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一般來(lái)說(shuō)，幼兒在園有一餐兩點(diǎn)：午餐、早點(diǎn)和午點(diǎn)。午餐往往是最受家長(zhǎng)和老師關(guān)注的，而午點(diǎn)一般是一成不變的牛奶和餅干。大部分家長(zhǎng)看菜譜時(shí)，也是以最急迫的心情瀏覽今天午餐孩子吃的啥，對(duì)于午點(diǎn)，也覺(jué)得無(wú)非是些點(diǎn)心之類的東西，并不重要。就連我剛開(kāi)始當(dāng)保健老師時(shí)，也是這樣認(rèn)為的——午點(diǎn)，做為點(diǎn)心，只要注意干濕搭配、甜咸搭配就行了，很少考慮其他方面。但隨著工作經(jīng)驗(yàn)的積累，我發(fā)現(xiàn)午點(diǎn)其實(shí)大有作為。從小朋友膳食結(jié)構(gòu)的營(yíng)養(yǎng)均衡性來(lái)說(shuō)，午點(diǎn)的安排應(yīng)體現(xiàn)四個(gè)飲食原則，即食物多樣化原則、食物營(yíng)養(yǎng)均衡性原則、進(jìn)食者的個(gè)體化原則和適量原則。
一、午點(diǎn)具有相對(duì)獨(dú)立性
幼兒身體發(fā)育需要全面均衡的營(yíng)養(yǎng)，這就決定了幼兒的午點(diǎn)不但重要而且具有相對(duì)獨(dú)立性。午點(diǎn)不僅僅是午餐的補(bǔ)充，它要為小朋友身體發(fā)育提供營(yíng)養(yǎng)。午點(diǎn)和午餐一樣，作為供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)的載體來(lái)說(shuō)都是重要而獨(dú)立的環(huán)節(jié)。
二、午點(diǎn)與午餐的聯(lián)系
從幼兒日膳食結(jié)構(gòu)的營(yíng)養(yǎng)均衡性來(lái)說(shuō)，每天的食物應(yīng)該是多樣化的，因此午點(diǎn)和午餐有著不可分隔的聯(lián)系，也就是說(shuō)要保證每日攝入的食物品種豐富，午點(diǎn)做為午餐的補(bǔ)充，配科就得不同于午餐，從而達(dá)到午點(diǎn)和午餐共同互補(bǔ)，膳食結(jié)構(gòu)達(dá)到全面、合理。比如午餐吃米飯、香干燒肉、蘑菇胡蘿卜炒青菜、紫菜蝦米冬瓜湯，那么午點(diǎn)的面條就可以放蕃茄、土豆和雞蛋。
同時(shí)，在午點(diǎn)的安排上也要體現(xiàn)食物營(yíng)養(yǎng)均衡性原則，也就是要保證幾個(gè)搭配。這里主要講午點(diǎn)和午餐之間的搭配。1．糧食有米面搭配、粗細(xì)搭配，如：午餐吃面食，午點(diǎn)可以吃小米粥。2．動(dòng)物性食物有牲畜、禽、魚、蛋之間的搭配，如：午餐吃沙司雞中翅，午點(diǎn)可以吃肉饅頭。3．蔬菜不同品種的搭配，如：午餐吃青椒土豆絲，午點(diǎn)可以吃胡蘿卜蝦米吞干菜饅頭。4．午點(diǎn)要補(bǔ)充午餐缺少的富含營(yíng)養(yǎng)的特殊食物，如海帶、肝臟、硬果類等。5．體弱兒的營(yíng)養(yǎng)餐則更要豐富一些，考慮更多一些。
三、午點(diǎn)之間的聯(lián)系
小朋友一周連續(xù)五天在幼兒園用午點(diǎn)，那么一周的午點(diǎn)，甚至一月的午點(diǎn)，要考慮各營(yíng)養(yǎng)素統(tǒng)籌安排。午點(diǎn)之間也要體現(xiàn)食物多樣化原則、營(yíng)養(yǎng)均衡性原則。午點(diǎn)之間不僅要考慮干濕反搭配、甜咸搭配、還要考慮食品之間的搭配，如動(dòng)物蛋白和植物蛋白的搭配，主、副搭配，葷、素搭配，糧、豆搭配，水果、蔬菜搭配。
四、午點(diǎn)應(yīng)該豐富多樣
1．午點(diǎn)可以補(bǔ)充水果，尤其在冬春季新鮮蔬菜少的情況下，注意攝入含維生素C豐富的水果，如柑橘等。
2．午點(diǎn)可以補(bǔ)充含視黃醇及微量元素鋅、鐵豐富的豬肝，雞、鴨、鵝肝，做成湯點(diǎn)、干點(diǎn)都可以。
3．午點(diǎn)可以補(bǔ)充粗雜糧、干豆類食品，如玉米片粥、麥片粥、赤豆粥、綠豆粥，以保證B族維生素的攝入。
4．午點(diǎn)可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)豐富的硬果、干果類食物，如核桃仁、花生仁、黑芝麻、枸杞、紅棗、葡萄干等。
5．為了豐富小朋友的食譜，午點(diǎn)可以把平時(shí)小朋友不喜歡吃的胡蘿卜、蝦米、白菜、香菇、海帶、豆腐干等做成包子，既增加飲食的新鮮感，同時(shí)也補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
6．午點(diǎn)可以補(bǔ)充豆制品，把小朋友午餐時(shí)不喜歡吃的豆制品做成鹵豆腐干、五香豆腐干，這樣不但促使小朋友喜歡吃，還增加了鈣的攝入。
7．午點(diǎn)可以補(bǔ)充蛋的攝入，把雞蛋做成醬油蛋，小朋友也很喜歡吃。
8．冬季小朋友曬太陽(yáng)少，午點(diǎn)可以補(bǔ)充魚肝油，促進(jìn)鈣的吸收。
9．南方小朋友普遍愛(ài)吃米飯，所以午點(diǎn)可以把面食做成小餛飩、水餃、蒸餃，增加面食的攝入。
10．午點(diǎn)還可以補(bǔ)充時(shí)令的蔬果，如夏秋季的鮮玉米、秋冬季的紅薯等。
這么多食物需要安排，就要體現(xiàn)一個(gè)適量原則，如：對(duì)于小朋友來(lái)說(shuō)，粗糧不宜過(guò)多，只求適量，因?yàn)榇旨Z纖維素過(guò)高，會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)的吸收；再如：油炸食物要少吃，鹽糖不宜過(guò)多等。此外，需根據(jù)小朋友的年齡特點(diǎn)、進(jìn)食習(xí)慣精心考慮制做方法、食物搭配，比如：把南瓜做成南瓜餅，小朋友就很喜歡吃。
總之，午點(diǎn)是不容忽視的。為了孩子們的健康成長(zhǎng)，為他們每天準(zhǔn)備一份營(yíng)養(yǎng)均衡、搭配合理、品種豐富的午點(diǎn)吧。
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