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2018-12-25幼兒園老師們經(jīng)常會(huì)遇到班上小朋友挑食、偏食甚至厭食等“吃飯難”問(wèn)題，“吃飯”似乎變成了孩子的一項(xiàng)任務(wù)，也變成了老師的一種煩惱。幼兒期是生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵期，平衡的膳食、合理的營(yíng)養(yǎng)是保證幼兒健康成長(zhǎng)的重要基礎(chǔ)。而當(dāng)前，幼兒挑食、偏食、厭食等諸如此類(lèi)的“吃飯難”問(wèn)題著實(shí)難壞了許多家長(zhǎng)和教師。該怎樣解決這個(gè)問(wèn)題呢 ?
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1.滿(mǎn)足幼兒對(duì)食物的好奇心
對(duì)未知的食物，幼兒往往有一種陌生感和畏懼感。進(jìn)餐前，幼兒經(jīng)常急于想知道吃的是什么，家長(zhǎng)和教師如果能及時(shí)滿(mǎn)足幼兒的這種好奇心，則有利于緩解幼兒進(jìn)餐的緊張情緒，進(jìn)而創(chuàng)設(shè)寬松愉快的就餐環(huán)境。在幼兒園，教師應(yīng)該按照健康教育的要求，創(chuàng)設(shè)愉快寬松的就餐環(huán)境。比如，在空間設(shè)置上，可以嘗試對(duì)原有的桌椅擺放布局進(jìn)行調(diào)整，擴(kuò)大幼兒與同伴交往的范圍;在幼兒進(jìn)餐過(guò)程中，教師應(yīng)關(guān)注每一個(gè)幼兒的飲食情況，及時(shí)與幼兒家長(zhǎng)交流，查找“吃飯難”的具體原因;進(jìn)餐時(shí)可以播放一些輕快的音樂(lè)，提高幼兒消化系統(tǒng)植物神經(jīng)的興奮點(diǎn)，激發(fā)幼兒就餐的欲望。
2.循序漸進(jìn)，逐步加量
如果幼兒不愿意吃某種食物，家長(zhǎng)和教師應(yīng)避免強(qiáng)制幼兒食用。一味采取強(qiáng)迫手段，勢(shì)必會(huì)影響幼兒進(jìn)餐的情緒。對(duì)那些幼兒不感興趣的食物，可以采用“小步子走，逐步加量”的辦法?？梢詮膰L一小口開(kāi)始，過(guò)渡到嘗幾口，再慢慢地逐漸加量，讓幼兒的身心慢慢適應(yīng)食物、接受食物。家長(zhǎng)和教師要有足夠的耐心，并給幼兒以適時(shí)表?yè)P(yáng)，讓幼兒的積極行為及時(shí)得到肯定。這種做法有助于減輕幼兒的心理壓力，讓幼兒獲得信心，從而接受本不愿接受的食物。
3.開(kāi)展有針對(duì)性的保教活動(dòng)
3 ～ 6 歲幼兒的思維處于前運(yùn)算階段，習(xí)得外界知識(shí)的主要方式是直接感性的經(jīng)驗(yàn)。因此，可以通過(guò)開(kāi)展相關(guān)教育教學(xué)活動(dòng)，喚起幼兒對(duì)飲食及相關(guān)活動(dòng)的興趣。比如，可以開(kāi)展“認(rèn)識(shí)食物”的主題活動(dòng)，帶領(lǐng)幼兒參觀菜市場(chǎng)或超市，與幼兒共同采購(gòu)食物，并擇機(jī)講解食物的營(yíng)養(yǎng)成分及對(duì)身體健康的好處。也可讓幼兒參觀幼兒園食堂，了解師傅們?nèi)绾喂ぷ?，或適當(dāng)讓孩子們參與勞動(dòng)，嘗試制作簡(jiǎn)單的食品。通過(guò)這些活動(dòng)，增強(qiáng)幼兒對(duì)食物的感官認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)幼兒對(duì)食物的親近感，進(jìn)而逐步激發(fā)幼兒對(duì)食物的興趣，培養(yǎng)幼兒對(duì)飲食的正向情感。
4.家園配合，保持一致
事實(shí)上，幼兒的很多不良飲食習(xí)慣多數(shù)來(lái)源于父母，如父母不喜歡吃的食物，幼兒也常常不愛(ài)吃;有些家庭飲食品種較單調(diào)，也會(huì)導(dǎo)致幼兒偏食、挑食。因此，教師和家長(zhǎng)要及時(shí)對(duì)幼兒的飲食行為進(jìn)行交流，商量一致的對(duì)策。幼兒園和家庭之間要保持一致的要求， 在幼兒園養(yǎng)成的飲食習(xí)慣要能夠在家庭得到鞏固。
幼兒健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成以及科學(xué)進(jìn)餐行為的形成是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要家庭、幼兒園以及社會(huì)的共同努力。同時(shí)也是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，不可能一蹴而就，一勞永逸。家長(zhǎng)和教師要有足夠的耐心，慢慢改變，逐步培養(yǎng)。