鯽魚500g、豆腐1盒、油適量、鹽適量、蔥姜適量、料酒適量。

1、鯽魚洗凈后在魚身上兩邊各劃2-3刀，用少量鹽和料酒腌漬待用(10分鐘左右)。

2、鐵鍋燒熱后加入適量的油，再把鍋?zhàn)由约愚D(zhuǎn)動(dòng)，使鍋內(nèi)四周都有油。

3、將鯽魚放入煎至2面呈金黃色。

4、加入1湯匙的料酒和足夠的開水，加蓋燒開后轉(zhuǎn)小火燒20分鐘。

5、加入豆腐煮5分鐘左右。

6、加入適量的鹽調(diào)味。

7、加入切碎的小蔥即可。