16、膳食管理的重點是什么？
（1）膳食必須合乎營養(yǎng)需求，以滿足幼兒迅速生長發(fā)育時期所必須的一切物質(zhì)。
（2）食物中應(yīng)有足夠的食物營養(yǎng)素。
（3）建立合理的膳食制度，包括就餐時間、次數(shù)和每餐熱量的分配。
（4）?？顚Ｓ谩⒈苊庵卸?。
17、采購食品的質(zhì)量要求是什么？
（1）采購食品時應(yīng)向供方提出質(zhì)量要求，并且查看食品質(zhì)量，索取合格證或檢驗報告單。
（2）腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有害有毒、參雜參假、質(zhì)量不新鮮的食品不能采購。
具體做法：
（1）檢驗所采購食品有無合格證或檢疫證明。
（2）腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有害有毒、參雜參假、質(zhì)量不新鮮的食品不能驗收。
（3）驗收記錄妥善保存已備考察。
18、怎樣給班級分飯菜及注意事項
按各班實到人數(shù)，按帶量食譜的數(shù)量分到各班。
葷菜盡量按個數(shù)、塊數(shù)分發(fā)，保證每人的攝取量。
應(yīng)注意：分好的飯菜應(yīng)及時送入熟食間，不能放在烹調(diào)間，分飯菜的勺子不能隨便放在餐臺上。分飯菜的工作人員必須穿工作服、戴帽子、洗凈雙手方可分菜。
19、怎樣做好班級消毒工作？
（要說出小毒物品、消毒時間、消毒方法）
（1）房屋空間：每日開窗通風(fēng)，一般情況下每周空氣消毒一次，傳染病流行季節(jié)每天消毒一次。關(guān)好門窗，用消毒燈消毒30分鐘
（2）毛巾：每日清洗消毒一次，用1：500的84消毒液浸泡5-10分鐘。
（3）毛巾架：每日用清水擦去浮沉，每周用消毒液擦洗一遍。
（4）水杯：水杯要專人專用，如果一天水杯只喝水只消毒一次，如果用水杯喝牛奶或豆?jié){必須立即清洗放入消毒柜消毒，一般20分鐘左右。
（5）水杯箱：每天清晨用消毒液抹一遍，每周清洗消毒一遍。
（6）餐巾：餐巾每次在餐前放入消毒柜消毒，也可將餐巾在就餐前放入消毒液中浸泡5-10分鐘。
（7）保溫桶：每天晨間將桶身用消毒液擦一遍，每日晚間清洗桶內(nèi)。
（8）玩具:每周清洗消毒一次，塑料玩具可用肥皂粉清洗，沖洗干凈后在陽光下暴曬2小時，木頭玩具可用酒精或消毒液擦拭或日光暴曬，玩具柜每周用消毒液擦拭1-2遍。
（9）被褥：每兩周曬一次，每次2-4小時，如遇雨季可將被褥打開用消毒燈照射半小時，床單、枕套、被套每月清洗一次。
（10）床圍欄:每日用清水抹窗臺上浮灰，每周用消毒液擦一遍。
（11）窗簾：每兩月清洗一次
（12）床前地墊：每周清潔消毒一次，可用消毒燈照射或消毒液浸泡5-10分鐘。
（13）桌椅家具：每日用清水擦一遍，進餐前先用清水抹一遍，再用消毒液擦拭，再用清水抹一遍。若桌面很臟，第一遍用洗滌靈水，第二遍用清水，第三遍用消毒液，第四遍用清水。一塊抹布不能一抹到底，一張桌子一塊抹布。
（14）廁所：每天早晚各用消毒液沖洗清刷一次，大小便后流水隨時沖洗。
20、給幼兒喝水及注意事項、水杯消毒
幼兒入園半小時后，保溫桶內(nèi)應(yīng)有幼兒飲用水，保證幼兒隨時喝到溫度適宜的溫開水：水杯箱里也要有消好毒的水杯供幼兒飲水使用;
