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天津市婦兒保健中心日前公布的最新監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，天津市7.8％的男童體重超標(biāo)即體形肥胖，肥胖兒鈣鐵等營(yíng)養(yǎng)素缺乏的比 例比正常兒童要高出4到6個(gè)百分點(diǎn)。婦兒保健中心保健科主任醫(yī)師劉功姝在接受采訪中說，肥胖兒合理膳食更顯重要。除了限制高脂 食物攝入，增加運(yùn)動(dòng)外，胖孩子的食譜要盡量寬范一些，粗糧、綠色蔬菜等都應(yīng)攝入。那么粗糧到底
包括哪些呢？究竟它有什么“神 奇”的作用呢？
“粗糧”是相對(duì)于大米、白面等“細(xì)糧”而言的一種稱呼，主要是指包括玉米、高粱、小米及各種豆類等在內(nèi)的糧產(chǎn)品。營(yíng)養(yǎng)專 家認(rèn)為，富含纖維的“粗糧”盡管吃起來不像“細(xì)糧”那樣順口，卻是難得的保健食品。一方面，“粗糧”多種植在高海拔、無污染 地區(qū)，極少使用農(nóng)藥、化肥，是公認(rèn)的具有特殊食療食補(bǔ)作用的天然綠色食品；另一方面，現(xiàn)代人
由于生活節(jié)奏加快，飲食結(jié)構(gòu)不合 理，成天進(jìn)食的是高脂肪、高蛋白、高熱量食品，普遍面臨身體素質(zhì)下降的尷尬境地，粗食中含有大量的纖維素，纖維素本身會(huì)對(duì)大 腸產(chǎn)生機(jī)械性刺激，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，使大便變軟暢通。
吃多少粗糧才算適量
適量進(jìn)食含纖維素高的食物對(duì)人體是有益的，是值得提倡的。但是，纖維素也有其對(duì)人體不利的因素，纖維素會(huì)阻礙有害物質(zhì)的 吸收，也會(huì)影響人體對(duì)食物中的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和某些微量元素的吸收，食高纖維素食物應(yīng)該有個(gè)度。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，一個(gè)健康的成 年人，每天的纖維素?cái)z入量以10至30克為宜，蔬菜中含纖維素較多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、
苦瓜、紅豆、空心菜、黃豆、綠豆 等，都可適量食用。
吃粗糧的三大原則
一是粗細(xì)搭配，要求市民食物要多樣化，“粗細(xì)糧可互補(bǔ)”；
其二是粗糧與副食搭配，粗糧內(nèi)的賴氨基酸含量較少，可以與牛奶等副食搭配補(bǔ)其不足；
其三是粗糧細(xì)吃，粗糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢(shì)，可以通過把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來吃解決這個(gè)問題。
粗糧族的"細(xì)、多、少"
細(xì)———胃腸功能較差的老年人（60歲以上）及消化功能不健全的兒童要少吃粗糧，并且要做到粗糧細(xì)吃；
多———中年人尤其是有"三高"、便秘等癥狀者、長(zhǎng)期坐辦公室者、接觸電腦較多族、應(yīng)酬飯較多的人則要多吃粗糧；
少———患有胃、腸潰瘍，急性胃腸炎的病人的食物要求細(xì)軟，所以要盡量避免吃粗糧；患有慢性胰腺炎、慢性胃腸炎的病人要 少吃粗糧；運(yùn)動(dòng)員、體力勞動(dòng)者由于要求盡快提供能量也要少吃粗糧。
粗糧最好在晚餐食用
食用粗糧最好安排在晚餐，正常人吃的頻率以2天一次為宜，如果是因?yàn)?三高"病情需要的話，也可安排一天兩次。至于進(jìn)食粗糧 具體數(shù)量則可以用纖維素作為基準(zhǔn)來衡量，與人體每日吸收的熱量成正比。一般來說成人日吸收熱量為1800卡需要纖維素25克， 2400卡熱量則為30克纖維素，2800卡熱量為35克纖維量。1－18歲之間的少年兒童需要的纖維素以年齡數(shù)加5－10克為宜。
《中國幼兒教師網(wǎng)》 marrina 編輯
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