時間：2014-04-18 來源：紅纓教育 作者：客戶中心 點擊：次
北京青年報
楊曉光：中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員
“癌癥防治周”即將到來，我想提醒大家按照膳食指南攝入400-600克蔬菜、200-400克水果，保持膳食平衡，是預防癌癥很好的方法。
目前，水果和蔬菜攝入量過少是全球十大死亡高危因素之一，水果和蔬菜攝入量過少，將造成約19%的胃腸道癌癥，約31%的缺血性心臟病和11%的中風。而蔬菜水果中除了含有維生素和礦物質(zhì)外，還含有很多的植物化學物質(zhì)，如抗氧化成分、番茄紅素、葉黃素、玉米黃蘇、辣椒紅素、芹菜素等等，可提高免疫力，降低患心血管疾病和癌癥的風險。世界癌癥基金會提出的十條預防癌癥的建議中就明確提到：“鼓勵大眾多吃水果和蔬菜。”
就中國而言，2002年居民人均每日蔬菜和水果攝入充足的比例僅為15.3%；2010年，大城市居民攝入充足的比例略有上升，由2002年的14.1%上升至19.3%，但仍有80%以上的人群蔬菜、水果攝入不足。
目前，由于社會老齡化因素以及環(huán)境因素的改變，加上人們久坐不動的生活方式和不均衡膳食習慣日趨嚴重，導致癌癥高發(fā)，患結(jié)直腸癌的比例也是越來越高。2012年北京市居民前三位死因分別為惡性腫瘤、心臟病和腦血管病，共占全部死亡人數(shù)的73.3%。其中惡性腫瘤已連續(xù)6年成為北京市的首位死因。而肺癌、肝癌、結(jié)腸直腸和肛門癌列為惡性腫瘤死亡的前三位，分別占惡性腫瘤死亡的31.1%、10.6%和9.7%。
為此，我們大眾合理膳食、增加果蔬的攝入，尤其是富含膳食纖維的果蔬。
這是因為，很多癌癥，都與腸道健康有密切的關系。而膳食纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，同時，可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護脆弱的消化道和預防結(jié)腸癌，是保護腸道健康的有力幫手。一項國外的研究發(fā)現(xiàn)，以奇異果為例，其中的膳食纖維和蛋白質(zhì)分解酵素除了可以快速清除體內(nèi)堆積的有害代謝產(chǎn)物，預防和治療便秘以外，更能很好地預防結(jié)腸癌及動脈硬化。
必須承認，每個家庭的膳食習慣會互相影響，家長應從小幫助孩子養(yǎng)成健康的膳食習慣，在兒童時期養(yǎng)成的口味和膳食習慣將使他們終生受益。應當在保障“頓頓有蔬菜、天天有水果”的同時，注意多種顏色蔬果的搭配，做到“彩虹五蔬果”——每天要吃掉相當于你兩個拳頭大小的水果和三個拳頭大小的蔬菜。
