市場上常見的由大豆制成的豆腐可以分為3大類，北豆腐、南豆腐和內(nèi)酯豆腐，這3種豆腐含鈣量相差較大，并不是所有豆腐都可以用來補(bǔ)鈣。
北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐。一般以鹽鹵(氯化鎂)為凝固劑，100克北豆腐含138毫克鈣，常吃有補(bǔ)鈣作用。
南豆腐又稱嫩豆腐、軟豆腐，一般以石膏(硫酸鈣)為凝固劑制成的。100克南豆腐含116毫克鈣，也比較高，可以用來補(bǔ)鈣。
內(nèi)酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑生產(chǎn)的豆腐。100克內(nèi)酯豆腐含鈣17毫克，相對來說鈣含量并不算高，不適合用來補(bǔ)鈣。
