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    　　兒童的大腦功能除與遺傳、環(huán)境等因素有關(guān)外，營養(yǎng)也有相當(dāng)重要的作用。這里介紹一些日常生活中常見的有益于兒童大腦健康發(fā)育的食品，父母不妨給孩子多吃點(diǎn)，會使寶寶更聰明哦！
    
　　1.小米：小米含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B等營養(yǎng)成分，被人們稱為健腦主食。
    　　2.雞蛋：雞蛋中含有較多的卵磷脂，可使腦中增加乙酰膽堿的釋放，提高兒童的記憶力和接受能力。如果兒童每天早餐吃1-2個(gè)雞蛋，不僅可以強(qiáng)身健腦，還能使孩子在學(xué)習(xí)中精力旺盛。
    　　3.大豆：大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，它們是腦細(xì)胞生長和修補(bǔ)的基本成分；大豆還含有1.64%的卵磷酯、鐵及維生素等，適當(dāng)攝取可增強(qiáng)和改善兒童的記憶力。
    
    
　　4.魚類：魚肉含球蛋白、白蛋白及大量不飽和脂肪酸，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素等，適當(dāng)攝取可增強(qiáng)和改善兒童的記憶力。但幼小的孩子食用時(shí)，注意別讓魚刺卡住了他的喉嚨。
    　　5.蝦皮：蝦皮中含鈣量極為豐富，每100克含鈣約2000毫克。攝取充足的鈣可保證大腦處于最佳工作狀態(tài)，還可防止其他缺鈣引起的兒科疾病。兒童適量吃些蝦皮，對加強(qiáng)記憶力和防止軟骨病都有好處。
    　　6.牛奶：每100克牛奶含蛋白質(zhì)3.5克、鈣125毫克。牛奶中的鈣有調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉的興奮性功用。兒童每天早飯后喝一杯牛奶，有利于改善認(rèn)知能力，保證大腦高效地工作。
    　　7.蔥蒜：蔥蒜中都含有前列腺素A、蒜中還含有“蒜胺”，這種物質(zhì)對大腦的益處比維生素B1還強(qiáng)許多倍。平時(shí)讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細(xì)胞的生長發(fā)育更加活躍。
    　　8.肝腎：動(dòng)物的肝臟和腎臟含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和糖脂質(zhì)，并含有大量的膽堿和鐵。膽堿能改善大腦的記憶；鐵質(zhì)供應(yīng)充足，紅血球運(yùn)輸氧氣，使思路更敏捷。
    　　9.核桃：桃桃仁含40%-50%的不飽和脂肪酸，構(gòu)成人腦細(xì)胞的物質(zhì)中約有60%是不飽和脂肪酸?？梢哉f，不飽和脂肪酸是大腦不可缺少的建筑材料，兒童常吃核桃仁對大腦的健康發(fā)育很有好處。
    　　10.大棗：大棗每100克含維生素C高達(dá)380-600毫克，被稱為天然維生素C丸。維生素C可使大腦功能敏銳，加強(qiáng)腦細(xì)胞蛋白質(zhì)功能，促進(jìn)腦細(xì)胞興奮。
    　　11.黃花菜：黃花菜被人們稱為“健腦菜”，它具有安神作用。含有的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵是菠菜的15倍。所以，兒童常吃黃花菜對健腦非常有益。
    
    
    
    
    
