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在自然界中，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽、維生素和水是維持人類生存、繁衍的6大類營養(yǎng)物質(zhì)。2歲兒童生長發(fā)育打基礎(chǔ)的時期。該期兒童生長發(fā)育的特點就決定了要把攝入足夠的熱能和蛋白質(zhì)作為營養(yǎng)的重點。
    需要明確的是：熱能并不是營養(yǎng)素，而是營養(yǎng)物質(zhì)在代謝過程中氧化所釋放出來的。它主要來自糖、脂肪和蛋白質(zhì)。機(jī)體的各種生理都需要消耗熱能，尤其對于小兒來說，體內(nèi)所需熱能的1/3都用于生長發(fā)育了，如果熱能不足就將出現(xiàn)生長停滯。我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀和膳食習(xí)慣決定了五谷雜糧仍是我國人民的主食品。從營養(yǎng)學(xué)的角度看，糖類供熱能占總熱能的50%~60%；脂肪供熱能占25%~30%；蛋白質(zhì)供熱能占12%~14%，還是比較合理的。一般來說，2歲小兒每日吃糧食100克~150克。蛋白質(zhì)作為人體生產(chǎn)發(fā)育的基本原材料，是其它任何物質(zhì)所不能替代的。有人說，蛋白質(zhì)是生命存在的形式，也是生命的基礎(chǔ)，這道出了蛋白質(zhì)在體內(nèi)的重要地位。在動物類食品和豆類食品中都含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這就是為什么要強調(diào)多給小兒吃一些瘦肉、魚、豆制品的原因所在。2歲小兒如果熱能不足或蛋白質(zhì)缺乏，就會出現(xiàn)營養(yǎng)不良，導(dǎo)致體格與智力落后。如果長期營養(yǎng)不良得不到糾正，則體格和智力的發(fā)育均不可能趕上正常兒童。