膳食管理是幼兒園工作的重要組成部分，也是保證食品安全和教育工作有序開展的基礎(chǔ)。在食品安全越來越受到社會(huì)廣泛關(guān)注的今天，幼兒園膳食管理工作的要求在不斷提高，從食品的采購(gòu)、存放、烹飪到留樣，任何一個(gè)環(huán)節(jié)都馬虎不得。幼兒園可以這樣做：
1、采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)向供貨方索取該批食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，索取的各種證明應(yīng)妥善保存，以備查驗(yàn)。
2、食品驗(yàn)收由紅案廚師負(fù)責(zé)，保健醫(yī)生協(xié)助。驗(yàn)收食物時(shí)一定要堅(jiān)持“一看、二聞、三手感”的原則，有問題的食物堅(jiān)決不能接收。
3、炊事人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，上崗前要用肥皂、流動(dòng)水洗手。操作時(shí)必須穿工作服，戴工作帽、口罩及手套。上崗時(shí)不化妝，不戴戒指、耳環(huán)、手鐲，不留長(zhǎng)指甲。
4、菜池、案板、地板要及時(shí)清掃，廚房機(jī)器使用后要清洗干凈，灶具、墻壁（瓷磚部分）、柜子、排煙罩、排水地溝及門窗要保持清潔。
5、餐具使用后須洗凈消毒，消毒后的餐具應(yīng)放在專用保潔柜內(nèi)，不得與其他物品混放。
6、每天要對(duì)食品進(jìn)行檢查、整理，查看有無霉變、腐爛、變質(zhì)，包裝有無損壞，是否超過保質(zhì)期等，做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)、處理。
保護(hù)幼兒安全健康，是幼兒園的基本責(zé)任，也是所有家長(zhǎng)最基本的要求。由于幼兒年齡較小，自我保護(hù)意識(shí)淡薄，極易發(fā)生意外傷害。因此，幼兒園必須要有嚴(yán)格的管理措施，建立各項(xiàng)安全規(guī)章制度。幼兒園可以這樣做：
1、當(dāng)班時(shí)間必須堅(jiān)守崗位，不得離崗、串崗，保證幼兒在教師的視線范圍內(nèi)，并隨時(shí)注意觀察幼兒的活動(dòng)情況，防止意外事故的發(fā)生。
2、做好入園晨檢工作，做到“一摸、二看、三問、四查”。嚴(yán)禁幼兒攜帶小刀、紐扣等危險(xiǎn)物品及貴重物品進(jìn)園。
3、班級(jí)內(nèi)不存放尖銳玩具和有毒塑料玩具。教師用的剪刀、水果刀等應(yīng)放置高處或幼兒觸摸不到的地方。幼兒用的剪刀須是兒童安全剪刀。每天在幼兒離園后清除破損玩具，防止幼兒被戳傷。
4、組織幼兒戶外活動(dòng)前，要先檢查場(chǎng)地、器材是否安全，并對(duì)幼兒講清注意事項(xiàng)。活動(dòng)期間要加強(qiáng)巡視，保證幼兒在視線范圍內(nèi)，經(jīng)常清點(diǎn)人數(shù)；不聚集閑聊，防止幼兒走失等意外事故的發(fā)生；多關(guān)注體弱幼兒。
5、經(jīng)常向幼兒進(jìn)行安全教育，以提高幼兒的自我保護(hù)、自我防范意識(shí)和能力。定期向家長(zhǎng)宣傳安全知識(shí)，提高家長(zhǎng)的安全意識(shí)。
門衛(wèi)及校車安全在任何時(shí)候都需要被重視，對(duì)于幼兒園來說更是如此。幼兒園可以這樣做：
1、按規(guī)定時(shí)間開關(guān)大門，無關(guān)人員不得進(jìn)入幼兒園，防止陌生人接走幼兒，嚴(yán)格實(shí)行來園人員登記制度。
2、負(fù)責(zé)全園的安全保衛(wèi)工作。幼兒離園后以及節(jié)假日期間，都要巡視檢查幼兒園的門窗、水電的安全，一旦發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向上級(jí)報(bào)告。
3、負(fù)責(zé)戶外大型玩具、體育器械的衛(wèi)生消毒和安全工作。
4、校車司機(jī)應(yīng)取得校車駕駛資格，并對(duì)校車進(jìn)行日常維修和保養(yǎng)，保證校車安全。
秋季是傳染疾病多發(fā)季節(jié)，園內(nèi)師幼大量聚集，發(fā)生集體性傳染病幾率和風(fēng)險(xiǎn)增大。尤其是感染性腹瀉、細(xì)菌性痢疾、手足口病等傳染性疾病進(jìn)入流行期和高發(fā)期。幼兒園可以這樣做：
1、堅(jiān)持“預(yù)防為主”的方針，根據(jù)季節(jié)和疾病流行情況，采取相應(yīng)的預(yù)防措施。
2、把好三關(guān)：入園檢查關(guān)；晨、午檢關(guān)；消毒、隔離、檢疫關(guān)。
3、把好三個(gè)環(huán)節(jié)：控制傳染源，切斷傳播途徑，保護(hù)易感人群。
4、一旦發(fā)現(xiàn)幼兒患疑似傳染病時(shí)，要立即設(shè)立臨時(shí)隔離室，對(duì)患兒采取有效的隔離措施。
5、兒童活動(dòng)室、臥室應(yīng)當(dāng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣清新。每日至少開窗通風(fēng)2次，每次至少10～15分鐘。在不適宜開窗通風(fēng)時(shí)，每日應(yīng)當(dāng)采取其他方法對(duì)室內(nèi)空氣消毒2次。
