營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，算。植物學(xué)上嘛，是莢果，豆科植物，算豆類。
堅(jiān)果的定義，植物學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)不一樣
一般來說，國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)界給建議時(shí)候說的堅(jiān)果泛指那些脂肪比較多、蛋白質(zhì)含量也比較高的植物性食物，一般分成兩類：
?、?樹堅(jiān)果類，包括核桃、扁桃仁、榛子、腰果、開心果等等 。
?、?種子類，如葵花籽、芝麻、花生。
可以看到，以植物學(xué)上「堅(jiān)果」的定義來看，只有核桃、扁桃仁、開心果、腰果等屬于堅(jiān)果。
大家困惑的花生，屬于薔薇目豆科蝶形花亞科，它是豆科植物的種子，從植物學(xué)上說，不能算堅(jiān)果。
但從營(yíng)養(yǎng)來說，花生和其他木本堅(jiān)果一樣富含脂肪、蛋白質(zhì)以及膳食纖維，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上是類似的。
花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
一般來說，成熟的花生仁中約含 40%-50% 的油脂，在油料作物中也位居前列。除豐富的油脂外，花生還含有約 30% 的蛋白質(zhì)。
另外，花生還含有維生素B、C、E及胡蘿卜素等多種維生素，以及鈣、磷、鋅等礦物質(zhì)。
總之，花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以作為堅(jiān)果，每天適當(dāng)吃一點(diǎn)。據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》的建議，平均到每天也就 10g 左右!
重要提醒
花生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但同時(shí)還含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，其中最主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子就是會(huì)引起人體過敏的致敏蛋白。
知道自己過敏的話，那飲食中要特別注意避開所有含花生及其制品的食物。另外，家長(zhǎng)在給寶寶添加輔食時(shí)，前幾次吃含花生及其制品的食物時(shí)也要注意觀察。
最后，吃花生時(shí)也要注意，不要吃霉變或者有苦味的花生，因?yàn)榭赡芎兄掳┪稂S曲霉素。
轉(zhuǎn)載《營(yíng)養(yǎng)師顧中一》