    
    　　另外，嬰幼兒時(shí)期也是大腦迅速發(fā)育的時(shí)期。在這一時(shí)期，你可別忽視了嬰幼兒的科學(xué)飲食，因?yàn)檫@是促進(jìn)孩子智力發(fā)育的一個(gè)重要手段。那么，到底孩子應(yīng)該吃什么食物？遠(yuǎn)離哪些不健康的食物？補(bǔ)充什么營養(yǎng)？年輕的爸爸媽媽們，可要留意了。
    　　早期喂養(yǎng)：關(guān)注DHA和AA
    　　良好的營養(yǎng)是大腦發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)。眾所周知，母乳是嬰幼兒最好的營養(yǎng)物質(zhì)，它含有嬰幼兒生長發(fā)育所必需的大量營養(yǎng)物質(zhì),比如:DHA（二十二碳六烯酸）和AA（花生四烯酸）。DHA、AA是長鏈不飽和脂肪酸，它們是嬰幼兒大腦生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)物質(zhì),也是構(gòu)成神經(jīng)細(xì)胞膜、且在神經(jīng)細(xì)胞膜中發(fā)揮重要作用的“結(jié)構(gòu)性”脂肪。
    　　而這兩樣物質(zhì)在目前的配方奶粉中則不一定含有。因此，不能堅(jiān)持母乳喂養(yǎng)的媽媽在選擇奶粉時(shí)，要注意其中是否含有DHA、AA，其量是不是充足，如果奶粉中不含有，則要在奶粉中加入DHA牛奶伴侶，以滿足嬰幼兒大腦發(fā)育的需要，否則會造成孩子大腦發(fā)育不良，削弱孩子學(xué)習(xí)記憶能力。
    　　由于DHA是種長鏈不飽和脂肪酸，在常溫下非常容易被氧化，氧化后DHA對人體不但無益反而有害。所以在很長一段時(shí)間里，不主張補(bǔ)充DHA。而如今經(jīng)過長期的研究，終于解決了DHA易被氧化難點(diǎn)，并借助世界最新微膠囊技術(shù)，從金槍魚中提取優(yōu)質(zhì)DHA，配以AA等物質(zhì)，制成DHA牛奶伴侶。這就可以滿足孩子大腦的營養(yǎng)需要，為孩子智力、行為能力發(fā)育奠定堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。
    　　BOX：父母不可不知的小常識
    　　在自然界成千上萬種的食物中，只有深海魚、綠葉菜和果仁中含有DHA。而AA則主要存在于肉類食物中。專家研究認(rèn)為，以配方奶粉喂養(yǎng)的嬰幼兒應(yīng)按每天每公斤嬰兒體重補(bǔ)充40毫克DHA和60毫克AA，以滿足其大腦發(fā)育的營養(yǎng)需要。
    　　輔食添加：4種健腦物質(zhì)不可少
    　　美國醫(yī)學(xué)家經(jīng)過多年研究證明：除了DHA、AA外，還有四種健腦物質(zhì)也不可忽視，它們是：色氨酸、谷氨酸、鐵元素、維生素C。
    　　如果孩子的食物中缺少這四種物質(zhì)，就會影響大腦發(fā)育，引起記憶下降、腦功能減退，甚至大腦發(fā)育不全。反之，食物中這四種物質(zhì)豐富，就會促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育，提高孩子智力和記憶力。
    　　BOX：富含色氨酸、谷氨酸、鐵元素、維生素C的食物
    　　含色氨酸比較豐富的食物主要有牛奶、魚、蛋以及豆制品等。
    　　含豐富谷氨酸的食物很多，比如：面、米等谷類食物、葵花籽、西瓜籽以及豆制品等。
    　　蛋黃、動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血等等食物不僅含鐵豐富，而且含有人體所易吸收的生物鐵。
    　　各種水果、蔬菜含有豐富的維生素C，其中獼猴桃、桔子含量尤為豐富。
    
    　　促進(jìn)寶寶大腦發(fā)育菜單
    　　很多人認(rèn)為“胎教”非常重要，于是各種胎教方式應(yīng)運(yùn)而生。不過，要提醒各位準(zhǔn)媽媽，別忘了食物也能讓腹中的寶寶變得聰明多多喔！
    　　我們都知道吃魚能讓寶寶的大腦變得聰明，而鮭魚更是補(bǔ)腦佳品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂溶性維生素A、D、水溶性維生素B1、B6及多元不飽和脂肪酸，經(jīng)常食用，保證您的寶寶會擁有最聰明的大腦！
    　　辛香料烤鮭魚
    　　材料
    　　1.鮭魚肉480克，2.生菜少許，3.蘆筍少許，4.小蕃茄適量，5.沙拉醬適量，6.辛香料適量，7.胡椒適量，8.鹽適量
    　　做法
    　　1.將鮭魚放在烤盤上，灑上鹽、胡椒、辛香料。
    　　2.將灑好調(diào)味料的鮭魚，放進(jìn)烤箱內(nèi)，約烤30分鐘。
    　　3.烤好后利用生菜、蘆筍、小蕃茄、沙拉醬做好盤邊裝飾，完成即可食用。
    　　保健小語
    　　鮭魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂溶性維生素A、D、水溶性維生素B1、B6及多元不飽和脂肪酸，可提供孕婦足夠的抵抗力和體力，增進(jìn)腹中胎兒腦部發(fā)育，是孕媽咪補(bǔ)充胎兒腦力的最佳菜肴！
    　　芒果鮭魚盞
    　　材料
    　　1.鮭魚肉100克，2.芒果肉100克，3.面粉480克，4.牛油240克，5.砂糖120克，6.雞蛋1個(gè)，7.稀釋的牛奶少許，8.沙拉醬適量
    　　做法
    　　1.將鮭魚切成小片，芒果肉切成小片。
    　　2.鍋內(nèi)加水煮開，放入鮭魚，燙熟備用。
    　　3.將砂糖、牛油搓溶，加入稀釋的牛奶、雞蛋，再拌入面粉，這樣混合后的物品稱為油酥。
    　　4.將油酥捻在盞內(nèi)，用中火烤熟。
    　　5.將已燙熟的鮭魚及芒果肉拌入沙拉，排放在盞內(nèi)，完成擺盤裝飾即可食用。
    　　保健小語
    　　芒果中含有豐富的纖維素及維生素C，沙拉可增進(jìn)孕婦胃口，保留原味燙熟的鮭魚，對于胃口不佳的準(zhǔn)媽媽們來說，是一道既開胃，又能幫助消化的營養(yǎng)菜肴。
    　　翡翠鮭魚卷
    　　材料
    　　1.鮭魚肉300克，2.油麥菜240克，3.冬筍條50克，4.火腿條，5.韭黃適量，6.鹽適量，7.胡椒適量，8.高湯適量
    
