一、把握好幼兒就餐時間，掌握正確的就餐方法

       專家指出，就餐時間過少或過多，都會影響到孩子營養(yǎng)素的合理攝取，由于鐵攝入不足，從而導(dǎo)致缺鐵性貧血患病率增高。兒保專家主張，從小培養(yǎng)孩子良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，幼兒每次就餐所用時間在30～40分鐘為宜。因此，班級教師和保育員針對吃飯過快的幼兒，及時提醒其細嚼慢咽，對幼兒進餐環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的邊吃邊玩、東張西望，把飯含在嘴巴里不肯吞下去，吃飯耗時過慢的幼兒，找出具體原因具體分析，教師嘗試用進步星，或午餐中多出來的水果、點心獎勵有進步的孩子，或用餐后活動如玩具分享、自主游戲等來吸引他們盡量吃快。讓幼兒逐步自覺調(diào)整用餐時間。我園幼兒小班是用勺子進餐，中大班是用筷子進餐，在小班主要是教給幼兒進餐各環(huán)節(jié)的方法和要求，如先在椅子上坐端正，一手扶碗一手拿調(diào)羹，飯往嘴巴喂時，下面要用碗接住掉下來的飯粒等等。到了中大班就是學(xué)習(xí)怎樣使用筷子正確進餐。

       二、規(guī)范幼兒端飯線路，確保進餐中的安全

       在進餐過程中總有個令老師頭疼的問題，那就是不安全因素，盡管幼兒也是很有序的按順序進行，免不了還是有因端飯引起潑灑或碰撞，老師也是天天強調(diào)注意安全，但還是不盡人意，怎樣解決這個問題呢？經(jīng)過一段時間的觀察和摸索，我們終于找到了其中的竅門，如果所有的幼兒能都圍繞在固定的線路上（如逆時針從后到前）進行活動，那么就不會出現(xiàn)交叉現(xiàn)象，就能避免人為的碰撞，于是我們對幼兒分組端飯的線路進行統(tǒng)一規(guī)范，每組由組長帶隊，按固定的順序進行，無論幼兒誰當(dāng)組長，位置怎么調(diào)整都不影響線路，讓每個孩子都能很快明白坐在哪個位置該怎么走，剛開始幾天需要老師不斷的強調(diào)提醒，慢慢就好了。這不是對幼兒的限制，而是一個培養(yǎng)規(guī)則意識的極好環(huán)節(jié)。

       三、關(guān)注幼兒的進餐心理健康

       現(xiàn)代“健康”已不僅僅是傳統(tǒng)上認為的身體健壯、發(fā)育正常、無缺陷，還包括心理健康，它涉及認識、情緒、情感、個性等多方面。在幼兒園中要保證幼兒的健康發(fā)展，教師不僅對幼兒身體發(fā)育加以照顧，還要對幼兒心理加以保護。因此進食問題已不能僅從身體健康考慮，必須從心理健康的角度重新認識。在幼兒園進食中，常常聽到這樣善意的提醒：“好好吃，別說話”“不要把米粒撒在桌上”……原本愉快的進食頓時嚴肅起來。因為在人們的傳統(tǒng)觀念中普遍認為吃飯不說話是一種美德，有利于健康。所以幼兒必須遵守這種傳統(tǒng)的美德，時刻提醒自己按要求吃飯，從生理特點來看，當(dāng)人的情緒低落時，消化腺受到抑制，就沒有食欲。教師對吃的慢的幼兒的催促，以及對規(guī)則不時的提醒，使幼兒的神經(jīng)處于緊張狀態(tài)，影響了食欲，引起幼兒情緒的反感、緊張，造成厭食、畏食。芝加哥大學(xué)心理學(xué)家齊克森、默海的研究證實了這一點，并認為在飲食中交談，人們心情愉快、思維活躍、富于創(chuàng)造性聯(lián)想。在觀察中，我們發(fā)現(xiàn)小班的孩子說話不多，而中、大班的孩子往往在吃飯時悄悄說話。給幼兒適度的自由說話的權(quán)利，體現(xiàn)了對幼兒的尊重，也體現(xiàn)了教育的開放性。那么，教師是否因此對幼兒的吃飯放松不管呢？給幼兒一個寬松的就餐環(huán)境不等于放任自流，教師必須明白何時何事需要維持紀律。在進餐活動中，幼兒愿意相互交流或自言自語，沒有影響其他小朋友或破壞進食活動，個性行為就不應(yīng)受到紀律的束縛。在日常生活中，觀察到有些小孩喜歡干擾別的幼兒吃飯，這時老師就需要維持紀律，讓幼兒了解紀律的重要性，才能自覺遵守，并逐步學(xué)會自控，使幼兒身心和諧發(fā)展。

