時(shí)間：2018-04-25 來(lái)源：紅纓教育 作者：客戶中心 點(diǎn)擊：次
海鮮中的蛋白質(zhì)含量非常高，且成分也與人體所需極為相近，而同時(shí)海鮮中的各類(lèi)脂肪多以不飽和脂肪酸為主，這些蛋白質(zhì)與各類(lèi)脂肪酸均十分有助于促進(jìn)寶寶的大腦及身體的生長(zhǎng)發(fā)育，讓家中寶寶變聰明、長(zhǎng)高個(gè)。而富含在日常飲食中難以攝取的微量元素也是海鮮幫助寶寶成長(zhǎng)的一大利器，這些微量元素的補(bǔ)充可以幫助寶寶均衡營(yíng)養(yǎng)，在成長(zhǎng)的道路上走得更加堅(jiān)實(shí)。今天就跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)幾道海鮮美味吧!
蝦蛋羹
主料：紅蝦2-3只，雞蛋4個(gè)
配料：香蔥1根、生姜2片
調(diào)料：食鹽1/2茶勺、料酒1/2湯勺、生抽適量
做法：
1. 紅蝦洗凈，去頭去殼去蝦線制成蝦仁，加入蔥白段和姜片，調(diào)入1/2湯勺的料酒，抓勻腌制片刻。
2. 雞蛋打散，加入1.5到2倍的溫水，并調(diào)入1/2茶勺食鹽，攪拌均勻。用漏勺過(guò)濾至用來(lái)蒸制的碗中。
3. 盛蛋液的碗蓋上保鮮膜，用牙簽插幾個(gè)小洞，放在蒸架上，冷水下鍋。
4. 上鍋蒸5分鐘左右至蛋液表面凝固。
5. 打開(kāi)保鮮膜，較均勻的放入蝦仁，然后再蓋上保鮮膜。
6. 繼續(xù)蒸至熟透，上桌前淋上一些生抽，撒上適量蔥花即可。
注意：
1.水要用溫水，用量一般為蛋液的1.5到2倍為宜。
2.攪拌好的蛋液要用漏勺過(guò)濾一下，這樣沒(méi)氣泡，口感又好又美觀。
蝦丸蔬菜小暖鍋
主料：紅蝦10只、雞蛋1個(gè)
配料：胡蘿卜、西蘭花、藕片、香菇、金針菇、黃瓜
調(diào)料：鹽1/3湯匙、淀粉2湯匙、鹽1/3湯匙、糖1湯匙，胡椒粉1/2湯匙
做法：
1. 紅蝦去頭剝殼，挑去蝦線，洗凈。
2. 將蝦肉，雞蛋清，鹽，糖和胡椒粉放入料理機(jī)，打成蝦茸。
3. 將打好的蝦茸放入盆中，加入淀粉，攪拌均勻后進(jìn)行摔打，大概摔打30下左右，此時(shí)的蝦茸已經(jīng)呈膠質(zhì)感。
4. 鍋中放入冷水小火加溫，左手取少量的蝦茸，在虎口處輕輕擠出球形的丸子直到水開(kāi)蝦丸浮在水面上，即可撈出。
5. 在暖鍋中添加蔬菜，和蝦丸一起煮至合適的口感就可以享用。
注意：
1. 制作蝦丸時(shí)旁邊要備一碗冷水，做好一個(gè)丸子，勺子就在水中洗一下，不會(huì)粘勺子。
2. 暖鍋的湯底可以是骨頭湯、雞湯，海米或者蝦皮煮的鮮湯，使滋味更加濃厚。
黃金蝴蝶蝦
主料：紅蝦
配料：面包屑，雞蛋，面粉，番茄醬
調(diào)料：鹽
做法：
1. 雞蛋打散，加適量鹽攪拌均勻。
2. 紅蝦去頭，去殼(保留尾巴上的殼子)，從蝦的背部切開(kāi)，注意不要切斷，去蝦線，平鋪。
3. 平鋪的蝦肉上灑少量鹽，提住蝦尾巴，沾一層面粉，一層蛋液，再重復(fù)沾一層面粉，一層蛋液。
4. 把蝦鋪在面包屑里，鋪滿壓實(shí)面包屑，抖掉多余的碎屑。
5. 中等油溫，炸到金黃。
注意：
1. 蝦型要想飽滿要把面包屑裹夠，蛋液要沾的充足;油溫不能太高，試油溫把面包屑放到里面聽(tīng)到滋滋的聲音就可以了，然后把火調(diào)小;配番茄沙司或者塔塔醬都可以。
2. 這道炸蝦要趁熱吃，涼了就大打折扣了。炸蝦剩下的油濾去渣子，用來(lái)炒菜很香的。外形可愛(ài)，外酥里嫩，金燦燦圓乎乎的蝴蝶蝦，配上番茄沙司的酸酸甜甜，小盆友們一定很喜歡～
