一、庫(kù)管上班要開(kāi)窗通風(fēng)，調(diào)節(jié)庫(kù)房室內(nèi)溫度;檢查防蠅防鼠設(shè)施是否齊全有效。
二、每日清理庫(kù)房各部位的衛(wèi)生;擦拭貨架、用具和物品上的塵土，清掃、擦拭地面。
三、每月對(duì)庫(kù)房房頂、墻壁、門(mén)窗、燈飾等清掃擦拭。
四、檢查庫(kù)房所存物品、原材料、定型包裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;及時(shí)清理不符合食品衛(wèi)生質(zhì)量的食品。
五、庫(kù)房食品分類(lèi)分架，隔墻10公分，離地20公分，兒童成人食品分開(kāi)存放。
六、檢查廚的不符合要求的食品立即下架，存放在退貨區(qū)，等待退貨。
七、做好出入庫(kù)食品的驗(yàn)貨、登帳登工作。
八、帶有原包裝的食品，在進(jìn)入庫(kù)房時(shí)要先擦拭干凈，再擺上貨架。
九、雞蛋進(jìn)入庫(kù)房要倒箱。
十、每天按帶量食譜出庫(kù)食品。
十一、下班關(guān)好門(mén)窗，雙人雙鎖進(jìn)出庫(kù)房。
