沙門(mén)氏菌是一種傳染性極強(qiáng)的食源性致病菌，易在禽畜肉類、雞蛋、乳類及其制品中繁殖。

不僅夏天常見(jiàn)，秋天同樣是高發(fā)期！感染后會(huì)患傷寒、副傷寒、食物中毒、敗血癥等。

看看生活中哪些行為可能滋生沙門(mén)氏菌？如果沙門(mén)氏菌感染，又該如何治療和護(hù)理？

4個(gè)小習(xí)慣，沙門(mén)氏菌大量滋生

習(xí)慣一：把冰箱當(dāng)作儲(chǔ)物柜，所有食物都往里面放

不少人認(rèn)為，冰箱不僅是可以降低食物溫度，更是一個(gè)安全的“食品保鮮柜”，可以有效防止食物中的微生物滋生。

但細(xì)菌有嗜冷菌、嗜熱菌等多種，更有很多細(xì)菌可以在冰箱中生存。

所以，定期清潔和日常整理冰箱，尤為重要。

而且，變質(zhì)的肉類、蛋類、奶產(chǎn)品以及涼拌菜、剩菜剩飯等，這些變質(zhì)的食物易滋生沙門(mén)氏菌。

習(xí)慣二：剩飯剩菜放涼后，再放冰箱

任何食物，只要你不打算立即食用，越快送進(jìn)冰箱越好！

因?yàn)樯抽T(mén)氏菌，最適合增生溫度為37℃，在20℃以上就能大量繁殖。但食物放冰箱也有講究哦！

習(xí)慣三：家里砧板只有1個(gè)，生熟食品不分開(kāi)

生的食材中帶有沙門(mén)氏菌幾率高，因此，當(dāng)處理生的肉和蔬菜，一定要和熟食分開(kāi)，使用單獨(dú)的刀、案板等器具。

但想遠(yuǎn)離沙門(mén)氏菌污染，并不只有“生熟分開(kāi)”那么簡(jiǎn)單，下面這些也要牢記：

各種生肉都可能成為污染源，要跟其他食物分開(kāi)存放，以免滲出血水污染其他食物。
拿過(guò)生肉和生雞蛋后，先洗手再料理其他的食材。
接觸過(guò)生肉和生雞蛋的砧板、菜刀、盆、盤(pán)子等仔細(xì)洗凈，不能直接盛放直接入口的食物。

習(xí)慣四：食物清洗不干凈，蛋肉只煮7分熟

七分熟的溏心蛋、牛排，是不是光聽(tīng)上就很美味？但其實(shí)，他們都沒(méi)完全達(dá)到殺菌的溫度！

100℃ 沙門(mén)氏菌立即死亡

70℃ 經(jīng) 5 分鐘

65℃ 經(jīng) 15～20 分鐘

60℃ 經(jīng) 1 小時(shí)即可被殺滅

蛋黃是在 68℃ 左右開(kāi)始凝固，而溏心蛋的蛋黃仍是半液體狀，像蛋酒、日式火鍋的生雞蛋蘸料，石鍋拌飯上的半熟蛋、自制蛋黃醬、提拉米蘇、自制冰激凌中，也含有生雞蛋的成分，寶寶最好避免食用。

沒(méi)熟的食物最容易滋生沙門(mén)氏菌，但經(jīng)過(guò)高溫?zé)踔蟮氖澄镏?，幾乎沒(méi)有沙門(mén)氏菌。所以，高溫烹煮就是最好的殺菌方法。

所以，在使用微波爐烹煮或再次加熱食物時(shí)，一定要使食物內(nèi)外達(dá)到一致的溫度，避免“外熱內(nèi)冷”。

二、如果不幸感染沙門(mén)氏菌，我們?cè)撛趺崔k？

1做1不做，病情早恢復(fù)

沙門(mén)氏菌中毒的癥狀主要以急性腸胃炎癥狀為主，潛伏期一般為4至48小時(shí)。

大部分情況，癥狀相對(duì)輕微，在無(wú)需治療的情況下，一到兩周就能康復(fù)。但5歲以下兒童、65歲以上老人或免疫力有缺陷者可能病情更嚴(yán)重。如果不慎被感染，一定要記住 “1做1不做”口訣，避免耽誤病情！

二、沙門(mén)氏菌常見(jiàn)的治療方案為以下兩種

◇對(duì)癥治療

輕度脫水：口服葡萄糖溶液或補(bǔ)液鹽

嚴(yán)重脫水：靜脈補(bǔ)液

持續(xù)高燒：需要口服退燒藥

◇抗菌治療

對(duì)于新生兒、老年人、免疫功能低下、感染嚴(yán)重者等人群，則需立即就醫(yī)，遵醫(yī)囑給予抗生素治療。

沙門(mén)氏菌感染時(shí)間較長(zhǎng)，家長(zhǎng)應(yīng)該如何照顧孩子，幫助盡快恢復(fù)健康呢？

觀察身體情況，加強(qiáng)護(hù)理。

飲食以流質(zhì)為主，鼓勵(lì)寶寶盡量多次喝水，循序漸進(jìn)逐漸增加飲食量。

最好臥床休息至熱退后1周，才能逐漸增加活動(dòng)量，預(yù)防腸道并發(fā)癥。

不宜食用容易產(chǎn)生腸脹氣的半流質(zhì)飲食，如蘋(píng)果、芒果、櫻桃、蜂蜜、韭菜、豆?jié){、牛奶、土豆、紅薯等難以消化吸收、產(chǎn)生脹氣的食物。

不要食用生冷、膳食纖維含量過(guò)多（如蘆筍、梨、玉米、蕎麥等）、不干凈、不易消化的食物。

雖然沙門(mén)氏菌早已被人類醫(yī)學(xué)攻克，我們不用擔(dān)心有后遺癥！但一定要確保食物干凈衛(wèi)生！