應(yīng)注意：水溫不宜過燙，也不宜過冷，以水滴到成人手背不燙為標(biāo)準(zhǔn)。
水杯消毒：水杯要專人裝用，如果當(dāng)天只喝水，茶杯需要消毒一次，如果用水杯喝牛奶或豆?jié){，必須立即清洗后放入消毒柜消毒，一般消毒20分鐘左右。
21、幼兒洗手及注意事項
（1）洗手時教幼兒怎樣卷袖子或往上拉，冬天穿著過多或小托班的幼兒有老師幫助卷袖子。
（2）洗手時手心、手背、手指縫到手腕關(guān)節(jié)活動處都要洗。先用流水淋濕手心、手背等處，然后抹上肥皂，雙手必須搓出肥皂泡后用流水沖洗干凈后在水池內(nèi)甩三下，防止水滴在地板上，用自己的毛巾擦干雙手，小幼兒要幫他拉袖子。
（3）給幼兒盥洗時，老師動作要輕柔，語言和藹可親不要留長指甲或帶容易幼兒皮膚的戒指。
應(yīng)注意：盥洗室中的老師在幼兒盥洗時不得離開，必須等到最后一個幼兒洗完后才能離開。
（1）對身體不適的兒童參加盥洗要給予特殊照顧和幫助。
（2）盥洗結(jié)束后保育員負(fù)責(zé)清理消毒，拖干凈地面水漬擺放整齊各類物品。
22、幼兒戶外活動時應(yīng)注意什么？
晨間戶外活動時：保教人員全部到戶外，觀察注意每一位幼兒，不妨礙幼兒安全的活動都可以進行。
戶外活動時：
幼兒衣著不宜過多，活動前要檢查幼兒的褲子和攜帶是否系好；
遇到幼兒喝水或大小便，需保育員護送到班上，完成后送回；
保教人員要全神貫注，不得隨意離開幼兒，如有特殊情況要交待給其他在崗人員，切勿匆匆離崗；
保教人員也不能聚在一起聊天；
要注意戶外場地的安全，有無凹坑、玻璃、碎磚，如有嬉水池或帶棱角的花壇，要讓幼兒避開；
不要讓幼兒觸弄帶刺的植物或采摘小果子的植物，以免誤入呼吸道發(fā)生意外；
保育老師負(fù)責(zé)善后整理和安全防護工作
幼兒做操時：有教師帶領(lǐng)，保育員觀察幼兒的情緒、衣著等，對患病兒童應(yīng)減低鍛煉強度或讓其休息。
玩戶外大型玩具時：幼兒必須在保教人員的照顧下和幫助下進行，玩前要先檢查一下大型玩具是否松動、裂口、翹刺、翹釘?shù)痊F(xiàn)象。提醒幼兒按順序玩，不要擁擠和推打。
23、給幼兒打飯時應(yīng)注意什么？
（1）給幼兒盛飯菜要注意量和質(zhì)的分配，第一碗米飯要多盛點，盛菜時要注意葷素搭配，葷菜的量要搭配均勻。吃帶骨頭的、又燙值得等要給每張桌子上方兩塊餐巾，讓幼兒擦手。
（2）中、大班允許幼兒自己端飯菜，但不允許端湯，小班、托班幼兒飯菜湯都不允許自己端，有老師用送到。
（3）飯菜打完后，保育員不要走動，站在餐前準(zhǔn)備照顧幼兒添飯菜，此時教養(yǎng)員老師應(yīng)巡回指導(dǎo)觀察幼兒正確進餐，這樣可以掌握好哪些孩子添過飯，添的量是多少。
（4）給幼兒添飯菜時，可根據(jù)幼兒個體差異而定，但要爭取每個幼兒都要添到飯菜。指導(dǎo)幼兒進餐時，不要催促幼兒“快吃”，可以鼓勵幼兒細(xì)嚼慢咽，給幼兒添飯菜不要問他：“你要不要添飯菜”可以問“你添過飯菜了嗎”。要盡量把飯菜添完。
（5）給幼兒添湯，湯不要盛的太滿，湯碗不要從幼兒的頭頂上端過去，以免發(fā)生意外。
24、幼兒園的安全工作有哪些？
園長總負(fù)責(zé)，園內(nèi)有專人負(fù)責(zé)安全工作，建立安全工作小組，加強保教人員的責(zé)任心。
