轉眼又到了炎熱的夏天，然而夏季是孩子們中暑和腸胃疾病發(fā)病的高發(fā)期。由于很多家長缺乏食品安全知識，盲目給孩子購買和食用食物，不知不覺損害了孩子的身心健康。在夏季飲食幼兒應注意哪些方面的問題。
很多孩子都是這樣的情況，一到炎熱的夏季，就胃口大減，即使是平日最愛吃的菜肴也吃不下多少。那到底是為什么呢?其實是因為夏天出汗多，容易造成“體液代謝失調”的原因。我們都知道，水與電解質的平衡是機體內環(huán)境保持相對恒定的重要因素，如果大量出汗，則會使體內水分、氯化鈉、水溶性維生素(主要是B族維生素、維生素C)喪失過多，引起水鹽代謝平衡紊亂，導致體內酸堿平衡和滲透壓失調。由于大量排汗和氯化物的損失，還會使胃酸所必需的氯離子儲備減少，導致胃液酸度降低;因口渴而飲用大量水，會稀釋胃酸。這些改變都會直接或間接地影響消化功能，引起食欲缺乏。
此外，由于高溫，體內血液多集中于體表，容易引起消化道缺血，并抑制唾液分泌，使淀粉酶活性降低，胃液分泌減少，造成食欲缺乏和消化功能紊亂。
炎熱的季節(jié)，孩子應多吃一些清淡易于消化的食物，少吃大魚大肉、肥膩厚味的炸、炒、煎的食物及辛辣上火的食物。清淡的食物可增進食欲，又可補充營養(yǎng)。具體需要家長們注意以下幾個問題：
1.飲食清淡營養(yǎng)豐富
新鮮蔬萊、水果是每天必須攝取的，而且要讓孩子多食用富含蛋白質的魚、瘦肉、蛋、奶及豆類食品，特別是豆?jié){、豆腐等豆類制品所含的植物蛋白質最適合兒童的營養(yǎng)與吸收。高溫條件下，人體組織蛋白分解增加，排泄增加，所以應該增加優(yōu)質蛋白質的攝取量。烹調中，既注意營養(yǎng)，又要注意食物的色、香、味、形。食物不宜用油煎炸，最好變換花樣品種，以增進兒童食欲。
夏季要消暑補水，多吃綠豆粥、赤豆粥、茶葉粥、百合粥、蓮子粥、蓮子薏米粥，有很好的解暑降溫作用，又可以增加營養(yǎng)。夏天人體維生素的需要量比普通標準要高一倍以上。新鮮蔬菜和夏熟水果中含有大量的維生素，如西紅柿有“天然維生素倉庫”之稱，油桃的維生素含量也非常高，還有其他蔬菜水果，都可以多吃一些。
2.正確的補水
夏天機體失水多，要及時補充，不要等到口渴時才補水，補水要少量多次飲用，最好是喝白開水。飲白開水不光能滿足孩子對水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質和微量元素。學生因為代謝快，對水的需求量相對比較多，因此，對水和礦物質、微量元素缺乏或過多，都會影響身體健康。燒開的自來水冷卻到25~35攝氏度，此時水的生物活性增加，最適合人的生理需要。
當然在夏季適當吃些冷飲，能起到一定的消暑作用，但不可過多。雪糕、冰磚等是用奶粉、糖等制成，營養(yǎng)價值低，還會使胃腸溫度下降，引起異常收縮，誘發(fā)腹痛、腹瀉、胃腸炎、消化不良、厭食癥等。各種飲料如汽水、可樂等，大都營養(yǎng)價值不高，且含有不利身體的合成色素等添加劑，盡量避免飲用，孩子引用碳酸飲料還會損傷脾胃，影響食欲，甚至引起胃腸功能紊亂。
3.注意補鉀補鈉
夏天由于出汗多，體內大量鈉和鉀隨之排出體外，缺鈉使?jié)B透壓失衡，影響代謝，孩子容易出現(xiàn)乏力、厭食。所以應在補充水分的同時注意補充鈉鹽，每天飲用一些淡鹽水，以保持體內水電解質代謝平衡和滲透壓的相對穩(wěn)定。
缺鉀造成的低血鉀現(xiàn)象，會引起倦怠無力、頭暈頭痛、食欲缺乏等癥候。夏天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物：新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可偶爾吃一些香蕉、草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果;蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也豐富。夏天胃酸分泌也少，食醋有很強的殺菌作用，還有利于生津開胃、幫助消化，是夏季飲食不能少的調料。讓兒童多吃些帶酸味的菜或做菜時放些醋，既有助于消化，又能起到殺菌作用。
4.要注意飲食衛(wèi)生
夏天喝水多，胃液被沖淡了，殺菌能力相對減弱，而夏天氣溫高、濕度大食物也容易變質。兒童很容易患上胃腸道疾病，如胃腸炎、痢疾等。買菜時要挑選新鮮的食材，菜一定要用流動的水清洗干凈，不要給孩子吃剩飯剩菜。夏天做涼拌菜時，除了要食材新鮮和徹底洗凈外，生熟食要分開制作與放置，盛裝的器皿和刀具一定要充分消毒處理后才能使用。
