據(jù)說(shuō)海水魚比淡水魚更干凈?而且還更“補(bǔ)腦”?事實(shí)是這樣嗎?
海魚的種類不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同，如何挑選才能吃得更健康呢?
海水魚比淡水魚營(yíng)養(yǎng)更好嗎?肯定不是。
海水魚是生活在海洋里的魚，常見的有：金槍魚、三文魚、秋刀魚、帶魚、鲅魚、黃花魚、鯧魚等。
淡水魚就是生活在江、河、湖泊、溪水中的魚，常見的有：鯉魚、鯽魚、草魚、鱸魚、鰱魚、鱘魚、鱖魚等。
對(duì)比海水魚和淡水魚的營(yíng)養(yǎng)成分，比如鱘魚、鱖魚等淡水魚中的蛋白質(zhì)就比帶魚、鲅魚等海水魚含量高;鱸魚中的鋅是帶魚的4倍。
海水魚、淡水魚營(yíng)養(yǎng)成分比較
至于常說(shuō)的海水魚更補(bǔ)腦，也不是這樣。
魚類當(dāng)中富含DHA，DHA是我們?nèi)梭w的一種必需脂肪酸，屬于n-3系列多不飽和脂肪酸，具有促進(jìn)大腦發(fā)育的作用，也被稱為“腦黃金”。有些淡水魚的DHA比海水魚的含量還要高，比如鱸魚中的DHA含量就比帶魚、黃花魚、鲅魚、鯧魚等海水魚高。
所以究竟什么魚更好，更多的是和魚的品種及其營(yíng)養(yǎng)成分相關(guān)，吃什么魚，還得看想補(bǔ)充什么營(yíng)養(yǎng)。
如果想補(bǔ)充更多的蛋白質(zhì)，可以選擇購(gòu)買鱘魚、鱖魚、鱸魚等淡水魚;如果想補(bǔ)充DHA、EPA，可以選擇帶魚、黃花魚、鲅魚等海水魚，淡水魚中的鱸魚。
海水魚比淡水魚更安全嗎?
很多人會(huì)擔(dān)心現(xiàn)在水污染問題嚴(yán)重，認(rèn)為海水魚更安全一些。
恰恰相反，多項(xiàng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)海水魚無(wú)論是重金屬污染還是致病菌污染，都比淡水魚更嚴(yán)重一些，例如：海水魚中的重金屬砷含量高達(dá)1.6mg/kg，淡水魚中的砷含量則僅有0.1mg/kg。
那海水魚就不能吃了嗎?當(dāng)然也不是。
雖然有些魚中檢測(cè)出了一定的重金屬等殘留，但正規(guī)市場(chǎng)和超市的魚都會(huì)有嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，只要不超標(biāo)，一般正常吃魚的情況下(每人每天吃40~75克水產(chǎn)品)并不會(huì)危害我們的健康，所以也不用恐慌。
食品中重金屬污染物限量標(biāo)準(zhǔn)
您知道海水魚和淡水魚怎么選了嗎?
文章摘自《營(yíng)在校園平衡膳食行動(dòng)》
