能預(yù)防癌癥、心臟病和抑郁癥嗎？ 　　從阿金飲食法理論受到人們青睞后，糖類(lèi)就被視為人們的頭號(hào)公敵，為了美化形象，很多糖果廠只得停工。因?yàn)樘遣还鈺?huì)讓你變胖，還是成人患上致命疾病糖尿病的殺手，而且糖還會(huì)腐蝕你的牙齒，巧克力廠長(zhǎng)威利·溫卡可能只有掩面哭泣的份兒了。但是，最近巧克力的“名聲”正逐漸被扭轉(zhuǎn)，現(xiàn)在很多人認(rèn)為，巧克力可能真的有益健康。 　　事實(shí)上，將巧克力作為健康補(bǔ)品的說(shuō)法可回溯到幾世紀(jì)前，很早以前，枸杞、椰菜和番茄就被譽(yù)為“超級(jí)食品”，可可粉和巧克力更是被尊為天然藥物，可可粉和巧克力可用于治療多種疾病，如肝病和腎病。到17世紀(jì)，巧克力又成為了改善心情，使人產(chǎn)生欣快感的法寶。近來(lái)，唯一與之相關(guān)的說(shuō)法是關(guān)于巧克力與健康的爭(zhēng)辯，雖然可可粉富含能增進(jìn)健康細(xì)胞組織的類(lèi)黃酮，因?yàn)榱?xí)慣于將巧克力和類(lèi)黃酮以及飽和脂肪混合一起，所以巧克力和糖的朋友變少了，敵人更多了。 　　但現(xiàn)在，巧克力迎來(lái)了救星———抗氧化劑?？寡趸瘎┛蓽p緩或者預(yù)防細(xì)胞氧化，氧化過(guò)程產(chǎn)生自由基，自由基會(huì)損壞細(xì)胞，誘發(fā)心臟病和癌癥。黑巧克力中的類(lèi)黃酮就扮演著抗氧化劑的角色，幾乎是蘋(píng)果中所含黃酮醇的5倍，當(dāng)然，蘋(píng)果中還含纖維和維生素。將可可粉轉(zhuǎn)化為巧克力的工業(yè)過(guò)程降低了抗氧化劑的活性，這也是加工較少的黑巧克力含更多抗氧化劑的原因。 　　吃巧克力上癮可能增加了它是改善心情好幫手的證據(jù)。巧克力含400多種不同的可改善心情、減輕焦慮的化合物，這也有助于解釋為什么那么多人情迷巧克力的緣故。巧克力中含可改善人們心情的5-羥色胺、安多酚和苯基乙胺，也含有讓人產(chǎn)生興奮感的咖啡因和可可堿，以及類(lèi)似安非他明的化合物酪胺和苯基酪胺。 　　但研究人員發(fā)現(xiàn)，可可粉膠囊無(wú)法滿足對(duì)巧克力上癮的巧克力迷們，至少是和巧克力本身的效果不同，似乎是品味巧克力的感官經(jīng)歷對(duì)改善心情有幫助，巧克力的醇香甜蜜和綿軟口感令人難忘。可能最令人驚訝的是，巧克力甚至可用于止咳治療，而且效果佳。倫敦帝國(guó)理工學(xué)院的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，巧克力中提神的可可堿比最常見(jiàn)的止咳藥物可待因效果更佳，可可堿可抑制引起咳嗽的神經(jīng)活性。也有人認(rèn)為，巧克力融化后的黏滯特性可能有助于鎮(zhèn)咳。 　　精明的巧克力廠商注意到了巧克力有益健康的一面，例如，普雷斯特工廠推出了新產(chǎn)品巧克力，并稱每天服用兩塊該巧克力，可滿足每天人體所需的抗氧化劑含量，而且所含熱量還不足一個(gè)蘋(píng)果多。日本一家公司也推出了一種新型巧克力，作為舒緩壓力的產(chǎn)品推向市場(chǎng)，該產(chǎn)品在日本供不應(yīng)求。通過(guò)添加大腦中的一種神經(jīng)傳遞素———氨基丁酸，巧克力改善心情的特性增強(qiáng)了。據(jù)報(bào)道，食用這種巧克力后，人們的壓力水平降低了，放松感增強(qiáng)了。 　　當(dāng)然，巧克力也含有脂肪和糖類(lèi)，但西歐肥胖率和冠心病發(fā)病率最低的國(guó)家瑞士也是人均巧克力消費(fèi)量最高的國(guó)家。《有害食品、有益食品（Foods that Harm, Foods that Heal）》的編輯阿拉斯達(dá)爾·邁克懷特相信，將巧克力作為健康補(bǔ)劑宣傳沒(méi)錯(cuò)，尤其是它的抗氧化功能值得宣傳。邁克懷特說(shuō)：“我們對(duì)南非庫(kù)納人進(jìn)行的一項(xiàng)研究令我感興趣，他們習(xí)慣于每天喝幾杯可可粉飲品，他們患有癌癥和心臟病的比例也比較低?！? 　　布里斯托爾營(yíng)養(yǎng)學(xué)講師休·巴艾克對(duì)重塑巧克力品牌并不自信，巴艾克說(shuō)：“將巧克力作為飲食補(bǔ)劑是個(gè)好主意，如果你堅(jiān)持服用指定量巧克力，并食用其他含黃烷醇的食品，如水果、蔬菜、葡萄酒和茶等，因?yàn)檫@些產(chǎn)品不光富含巧克力所沒(méi)有的眾多維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且它們不含脂肪和糖類(lèi)。但人們難道真的需要被鼓勵(lì)吃巧克力嗎？如果看到許多國(guó)家的多數(shù)人已經(jīng)超重這個(gè)現(xiàn)實(shí)，我不認(rèn)為吃巧克力是個(gè)好主意?！?