進餐是幼兒園一日生活中很重要的環(huán)節(jié)，這也是孩子們健康的起點。為了保證這項集體活動的有序進行，提高孩子們的進餐質(zhì)量，老師們要有一定的組織流程和常規(guī)要求。

餐前組織

1. 用音樂律動和手指游戲等方式組織幼兒盥洗，減少等待現(xiàn)象。

每餐前的盥洗是必不可少的程序，以往總是老師維護好幼兒的秩序，以組為單位進行盥洗，一位老師在教室看護好教室里的幼兒，另一位老師要注意幼兒上廁所的安全和幼兒洗手的情況。

從第一個孩子洗完手到最后一個孩子洗完手中間有一段時間差，從洗完手到端到碗吃飯又有一段時間差，是幼兒消極等待比較多的環(huán)節(jié)，如老師組織不當(dāng)，先前孩子洗干凈的手又要再次污染。

為了減少多數(shù)幼兒的無謂等待，老師可以積極開動腦筋，形成每個班自己獨特的組織方式，如有的班以不同的動物為名對幼兒進行角色分組，經(jīng)過多次的觀察，總結(jié)出每次進盥洗間幼兒合適的人數(shù)和所需時間，然后對音樂的長短進行調(diào)整，錄制磁帶播放，以對應(yīng)的動物音樂對幼兒進行有序調(diào)動，中間有目的穿插需要復(fù)習(xí)鞏固的律動。

當(dāng)兩組幼兒進行盥洗活動時，其余的幼兒正在專心地做律動。盥洗回來的幼兒隨時跟進，既照顧到了幼兒間盥洗時間長短的差異，又照顧到全體幼兒，沒有了無謂等待時間，孩子洗干凈的手也不會再次污染。中間穿插的音樂律動會定時更換，有的班以手指游戲為穿插，以調(diào)動幼兒的積極性。孩子學(xué)習(xí)的開心，老師組織輕松。環(huán)節(jié)過渡不再是一個難題。

2. 創(chuàng)設(shè)寬松的就餐環(huán)境，開展餐前食譜播報活動，促進幼兒食欲。

幫助幼兒調(diào)節(jié)情緒，讓幼兒在良好和愉悅的情緒下進餐是餐前活動的主要目的。

主要的方法是開展餐前播報活動，大班幼兒有了一定的獨立性，為了鍛煉幼兒的表達能力，每天由值日生提前一天在家中和家長一起收集當(dāng)天食譜的相關(guān)營養(yǎng)知識，在每餐前當(dāng)小小信息播報員，向全體同伴播報當(dāng)餐的食譜及其營養(yǎng)價值。

中小班孩子自主性不夠，對于飲食的營養(yǎng)價值認識不清。老師就事先了解當(dāng)天的菜譜，利用網(wǎng)絡(luò)搜索菜肴營養(yǎng)價值的圖文，在餐前給孩子看。色彩艷麗的圖片，加上教師生動的描述，不僅讓幼兒了解每種菜對自己的身體生長的好處，還營造了孩子想吃、樂吃、愛吃的心理氛圍，當(dāng)保育員把飯端到班上時，用飯菜的香味再次調(diào)動孩子們的食欲。

就餐時的細節(jié)組織

1. 把握好幼兒就餐時間，掌握正確的就餐方法。

專家指出，就餐時間過少或過多，都會影響到孩子營養(yǎng)素的合理攝取，由于鐵攝入不足，從而導(dǎo)致缺鐵性貧血患病率增高。兒保專家主張，從小培養(yǎng)孩子良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，幼兒每次就餐所用時間在30～40分鐘為宜。

因此，班級教師和保育員針對吃飯過快的幼兒，及時提醒其細嚼慢咽，對幼兒進餐環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的邊吃邊玩、東張西望，把飯含在嘴巴里不肯吞下去，吃飯耗時過慢的幼兒，找出具體原因具體分析，老師嘗試用進步星，或午餐中多出來的水果、點心獎勵有進步的孩子，或用餐后活動如玩具分享、自主游戲等來吸引他們盡量吃快。

