6月12日晚，北京新發(fā)地批發(fā)市場董事長張玉璽表示，相關部門抽檢時從進口三文魚的切割案板中檢測到了新冠病毒，而該產品的貨源來自京深海鮮市場。
消息一出，北京等多個省市多家超市連夜下架三文伴隨而來的幾個問題也困擾著大家，并引起廣泛討論：
三文魚真的會攜帶新冠病毒?
吃三文魚可能感染新冠病毒，還能吃嗎?
生鮮食品還安全嗎?
帶著疑惑，一起來解鎖答案。
三文魚會傳染新冠病毒?
三文魚作為一種低等非哺乳類生物，不具有將病毒傳染給人類的能力。目前研究暫未發(fā)現新冠病毒可通過三文魚引起傳染，但在儲藏、運輸、銷售等過程中，可能因周圍環(huán)境存在被病毒污染的風險。具體來講，儲藏、運輸、銷售等過程中主要分為以下幾種情況：
儲藏條件:如果溫度不夠低，可能會污染病毒或細菌
運輸條件:運輸過程中包裝條件太差，運輸時間過長，溫度過高等都會有感染的風險。
運輸過程中:若是在高風險地區(qū)停留過久或者無意開箱等情況未得到及時處理時，也會增加污染風險
銷售條件:在銷售過程中，周圍環(huán)境較為復雜，處理三文魚肉的刀、案板等衛(wèi)生條件不過關，也有可能被病毒污染。
吃三文魚會感染寄生蟲嗎?
通常來講，野生三文魚的確會含有寄生蟲，人工專門養(yǎng)殖的三文魚如果含有抗生素類等藥物，一般不含有寄生蟲。但不管是野生還是養(yǎng)殖的，多多少少都會含有一些微生物。此外，野生三文魚甚至會含有致病菌，但在售賣前會通過藥浴或者冷凍等方式處理以達到國家標準般經過低溫或者高溫后大部分致病菌都能被滅活所以，我們購買到的三文魚幾乎不含寄生蟲和致病微生物。如果購買渠道正規(guī)，并采用合適的儲藏方式和烹飪方式一般是不會感染寄生蟲的。
三文魚真的不能吃了嗎?
三文魚吃是可以吃，但這些更重要的事千萬別忽略。首先，認準正規(guī)渠道的三文魚，從源頭排除危險。其次，買回三文魚后在-30C的溫度下冷凍24小時以上，可降低風險。最后，烹飪時采用高溫，一定要食用全熟的。
低溫和高溫會排除大部分病菌和寄生蟲，這些方式可能會降低三文魚的營養(yǎng)和口感，但為了我們的身體健康，食品安全是首要條件。
吃生鮮食品應該注意什么?
正規(guī)渠道購買選擇有國家標準認證的海鮮市場購買，保證購買渠
道正規(guī)和海鮮來源安全。錯峰購買避免過多人員堆積在海鮮市場，購買時不要長時間久留，更不能用手直接觸碰，以降低污染風險。購買新鮮的生鮮產品要保證購買時是活的，海鮮類產品本身含有病毒的風險就高于其他產品，如果死去病菌則會繁殖更多。全熟食用，購買回家后多次清洗，高溫煮熟方可食用。注意不要直接觸摸，包裝好再安全帶回家，存放海
鮮時要注意與其他食物分隔存放，這是降低二次污染的必要條件。
綜上所述：
目前沒有證據表明三文魚會傳染新冠病毒三文魚可以吃但注意購買渠道和貯存條件，同時，定要食用全熟的!
