維生素是一種維持生命所必需的營養(yǎng)素,又是調(diào)節(jié)生理機(jī)能的要素,來源于食物,但它不供給熱量。每天人體需要各種維生素的量雖極少,但缺少了某一種維生素就會(huì)發(fā)生疾病。維生 素種類繁多,基本上可分為脂溶性和水溶性兩大類,前者包括維生素A、D、E和 K;后者包括 維生素B族和C族、菸草酸、葉酸等十來種。在嬰幼兒中,維生素A、D、B1、B2和C容易缺乏,要特別引起注意。維生素A能夠促進(jìn)機(jī)體生長發(fā)育,它與維生素D合用能促進(jìn)骨骼和牙齒的發(fā)育,維持皮膚和粘膜最上一層的上皮組織的正常構(gòu)造,并維持視力的正常功能,缺乏會(huì)發(fā)生干眼癥、夜盲癥、皮膚和粘膜角化癥、骨骼和牙釉發(fā)育障礙。維生素D是維持身體內(nèi)鈣、磷代謝的必需的物質(zhì),它們促使骨骼正常發(fā)育。缺乏維生素D會(huì)發(fā) 生佝僂病和骨質(zhì)軟化癥。維生素B1調(diào)節(jié)糖代謝、維持末稍神經(jīng)的興奮傳導(dǎo),增進(jìn)食欲和促進(jìn)生長發(fā)育。缺乏維生素B1可發(fā)生“腳氣病”,出現(xiàn)食欲減退、水腫、血壓下降、抽瘋和心力衰竭,吃糙米或粗面可以得到較多的維生素B1。維生素B2是構(gòu)成黃酶的輔酶成分,促進(jìn)身體的氧化過程,缺乏時(shí)可發(fā)生口角炎、舌炎、眼睛角膜混濁或長期腹瀉。肝、蛋、乳、肉、豆腐中含有維生素B2,綠葉蔬菜中含少量維生素B2,酵母中含量極高。維生素C功能很多,它能保護(hù)血管壁細(xì)胞,促進(jìn)鐵吸收,抗御傳染病,維持牙齒、骨骼的健康,缺乏維生素C易產(chǎn)生貧血和壞血癥,使機(jī)體抵抗力下降,易感染。因此,為促進(jìn)孩子的身體健康,飲食結(jié)構(gòu)要合理,才能避免各種維生素的缺乏。
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