生活中有垃圾食品？

時(shí)間：2014-04-15   來(lái)源：紅纓教育   作者：客戶中心   點(diǎn)擊：次

　　2014年04月15日 星期二 北京青年報(bào)

　　我們經(jīng)常會(huì)說(shuō)一種食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，另一種食物沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，那到底什么是“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”呢？在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有專(zhuān)門(mén)的定義，是指單位能量所含的營(yíng)養(yǎng)素含量。也就是說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不體現(xiàn)在某種食物中營(yíng)養(yǎng)素的總含量上，而是體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)素與能量的比值上。

　　舉個(gè)例子，蔬菜和水果的所含能量很低，但維生素和礦物質(zhì)含量卻相對(duì)豐富，因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。而肥肉雖然也富含維生素和礦物質(zhì)，但能量含量較高，因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。而薯?xiàng)l、可樂(lè)等食品不但能量高，營(yíng)養(yǎng)素的含量還很低，因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，被稱(chēng)為“垃圾食品”。但你一定要記住這句營(yíng)養(yǎng)學(xué)名言：沒(méi)有垃圾食品，只有垃圾搭配。食物本身并沒(méi)有錯(cuò)，即使是公認(rèn)的“垃圾食品”也能提供一些身體需要的營(yíng)養(yǎng)素，錯(cuò)的是我們食用的量與搭配方式。天然食品更是沒(méi)有好壞之分，總有人問(wèn)我什么是最好的水果，其實(shí)每一種水果都是最好的，只是根據(jù)每個(gè)人的自身情況，在選擇上應(yīng)該有所側(cè)重。但總的來(lái)說(shuō)，我們?cè)谶x擇食物時(shí)應(yīng)盡可能的豐富，每樣都吃一點(diǎn)，每樣都別缺少，這才是最樸實(shí)有理的飲食之道。

　　反之，除母乳能滿足0-6月齡嬰兒的需求外，沒(méi)有一種天然食物能提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。我們的飲食只有豐富多樣、均衡合理，才能滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求，身體才能健康。

　　人類(lèi)的食物有成千上萬(wàn)種，一天之中不可能每一種都吃到。但是，這成千上萬(wàn)種食物可以歸為五大類(lèi)，我們最起碼要保證每天把這五大類(lèi)吃全。

　　第一類(lèi)是谷類(lèi)和薯類(lèi)，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素。第二類(lèi)是蔬菜、菌藻類(lèi)和水果，主要提供維生素C、維生素K、胡蘿卜素、礦物質(zhì)和膳食纖維。第三類(lèi)是動(dòng)物性食物，包括畜肉、禽肉、水產(chǎn)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)等，主要提供脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素A、B族維生素和維生素D。第四類(lèi)是豆類(lèi)和堅(jiān)果，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、B族維生素和維生素E。第五類(lèi)是純能量食物，包括食用油、淀粉、糖和酒，主要提供能量。另外，還有一大類(lèi)也是必不可少的，就是水。

　　張倩：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副研究員，悉尼大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士。