合理的膳食計(jì)劃能夠最大限度地為幼兒提供營(yíng)養(yǎng)膳食，但每月的營(yíng)養(yǎng)計(jì)算需整合各方面的數(shù)據(jù)才能提供真實(shí)、有效地計(jì)算出幼兒的實(shí)際攝入量。為促進(jìn)幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)的均衡發(fā)展，故對(duì)2XX年X月份的營(yíng)養(yǎng)計(jì)算進(jìn)行分析總結(jié)，找出不足，改善均衡膳食。
一、膳食方針
x月份我園幼兒共計(jì)xxx名，早餐能量占全天的25%，上午加餐5%，午餐35%，下午加餐5%，晚餐25%，一日能量占幼兒總能量的95%，以便幼兒晚上加餐的攝入。
x月份天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，本月再飲用一個(gè)月的酸奶，從下月開(kāi)始喝熱牛奶，x月份增加一些蛋白質(zhì)食物的攝入，以增加能量抵御寒冷。
二、平均每日進(jìn)食量
根據(jù)本月的幼兒就餐登記統(tǒng)計(jì)及出庫(kù)記錄，輸入弋康軟件最終得出以下統(tǒng)計(jì)量：
由表可見(jiàn)：9月份平均每人每日進(jìn)食量基本符合幼兒推薦攝入量。
三、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的分析
由表可見(jiàn)：要求日托兒童每人每日各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量占80%以上，9月份的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入相比都超過(guò)80%，但蛋白質(zhì)的攝入為109%，較推薦攝入量超出較多，下月應(yīng)適當(dāng)減低蛋白質(zhì)的供給。鈣的攝入量占DRIs的79%，略低，10月份增加牛奶就可提高鈣的攝入。
四、熱量來(lái)源分析
脂肪供熱31.75%，符合要求的30%-35%;蛋白質(zhì)供熱15.74%，超出要求蛋白質(zhì)12%—15%，這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)用量較高，下月應(yīng)適當(dāng)減少。
五、蛋白質(zhì)來(lái)源
本月動(dòng)物性蛋白加豆類(lèi)蛋白提供的總蛋白質(zhì)為57%，超出要求的55%，符合要求。
總而言之，本月的膳食營(yíng)養(yǎng)計(jì)算基本達(dá)到營(yíng)養(yǎng)推薦量要求，下月的帶量中我園會(huì)根據(jù)本月的不足做出修改，爭(zhēng)取使我園的膳食營(yíng)養(yǎng)更加平衡合理。
六、不足之處
我園的剩菜剩飯較少，故未做剩菜剩飯登記，但從數(shù)據(jù)的真實(shí)性而言，應(yīng)除去剩菜剩飯的量。所以從本學(xué)期初我園應(yīng)上級(jí)要求已登記剩菜剩飯量。
