錯誤1：壞了菜葉舍不得丟
去除變質(zhì)、腐敗的不可食部分，但盡量不丟棄可食用且營養(yǎng)價值高的可食部分，比如富含鐵、胡蘿卜素的芹菜葉、萵筍葉等。
錯誤2：蔬菜先切了后再洗
蔬菜中的很多維生素和礦物質(zhì)易溶于水，宜先洗后切，減少蔬菜和水、空氣的接觸面積，避免營養(yǎng)物質(zhì)損失。
錯誤3：洗好蔬菜放置太久
洗好的蔬菜放置時間不宜過長，避免維生素被破壞，尤其不要將切好的蔬菜長時間泡在水里。
錯誤4：炒蔬菜的時間過長
有實驗表明，蔬菜煮3分鐘，維生素C損失5%，10分鐘達(dá)30%，因此縮短加熱時間可減少營養(yǎng)素的損失。為了減少損失，烹調(diào)時可加少量淀粉，保護(hù)維生素C。
錯誤5：吃剩的菜舍不得丟
存放時間長，蔬菜中營養(yǎng)素的丟失也越多，并且還可能滋生細(xì)菌，增加菜品中亞硝酸鹽的含量。
錯誤6：有霉點水果繼續(xù)吃
看到水果有霉點，有人認(rèn)為把發(fā)霉部分去掉，就可以繼續(xù)吃剩余的部分。但把霉變部位去除再食用也未必安全，因為霉菌產(chǎn)生的毒素可以擴(kuò)散到果實的其他正常部位，把已經(jīng)霉變的水果扔掉更保險。
錯誤7：喝果汁代替吃水果
水果被榨成汁后，營養(yǎng)價值其實降低了，榨汁后的水果殘渣被丟棄，損失了大部分的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。
此外，喝果汁對血糖的影響更大，也更容易導(dǎo)致高血糖的發(fā)生。
錯誤8：用水果干代替水果
水果干不能替代新鮮水果。維生素C等營養(yǎng)素在制作水果干的過程中損失殆盡。
如果是用糖漬或鹽漬、油炸制作的，又會增加糖、鹽、脂肪的含量，是不推薦食用的。
并且，一些油炸脆片類水果干在油炸過程中，不但維生素C等營養(yǎng)素被破壞，脂肪過度氧化，還可能產(chǎn)生反式脂肪酸。
錯誤9：飯后吃過多的水果
不太建議大家餐后立即吃水果，最好是安排在飯后一小時或者是飯前一小時。
飯后本來已經(jīng)吃得很飽了，如果再吃水果，則可能會造成脹氣、泛酸等情況的發(fā)生。