    　做法
    　　1.將鮭魚切成片狀，用調(diào)味料腌過。
    　　2.將腌好的鮭魚片，卷入冬筍條、火腿條，用燙軟的韭黃扎好。
    　　3.鮭魚卷泡上嫩油，將油麥菜用高湯燙熟，排放在盤子周圍。
    　　4.將鮭魚卷擺放在盤子中間，完成即可食用。
    　　保健小語
    　　鮭魚中含有豐富的脂溶性維生素，油麥菜和冬筍含礦物質(zhì)、纖維素、維生素A、C，可調(diào)和身體機(jī)能，有益于體內(nèi)各種蛋白質(zhì)、糖類、脂質(zhì)及膽固醇的消化。適當(dāng)食用可促進(jìn)寶寶腦部發(fā)育，利于腸道消化，對新陳代謝也有幫助。
    　　美味鮭魚湯
    　　材料
    　　1.鮭魚肉120克，2.豆腐50克，3.紫菜適量，4.蔥花適量，5.姜絲適量，6.鹽適量，7.胡椒適量
    　　做法
    　　1.將鮭魚切成塊狀，湯鍋內(nèi)加水煮開，放入切好的鮭魚塊，燙好后撈出備用。
    　　2.將撈起的鮭魚塊放入鍋中，加入紫菜、豆腐、姜絲、鹽和胡椒粉，約煮兩分鐘。
    　　3.盛入碗內(nèi)灑上蔥花即可食用。
    　　保健小語
    　　寶寶在生長發(fā)育時(shí)，蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)的補(bǔ)充是非常重要的，而豆腐及鮭魚就是這兩種營養(yǎng)素的最佳提供者。紫菜提供了輔助生長發(fā)育所需的微量元素碘、鐵等，是一種幫助寶寶健康成長的佳品。
    　　4大影響孩子智力的食品
    　　如今，食物品種眾多，在給孩子進(jìn)食時(shí)，要警惕以下的垃圾食品：
    　　1、含鉛食品
    　　含鉛食品主要指爆米花、皮蛋等等。鉛是細(xì)胞一大殺手，當(dāng)人體血鉛濃度達(dá)到15微克/100毫升時(shí)，就會引起孩子發(fā)育遲緩、智力減退。
    　　2、含鋁食品
    　　如有的油條、粉絲、涼粉及使用過多鋁鍋、鋁壺等餐具、茶具。鋁攝入過多，會影響腦細(xì)胞功能，導(dǎo)致記憶力下降、思維遲鈍。
    　　3、過氧脂質(zhì)的食品
    　　含過氧脂質(zhì)多的食品有油炸食品，如洋快餐、方便面、曲奇等等。過氧脂質(zhì)對人體有害，促使大腦早衰或癡呆。
    　　4、含鹽過多食品
    　　嬰幼兒腎臟功能尚不完善，如吃得太咸，不僅會引起高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化，還會影響損傷動(dòng)脈血管，影響腦細(xì)胞血液供應(yīng)，使腦細(xì)胞長期處于缺血、缺氧狀態(tài)，導(dǎo)致智力遲鈍、記憶力下降。
    　　TIPS：對幼兒大腦有害的脂肪
    　　1、飽和脂肪酸：過量的動(dòng)物脂肪，如豬油、羊油、牛油等。
    　　2、反式脂肪酸：人造黃油（如氫化植物油制成的麥琪琳）、油炸、油爆的洋快餐、炸薯?xiàng)l、方便面等重油加工食品。