雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，兒童應(yīng)該每天吃一個(gè)，但是以下幾種，家長(zhǎng)一定要火眼金睛識(shí)別壞蛋。
1黑斑蛋：當(dāng)雞蛋打開(kāi)后，蛋殼內(nèi)壁有黑色的斑點(diǎn)，這種蛋就是黑斑蛋。這主要是因?yàn)殡u蛋在高溫、受潮時(shí)，蛋殼保護(hù)膜會(huì)消失，細(xì)菌、霉菌趁機(jī)聚集滋長(zhǎng)，長(zhǎng)黑斑是雞蛋開(kāi)始腐化的典型表現(xiàn)，食用后容易引起“蛋中毒”。
2裂紋蛋：雞蛋殼已經(jīng)有裂縫了，但是打開(kāi)后里面還是好好的，有的人覺(jué)得不影響食用。但哪怕只是細(xì)小的縫，都很容易被細(xì)菌大量侵入，導(dǎo)致里面的雞蛋布滿細(xì)菌，如沙門(mén)氏菌等。
3粘殼蛋：有些雞蛋存儲(chǔ)的時(shí)間太長(zhǎng)，蛋膜由韌變?nèi)?，?dǎo)致蛋黃膜緊貼著蛋殼不動(dòng)，并且有的雞蛋貼皮的地方是深黑色的。這種雞蛋，極大概率也是變質(zhì)了，內(nèi)部也是細(xì)菌叢生。
4散蛋黃：就是打開(kāi)雞蛋后，雞蛋黃粘性很差，散成一灘。散黃蛋的形成可能單純是由于運(yùn)輸過(guò)程中的震蕩原因，也可能是因?yàn)榇娣诺臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，被細(xì)菌或霉菌侵蝕，破壞了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，造成了散黃。
我們?cè)谟龅揭陨蠋追N壞蛋時(shí)，一定不要心存僥幸，必須果斷丟棄!