（1）門衛(wèi)管理：每日晨間結(jié)束即關(guān)大門，放學(xué)按時開門。堅持做好出入園記錄。
（2）各班堅持使用接送卡，防止幼兒丟失，防止生人接走幼兒。
（3）加強安全檢查監(jiān)督工作：定期檢查園內(nèi)設(shè)施，是否有油漆剝脫，是否有帶釘、木刺、棱角、裂縫、絆腳的桌椅，地面是否過滑，大型玩具連接處是否松動等；定期檢查園內(nèi)和班級內(nèi)有無安全隱患，如水瓶、開水、過燙的飯菜、刀剪、圖釘鎖扣、消毒液、電源插座、藥品、暖氣等。
（4）加強晨檢力度：要嚴(yán)格做好一摸二看三問四檢查工作，不允許幼兒攜帶任何危險物品入園，如發(fā)現(xiàn)帶有圓鈍、尖利、花生米、火材等物品立即沒收或讓家長帶回，并告之幼兒及家長的危害性。
（5）嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，嚴(yán)防食物中毒。食堂、庫房防止閑人進入，不帶幼兒進入食堂、開水間等。
（6）注意室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，每日進園離園要進行衛(wèi)生打掃，消滅四害，保證園內(nèi)無蚊蠅、蟑螂、老鼠，保持廁所無異味、無污水、無污垢。
（7）工作時間注意力集中，不干私活，不會親訪友，防止幼兒發(fā)生意外。
（8）工作人員的車輛要擺放在園內(nèi)指定的地方。
（9）園內(nèi)要有安全通道，每日下班后，要有專人檢查門窗、電源、火源及油源是否關(guān)閉。
25、你是用什么消毒液？怎樣使用的？
常用84消毒液配制劑量：
（1）桌子：兩餐前兩點前請按1：100比例配置的84消毒液，然后用抹布或噴壺對桌面、桌腿、邊緣及下面進行擦拭或噴霧。
（2）椅、柜、把手、床邊、窗臺、扶手、水龍頭、墻面：每天午飯后、傍晚孩子離園后請按墻面1：50其他1：100的比例配置消毒液，用抹布或噴壺進行擦拭或噴霧。
（3）地面及廁所：請按照1：50的比例配置消毒液，按照地面隨臟隨拖隨噴霧、廁所隨用隨沖隨噴霧的方法，每天至少4次對廁所和地面進行消毒，洗刷間的水龍頭、水管、墻面等處要每次用前都消毒。
（4）毛巾：每周兩次將毛巾投放在1：200比例配置的消毒液中浸泡半小時，然后清洗干凈日曬晾干。
（5）玩具：每次用完后，將玩具放在1：200的消毒液中浸泡半小時，每周五用1：100比例消毒液清洗擦拭，每日按照1：50消毒液同地面一起噴霧消毒。
（6）被褥、圖書：被褥圖書每周視天氣情況戶外日曬一次，時間不少于2小時，每晚紫外線消毒1小時。被褥每學(xué)期拆洗一次，被套、枕套間周清洗一次。
（7）抗?jié)裎锲?/span>：每天傍晚孩子離園后，請教師對班級所有抗?jié)裎锲愤M行全面噴霧消毒，噴霧以液體不流為度，消毒液請按1：50(100克84消毒液兌水5公斤)比例配制。
（8）特殊情況：若班內(nèi)出現(xiàn)傳染病患兒，孩子全部離園后進行終末消毒，患兒接觸過的衣服、被褥用70攝氏度以上熱水(響水)浸泡30分鐘后洗滌，患兒所用毛巾洗滌后煮沸 5 分鐘。不耐熱的衣物采用陽光暴曬，盛排泄物或嘔吐物的容器可用84消毒液100g兌水 1 公斤溶液浸泡 15 分鐘以上。
