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2014年05月07日 星期三 北京青年報(bào)
“斗指東南，維為立夏，萬(wàn)物至此皆長(zhǎng)大，故名立夏也。”在天文學(xué)上，立夏表示即將告別春天，是夏天的開始。人們習(xí)慣上都把立夏當(dāng)作是溫度明顯升高，炎夏將臨，雷雨增多，農(nóng)作物進(jìn)入旺季生長(zhǎng)的一個(gè)重要節(jié)氣。
從養(yǎng)生的角度看，立夏后，人體要順應(yīng)天氣的變化，重在養(yǎng)心。中醫(yī)認(rèn)為，五臟之中的心對(duì)應(yīng)夏。“心為一身之主，臟腑百骸皆聽命于心，故為君主。”心主神，為神明之用。當(dāng)夏日氣溫升高后，加劇了人們的緊張心理，極易煩躁不安，心火過旺，好發(fā)脾氣?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人的心理、情緒和軀體可通過神經(jīng)與內(nèi)分泌系統(tǒng)及免疫系統(tǒng)相互聯(lián)系，相互影響。所以此時(shí)不僅僅是情緒波動(dòng)起伏，機(jī)體的免疫功能也較為低下，起居、飲食稍有不妥，就會(huì)發(fā)生各種疾病，從而影響健康。特別是老年人，由發(fā)火生氣引起心肌缺血、心律失常、血壓升高的情況并不少見。所以立夏之季要做好精神養(yǎng)生，做到神情安靜，笑口常開，自我調(diào)節(jié)，制怒平和。
立夏節(jié)氣常常衣單被薄，即使體健之人也要謹(jǐn)防外感，一旦患病不可輕易運(yùn)用發(fā)汗之劑，以免汗多傷心。老年人更要注意避免氣血痰滯，以防心臟病的發(fā)作。
立夏膳食調(diào)養(yǎng)中，應(yīng)以低脂、低鹽、多維、清淡為主。清晨可食蔥頭少許，晚飯宜飲紅酒少量，以暢通氣血?？啥嗍晨喙?、草莓、萵苣、蓮子、豌豆、鴨蛋。
養(yǎng)生食譜——荷葉鳳脯
配料：鮮荷葉兩張、火腿30克、剔骨雞肉250克、水發(fā)蘑菇50克、玉米粉12克、食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥姜、胡椒粉、味精、香油各適量。
做法：雞肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，蔥切段，姜切薄片，荷葉洗凈，用開水稍燙一下，去掉蒂梗，切成10塊三角形備用。
蘑菇用開水焯透撈出，用涼水沖涼，把雞肉、蘑菇一起放入盤內(nèi)加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節(jié)、姜片攪拌均勻，然后分放在10片三角形的荷葉上，再各加一片火腿，包成長(zhǎng)方形包，碼放在盤內(nèi)。上籠蒸約兩小時(shí)，若放在高壓鍋內(nèi)只需15分鐘即可。出籠后可將原盤翻于另一干凈盤內(nèi)，拆包即可食用。
功效：清芬養(yǎng)心，升運(yùn)脾氣，尤為適宜夏季食補(bǔ)。
文/郭義大夫（正安中醫(yī)）
