合理的膳食計劃能夠最大限度地為幼兒提供營養(yǎng)膳食，但每月的營養(yǎng)計算需整合各方面的數(shù)據(jù)才能提供真實、有效地計算出幼兒的實際攝入量。為促進幼兒膳食營養(yǎng)的均衡發(fā)展，故對2XX年X月份的營養(yǎng)計算進行分析總結，找出不足，改善均衡膳食。
一、膳食方針
x月份我園幼兒共計xxx名，早餐能量占全天的25%，上午加餐5%，午餐35%，下午加餐5%，晚餐25%，一日能量占幼兒總能量的95%，以便幼兒晚上加餐的攝入。
x月份天氣漸漸轉涼，本月再飲用一個月的酸奶，從下月開始喝熱牛奶，x月份增加一些蛋白質(zhì)食物的攝入，以增加能量抵御寒冷。
二、平均每日進食量
根據(jù)本月的幼兒就餐登記統(tǒng)計及出庫記錄，輸入弋康軟件最終得出以下統(tǒng)計量：
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食物類別 |
細糧 |
粗糧 |
豆制品 |
蔬菜 |
水果 |
牛奶 |
蛋類 |
肉類 |
肝類 |
魚類 |
食油 |
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數(shù)量g |
146 |
15 |
34 |
212 |
232 |
176 |
44 |
60 |
1.4 |
37 |
19 |
由表可見：9月份平均每人每日進食量基本符合幼兒推薦攝入量。
三、營養(yǎng)素攝入量的分析
由表可見：要求日托兒童每人每日各種營養(yǎng)素的攝入量占80%以上，9月份的營養(yǎng)素攝入相比都超過80%，但蛋白質(zhì)的攝入為109%，較推薦攝入量超出較多，下月應適當減低蛋白質(zhì)的供給。鈣的攝入量占DRIs的79%，略低，10月份增加牛奶就可提高鈣的攝入。
四、熱量來源分析
脂肪供熱31.75%，符合要求的30%-35%；蛋白質(zhì)供熱15.74%，超出要求蛋白質(zhì)12%—15%，這是因為蛋白質(zhì)用量較高，下月應適當減少。
五、蛋白質(zhì)來源
本月動物性蛋白加豆類蛋白提供的總蛋白質(zhì)為57%，超出要求的55%，符合要求。
總而言之，本月的膳食營養(yǎng)計算基本達到營養(yǎng)推薦量要求，下月的帶量中我園會根據(jù)本月的不足做出修改，爭取使我園的膳食營養(yǎng)更加平衡合理。
六、不足之處
我園的剩菜剩飯較少，故未做剩菜剩飯登記，但從數(shù)據(jù)的真實性而言，應除去剩菜剩飯的量。所以從本學期初我園應上級要求已登記剩菜剩飯量。
