1、伙房人員特別注意衛(wèi)生，防止食物中毒。嚴禁幼兒進入伙房，熱湯菜、放置開水的地方。
2、按食譜采購食物，嚴格執(zhí)行驗收制度，不用霉變、過期、有毒有害食品和物品，積極參加幼兒園培訓和規(guī)定會議。
3、與醫(yī)務(wù)人員共同制定食譜，嚴格執(zhí)行清潔衛(wèi)生制度。餐具每天要消毒，水缸每月洗一次，廚具、餐具、菜蔬、果品嚴格執(zhí)行防疫站清洗要求，保持廚房整潔，及時處理垃圾，不購不做變質(zhì)腐爛的食物，嚴防食物中毒；嚴禁生食熟食菜板、紅白案板混合使用。
4、負責管理伙食上的食品，成品以及半成品和用具。
5、做好個人衛(wèi)生，著裝規(guī)范，接觸食物前、便后要用肥皂洗手。操作時不吸煙，勤洗頭、勤洗澡、勤剪指甲，嚴格遵守衛(wèi)生要求。做好記錄，留樣備檢。
