為了確保食品安全，規(guī)范食品添加劑使用程序，嚴(yán)格把控添加劑的使用要求，特制訂五專管理制度。
1、專店采購：幼兒園必須到有資質(zhì)的專賣店進(jìn)行食品添加劑的采購，確保所購買的食品添加劑符合國家標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量可靠。在采購過程中，需要索取相應(yīng)的票證備查，確保采購的透明性和可追溯性。
2、專柜存放：幼兒園必須將食品添加劑放在指定區(qū)域的專柜保存，避免與其他食品或物品混放，防止交叉污染。同時(shí)，專柜需要保持干燥、清潔，并定期進(jìn)行消毒。
3、專人負(fù)責(zé)：食品添加劑的領(lǐng)取、使用、配制等工作必須有兩名經(jīng)過培訓(xùn)的專業(yè)人員共同進(jìn)行。這些人員需要了解食品添加劑的性質(zhì)、用途、用量等知識，并嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行操作。
4、專用工具：幼兒園必須使用經(jīng)過驗(yàn)證的計(jì)量器具進(jìn)行食品添加劑的計(jì)量工作，確保計(jì)量的準(zhǔn)確性和可靠性。同時(shí)，這些工具需要定期進(jìn)行校準(zhǔn)和維護(hù)，以保持其良好的工作狀態(tài)。
5、專用臺賬：幼兒園必須使用監(jiān)督部門印制的臺賬，對食品添加劑的采購、存放、領(lǐng)取、使用等情況進(jìn)行逐項(xiàng)登記 。臺賬需要詳細(xì)記錄添加劑的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、有效期等信息，以便隨時(shí)查閱和追溯。
通過這五個(gè)方面的專項(xiàng)管理，幼兒園可以實(shí)現(xiàn)對食品添加劑的全程監(jiān)控和嚴(yán)格管理，確保食品的安全和衛(wèi)生。同時(shí)，這也為幼兒提供了一個(gè)健康、安全的飲食環(huán)境。