讓幼兒逐步自覺調(diào)整用餐時間。小班幼兒是用勺子進餐，中大班是用筷子進餐，在小班主要是教給幼兒進餐各環(huán)節(jié)的方法和要求，如先在椅子上坐端正，一手扶碗一手拿調(diào)羹，飯往嘴巴喂時，下面要用碗接住掉下來的飯粒等等。到了中大班就是學(xué)習(xí)怎樣使用筷子正確進餐。

2. 規(guī)范幼兒端飯線路，確保進餐中的安全。

在進餐過程中總有個令老師頭疼的問題，那就是不安全因素，盡管幼兒也是很有序的按順序進行，免不了還是有因端飯引起潑灑或碰撞，老師也是天天強調(diào)注意安全，但還是不盡人意，怎樣解決這個問題呢？

竅門就是，如果所有的幼兒能都圍繞在固定的線路上（如逆時針從后到前）進行活動，那么就不會出現(xiàn)交叉現(xiàn)象，就能避免人為的碰撞。老師可以對幼兒分組端飯的線路進行統(tǒng)一規(guī)范，每組由組長帶隊，按固定的順序進行，無論幼兒誰當(dāng)組長，位置怎么調(diào)整都不影響線路，讓每個孩子都能很快明白坐在哪個位置該怎么走，剛開始幾天需要老師不斷的強調(diào)提醒，慢慢就好了。這不是對幼兒的限制，而是一個培養(yǎng)規(guī)則意識的極好環(huán)節(jié)。

3. 關(guān)注幼兒的進餐心理健康。

現(xiàn)代“健康”已不僅僅是傳統(tǒng)意義上的身體健壯、發(fā)育正常、無缺陷，還包括心理健康，它涉及認識、情緒、情感、個性等多方面。

在幼兒園中要保證幼兒的健康發(fā)展，老師不僅對幼兒身體發(fā)育加以照顧，還要對幼兒心理加以保護。因此進食問題已不能僅從身體健康考慮，必須從心理健康的角度重新認識。在幼兒園進食中，常常聽到這樣善意的提醒：“好好吃，別說話”“不要把米粒撒在桌上”……原本愉快的進食頓時嚴(yán)肅起來。

因為在人們的傳統(tǒng)觀念中普遍認為吃飯不說話是一種美德，有利于健康。所以幼兒必須遵守這種傳統(tǒng)的美德，時刻提醒自己按要求吃飯，從生理特點來看，當(dāng)人的情緒低落時，消化腺受到抑制，就沒有食欲。

老師對吃的慢的幼兒的催促，以及對規(guī)則不時的提醒，使幼兒的神經(jīng)處于緊張狀態(tài)，影響了食欲，引起幼兒情緒的反感、緊張，造成厭食、畏食。芝加哥大學(xué)心理學(xué)家齊克森·默海的研究證實了這一點，并認為在飲食中交談，會使人們心情愉快、思維活躍、富于創(chuàng)造性聯(lián)想。

老師們通過觀察，會發(fā)現(xiàn)小班的孩子說話不多，而中、大班的孩子往往在吃飯時悄悄說話。給幼兒適度的自由說話的權(quán)利，體現(xiàn)了對幼兒的尊重，也體現(xiàn)了教育的開放性。那么，老師是否因此對幼兒的吃飯放松不管呢？給幼兒一個寬松的就餐環(huán)境不等于放任自流，老師必須明白何時何事需要維持紀(jì)律。

在進餐活動中，幼兒愿意相互交流或自言自語，沒有影響其他小朋友或破壞進食活動，個性行為就不應(yīng)受到紀(jì)律的束縛。在日常生活中，如果有些小孩喜歡干擾別的幼兒吃飯，這時老師就需要維持紀(jì)律，讓幼兒了解紀(jì)律的重要性，才能自覺遵守，并逐步學(xué)會自控，使幼兒身心和諧發(fā)展。

4. 良好就餐習(xí)慣的養(yǎng)成?！?/font>