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烹調(diào)妙用檸檬汁

時間:2009-02-18 17:00來源: 作者: 點擊: 次

　　
煮卷心菜：煮紅色卷心菜時，加一匙檸檬汁，可使菜色紅艷。
　　除蝦腥味：少許檸檬汁可除蝦腥味，且味道更佳。
　　除油中腥味：要想除去食用油中的食品味，特別是除去炸過魚的油中的腥味，可在油中加幾滴檸檬汁。
　　除食物中異味：檸檬汁是一種很好的調(diào)味料，把檸檬汁加人肉類中，可以消除腥味，亦可促使肉類早些入味，如在洋蔥等強烈氣味的蔬菜中，加入少許檸檬汁，可以減少異味。
　　使蛋清變稠：在蛋清內(nèi)放入幾滴檸檬汁，可使其變稠。
　　作調(diào)味品：患有腎臟病或高血壓的人應(yīng)少吃鹽，此時，可用檸檬汁代替鹽來調(diào)味，新鮮蔬菜或肉里面滴幾滴檸檬汁，可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜肴。

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