一、保持清潔
拿食品前要洗手，準備食品期間要經常洗手、便后洗手，清洗和消毒用于準備食品的所有場所和設備避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。
二、生熟分開
生的肉、禽和海產食品要與其他食物分開。處理生的食物要有專用的設備和用具，例如刀具和切肉板。使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。
三、食物要徹底做熟
尤其是肉、禽、蛋和海產食品食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產食品湯、煲等食物要煮開以確保達到70C。肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的。最好使用溫度計。熟食再次加熱要徹底。
四、保持食物的安全溫度
熟食在室溫下不得存放2小時以上。所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏(最好在5℃以下)。熟食在食用前應保持滾燙的溫度(60℃)以即使在冰箱中也不能過久儲存食物。冷凍食物不要在室溫下化凍。
五、使用安全的水和原材料
使用安全的水或進行處理以保安全。挑選新鮮和有益健康的食物。選擇經過安全加工的食品，例如經過低熱消毒的牛奶。水果和蔬菜要洗干凈，尤其如果要生食。不吃超過保鮮期的食物。
食品選購提示
疫情期間外出超市或者菜市場選購食品時應做好個人防護，戴好口罩，避兔直接用手接觸動物和動物產品，如需接觸可佩戴手套，接觸后及時用肥皂和清水洗手，避免角觸摸眼、鼻、口。付款時推薦使用電子支付?；丶液蟀凑照_的方法摘除口罩和手套，立即用流動的水按照七步洗手法徹底清洗手部。
食品選購應選擇儲藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和市場，要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損、有無鼓包(漲袋、胖聽)等現象。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應的條件(冷藏溫度為0-4C、冷凍溫度為-18℃以下)。
外出就餐提示
疫情期間應盡量減少外出就餐和聚餐，聚餐時使用公筷公勺。避免交又污染。涼拌菜的制作一般沒有經過高溫烹調殺菌的步驟，倘若制作過程中因衛(wèi)生條件差或操作不規(guī)范而污染了致病微生物，就容易引起感染。盡量不要在外購買涼拌菜，最好在家中自己做。如果要買，也要選擇正期的、衛(wèi)生條件好的地方。
燒烤食品由于攤販所使用的食物原輔料來源不清。個別商販常將肉串烤至半熟，售賣時再加工，生熟不分，已造成二次污染。此外，燒烤食品烤制時間短，中心溫度可能達不到殺菌的溫度，容易導致進食者感染消化道疾病，寄生蟲病和人畜共患病。食品在燒烤中形成的苯并能具有致癌作用，對人體健康具有潛在的損害，所以盡量減少煷焙食品的食用。
溫馨提示
如果我們在食用購買的食品或者在外出就餐后出現不適，應盡快就醫(yī)，并保存好可疑食品樣品及消費票據、就診記錄等相關證據，還應及時撥打投訴舉報電話12315。餐飲服務單位旦發(fā)生食品安全事故，應立即配合救治患者并及時報告相關部門，積極配合做好事故的調查處理工作。