       四、良好就餐習(xí)慣的養(yǎng)成

       養(yǎng)成良好的習(xí)慣是幼兒園生活教育的重要目標。在現(xiàn)代生活一般都比較優(yōu)越的情況下，許多幼兒形成了吃飯?zhí)籼?、邊吃邊玩等不良飲食?xí)慣，如果沒有形成與之相應(yīng)的良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣和規(guī)則，光有豐富可口的食物也是徒然的。幼兒期是孩子生長發(fā)育的關(guān)鍵期，而攝取豐富的營養(yǎng)是健康發(fā)育保證。如何讓美味的飯菜吃進孩子們的肚子里，成了我園教研的重要內(nèi)容，因而也探索出了一些做法，因人而異，實施不同的教育方法：

       1、故事引導(dǎo)、榜樣示范法。利用幼兒喜歡聽故事、“愛表揚”的特點，利用集體的氛圍感染他們，為他們樹立榜樣。請吃飯干凈整潔、動手能力強的幼兒示范吃飯樣子給大家看，讓幼兒明白自己動手吃飯是件很容易的事情，從而讓依賴性強的幼兒開始自己動手吃飯。　　

       2、座位調(diào)整、小組比賽法。以前，為了老師的便于管理，所有班級把因吃得特別慢的幼兒集中在一、二張桌子上督促，但效果不是很理想。后來，經(jīng)過實踐改變了方法，把他們同能吃的孩子混搭在一起，這樣，他們看到自己周圍的朋友吃得這么香，受到感染和鼓舞，漸漸也吃得快，吃得香了。另外利用幼兒不服輸?shù)膫€性，平時吃飯時看哪組表現(xiàn)更好從而得到更多獎勵，依靠集體的力量幫助他們養(yǎng)成良好進餐習(xí)慣。通過比賽幼兒懂得合作的重要性，增加了自律性。

       五、公平對待每一位幼兒

       家長對飲食往往特別關(guān)注，我園要求老師和保育員在分飯時，一定要做到統(tǒng)籌全局，公平對待。這里的公平不是說所有的孩子吃的一樣多，而是要根據(jù)每位幼兒的飯量添加適量飯菜，保證每個幼兒都能吃好，保育員在第一次分飯時，應(yīng)以中多量為準，不能為了減少麻煩一下分很多，一方面不利于孩子端，另一方面，容易讓孩子產(chǎn)生畏懼心理，尤其是米飯，面條等，越吃越多要求一口飯一口菜等飯菜全部吃完才能喝湯，特別是胃口差的孩子，盛的飯不能太多，否則會使他養(yǎng)成剩飯的習(xí)慣。反之則使他從自己獨立喂完飯菜的活動中體會成功的喜悅，養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣。眼觀六路，耳聽八方是我們每位幼兒教師必修的基本功，幼兒進餐時，老師應(yīng)注意到每個幼兒的進餐情況，包括速度和食量等。不能催促幼兒，但要提醒他們時間，不能給幼兒養(yǎng)成偏食的習(xí)慣，不愛吃得可以少吃，但不能不吃。與個別幼兒的談話不能影響其他幼兒，讓所有的孩子都在自己眼中。