棗原產(chǎn)于中國(guó)，已有好幾千年的種植歷史，《詩(shī)經(jīng)》中就有關(guān)于“八月剝棗”的記載，魯迅也寫(xiě)過(guò)“我家有兩顆樹(shù),一顆是棗樹(shù),另一顆也是棗樹(shù)”，另外我國(guó)還是棗資源的重要產(chǎn)地，全世界90%的棗產(chǎn)于中國(guó)，

　　棗富含糖類以及磷、鈣、鐵等多種礦物元素，維生素C、胡蘿卜素、B族維生素等多種維生素，還有磷、鉀、鎂、鐵等多種礦物質(zhì)，是一種物美價(jià)廉的營(yíng)養(yǎng)果品，說(shuō)是水果里的“全能冠軍”也不為過(guò)。 其中特別要提的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)有兩個(gè)。

　　1. 維生素C含量非常豐富

　　各個(gè)品種的鮮棗里的維生素C含量都非常豐富，冬棗每100克的維生素 C平均含量高達(dá)243 mg / 100 g，比人們認(rèn)為的維C大戶檸檬高了10倍，吃五六個(gè)就能滿足一天的維生素C所需。

　　這么對(duì)比更明顯 哪怕是曬成干棗后維生素C大量損失，也仍然比蘋(píng)果高得多。

　　2.糖真的很多

　　每100g冬棗的熱量在100千卡左右，快和蒸好的米飯差不多了。含糖量為 25%～38%(中國(guó)食物成分表數(shù)據(jù)為30.5%)，制成干棗后的熱量、糖分會(huì)更多(中國(guó)食物成分表數(shù)據(jù)為67.8%)。 所以真的別再一顆接一顆的，特別是那種還加工過(guò)添加了很多糖的紅棗，一次吃完半包的吃法要戒掉。

　　四個(gè)常見(jiàn)問(wèn)題

　　1.紅棗和冬棗什么關(guān)系?能補(bǔ)血嗎?

　　紅棗是干制的棗，是成熟的鮮棗做成的。干棗中鐵的含量較多數(shù)蔬果高，又不像菠菜等富含草酸的食物那樣有抑制鐵吸收的成分(維生素C還可以促進(jìn)鐵吸收)，對(duì)于缺鐵性貧血高發(fā)的女性來(lái)說(shuō)還是不錯(cuò)的。 但最好別光指望它補(bǔ)鐵了。畢竟女性每天需要20mg鐵，而棗里的鐵的總量還是太少了，吸收率也不高。主要還是得通過(guò)攝入紅肉、血制品這些動(dòng)物性食物來(lái)補(bǔ)鐵。

　　2.富含蛋白質(zhì)?

　　有人說(shuō)棗富含蛋白質(zhì)，含有8種必需氨基酸。 首先嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，我們一般說(shuō)一個(gè)食物富含什么樣的營(yíng)養(yǎng)素，所謂的富含是有著標(biāo)準(zhǔn)的不能亂說(shuō)，比如當(dāng)加工食品中蛋白質(zhì)含量≥12g/100g或≥6g/100ml或≥6g/420kJ時(shí)，可以聲稱“高”蛋白或“富含”蛋白質(zhì)。 棗蛋白質(zhì)的含量是沒(méi)達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的。 其次，僅僅“含有”8種必需氨基酸不等于的比例符合我們的需要，如果有一種氨基酸含量極低，其實(shí)人體也很難利用這種食物中的蛋白質(zhì)。 所以不要期待吃大棗來(lái)補(bǔ)蛋白質(zhì)。

　　3.吃鮮棗好還是干棗好?

　　首先，干棗其實(shí)就是鮮棗曬干或烘干得到的棗制品，也就是我們常說(shuō)的紅棗。 曬成紅棗后，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量沒(méi)有明顯增加，倒是含糖量大大提升，維生素C的含量大大降低了(維生素C從243mg驟降至14mg/100g)。 所以還是吃鮮棗比較好。

　　4. 怎么挑選

　　小心那種表面紅色分布的非常整齊、或青紅分界明顯的，因?yàn)榭赡苁菭C熟的。在購(gòu)買(mǎi)前可以先嘗一個(gè)，如果只是表皮甜，棗肉干、柴、酸澀，那最好就別買(mǎi)了。種必需氨基酸。 首先嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，我們一般說(shuō)一個(gè)食物富含什么樣的營(yíng)養(yǎng)素，所謂的富含是有著標(biāo)準(zhǔn)的不能亂說(shuō)，比如當(dāng)加工食品中蛋白質(zhì)含量≥12g/100g或≥6g/100ml或≥6g/420kJ時(shí)，可以聲稱“高”蛋白或“富含”蛋白質(zhì)。 棗蛋白質(zhì)的含量是沒(méi)達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的。 其次，僅僅“含有”8種必需氨基酸不等于的比例符合我們的需要，如果有一種氨基酸含量極低，其實(shí)人體也很難利用這種食物中的蛋白質(zhì)。 所以不要期待吃大棗來(lái)補(bǔ)蛋白質(zhì)。