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這真是沒想到的事—數(shù)據(jù)表明中國(guó)人普遍存在“潛在饑餓”：55％的人缺乏維生素A，50％的人缺乏維生素B2，城市中的貧血者達(dá)30％以上。原來，我們的寶寶一點(diǎn)都沒吃飽！看來，完美主義輔食，需要重新打造！
    
    專家指出，
    
    
    人自出生后6個(gè)月開始，各種營(yíng)養(yǎng)不良問題就開始出現(xiàn)了。而目前最普遍的營(yíng)養(yǎng)缺乏集中在鐵、維生素A、維生素B2的攝取量達(dá)不到供給量標(biāo)準(zhǔn)。造成這種狀況的主要原因是：人們沒有做到有目的地選食這幾個(gè)領(lǐng)域里營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物。
    
    維生素A：維生素A的功用甚廣，主要作用是維持暗光下的視覺功能，保護(hù)上皮組織，促進(jìn)骨骼與牙齒的正常發(fā)育等，對(duì)于嬰兒期尤為顯著。
    
    缺乏它將會(huì)：嚴(yán)重時(shí)可發(fā)生夜盲癥、干眼病、皮膚病、呼吸道感染及腹瀉等多種疾病。
    
    哪里有它：維生素A的最豐富來源是動(dòng)物肝臟，其次為蛋黃、奶油等。另外，胡蘿卜素溶解在油里后可以轉(zhuǎn)化成維生素A，胡蘿卜素的最豐富來源是橙色、綠色蔬菜，比如胡蘿卜、菠菜、油菜、冬莧菜、南瓜、紅薯、香菇、柿子椒等。
    
    維生素B2：又叫核黃酸，是機(jī)體最易缺乏的一種營(yíng)養(yǎng)素。它參與組織呼吸和氧化還原過程，具有維持神經(jīng)、視覺和消化器官健康以及促進(jìn)小兒生長(zhǎng)發(fā)育的功用。缺乏它將會(huì)：體內(nèi)維生素B2不足導(dǎo)致物質(zhì)代謝紊亂，就會(huì)出現(xiàn)口角炎、舌炎、眼角炎、脂溢性皮炎和陰囊皮炎等。
    
    哪里有它：含量較高的有動(dòng)物肝類、蛋黃、瘦肉、黃豆及豆制品、口蘑、香菇、紫菜等。
    
    鐵：鐵對(duì)嬰幼兒極為重要，它是人體血紅蛋白（也稱血色素）的重要組成部分，血紅蛋白將氧輸送到全身組織。
    
    缺乏它將會(huì)：發(fā)生缺鐵性貧血，嚴(yán)重者在活動(dòng)后或大哭時(shí)，出現(xiàn)呼吸困難、心率過速等癥狀。
    
    哪里有它：食物中的肝類、瘦肉、蛋黃、綠葉蔬菜及某些水果中含鐵豐富。
    
    所幸的是，雖然我們嚴(yán)重缺乏這3種微量元素，但是我們卻不難在富含它們的食物表里找到重復(fù)的名字，像這樣一樣食物多種補(bǔ)充的，我們更是應(yīng)該多做給孩子吃，比如肝。
    
    五彩肝末：
    
    1.豬肝洗凈切碎。洋蔥、油菜洗凈切碎。胡蘿卜、西紅柿洗凈去皮切碎。黑木耳泡發(fā)切碎。
    
    2.豬肝、洋蔥、胡蘿卜、黑木耳放入鍋中，加高湯煮熟。
    
    3.最后放入西紅柿、油菜、鹽，繼續(xù)煮片刻出鍋。
    
    Tips：適宜7個(gè)月以上的孩子食用。各種原料一定要切碎，而且不宜過咸。
    
雞肝茸：
    
    1.雞肝洗凈，放入開水鍋中焯去血水。