進餐是幼兒園一日生活中很重要的環(huán)節(jié)，這也是孩子們健康的起點。為了保證這項集體活動的有序進行，提高孩子們的進餐質(zhì)量，老師們要有一定的組織流程和常規(guī)要求。

一、餐前組織

1、用律動等方式組織幼兒盥洗

每餐前的盥洗是必不可少的程序，以往總是老師維護好幼兒的秩序，以組為單位進行盥洗，一位老師在教室看護好教室里的幼兒，另一位老師要注意幼兒上廁所的安全和幼兒洗手的情況。

從第一個孩子洗完手到最后一個孩子洗完手中間有一段時間差，從洗完手到端到碗吃飯又有一段時間差，這是幼兒消極等待比較多的環(huán)節(jié)，如老師組織不當，先前孩子洗干凈的手又要再次污染。

為了減少多數(shù)幼兒的無謂等待，中間可以有目的穿插需要復習鞏固的律動。

當一組幼兒進行盥洗活動時，其余的幼兒正在專心地做律動。盥洗回來的幼兒隨時跟進，既照顧到了幼兒間盥洗時間長短的差異，又照顧到全體幼兒，沒有了無謂等待時間，孩子洗干凈的手也不會再次污染。中間穿插的音樂律動要定時更換，也可以用手指游戲為穿插，以調(diào)動幼兒的積極性。

2、創(chuàng)設(shè)寬松的就餐環(huán)境

幫助幼兒調(diào)節(jié)情緒，讓幼兒在良好和愉悅的情緒下進餐是餐前活動的主要目的。

主要的方法是開展餐前播報活動，大班幼兒有了一定的獨立性，為了鍛煉幼兒的表達能力，每天由值日生提前一天在家中和家長一起收集當天食譜的相關(guān)營養(yǎng)知識，在每餐前當小小信息播報員，向全體同伴播報當天的食譜及其營養(yǎng)價值。

中小班孩子自主性不夠，對于飲食的營養(yǎng)價值認識不清。老師就事先了解當天的菜譜，利用網(wǎng)絡搜索菜肴營養(yǎng)價值的圖文，在餐前給孩子看。

色彩艷麗的圖片，加上教師生動的描述，不僅讓幼兒了解每種菜對自己身體生長的好處，還營造了孩子想吃、樂吃、愛吃的心理氛圍，當保育員把飯端到班上時，用飯菜的香味再次調(diào)動孩子們的食欲。

二、就餐時的細節(jié)組織

1、規(guī)范好幼兒就餐時間和就餐方法

專家指出，就餐時間過少或過多，都會影響到孩子營養(yǎng)素的合理攝取，兒保專家主張，從小培養(yǎng)孩子良好的飲食衛(wèi)生習慣，幼兒每次就餐所用時間在30～40分鐘為宜。

讓幼兒逐步掌握正確的就餐方法。小班幼兒是用勺子進餐，中大班是用筷子進餐，在小班主要是教給幼兒進餐各環(huán)節(jié)的方法和要求，如先在椅子上坐端正，一手扶碗一手拿調(diào)羹，飯往嘴巴喂時，下面要用碗接住掉下來的飯粒等等。到了中大班就是學習怎樣使用筷子正確進餐。

2、規(guī)范幼兒端飯線路

在進餐過程中總有個令老師頭疼的問題，那就是不安全因素，盡管幼兒也是很有序的按順序行進，但還是免不了有因端飯引起的潑灑或碰撞，老師也是天天強調(diào)注意安全，但還是不盡人意，怎樣解決這個問題呢？

竅門就是，如果所有的幼兒能都圍繞在固定的線路上（如逆時針從后到前）進行活動，那么就不會出現(xiàn)交叉現(xiàn)象，就能避免人為的碰撞。這不是對幼兒的限制，而是一個培養(yǎng)規(guī)則意識的極好環(huán)節(jié)。

3、關(guān)注幼兒的進餐心理健康

在幼兒園進食中，常常聽到這樣善意的提醒："好好吃，別說話""不要把米粒撒在桌上"……原本愉快的進食頓時嚴肅起來。

因為在人們的傳統(tǒng)觀念中普遍認為吃飯不說話是一種美德，有利于健康。所以幼兒必須遵守這種傳統(tǒng)的美德，時刻提醒自己按要求吃飯，從生理特點來看，當人的情緒低落時，消化腺受到抑制，就沒有食欲。

老師對吃的慢的幼兒的催促，以及對規(guī)則不時的提醒，使幼兒的神經(jīng)處于緊張狀態(tài)，影響了食欲，引起幼兒情緒的反感、緊張，造成厭食、畏食。

老師們通過觀察，會發(fā)現(xiàn)小班的孩子說話不多，而中、大班的孩子往往在吃飯時悄悄說話。在進餐活動中，幼兒愿意相互交流或自言自語，沒有影響其他小朋友或破壞進食活動，個性行為就不應受到紀律的束縛。

在日常生活中，如果有些小孩喜歡干擾別的幼兒吃飯，這時老師就需要維持紀律，讓幼兒了解紀律的重要性，才能自覺遵守，并逐步學會自控，使幼兒身心和諧發(fā)展。

4、良好就餐習慣的養(yǎng)成

①故事引導、榜樣示范法。利用幼兒喜歡聽故事、"愛表揚"的特點，利用集體的氛圍感染他們，為他們樹立榜樣。請吃飯干凈整潔、動手能力強的幼兒示范吃飯樣子給大家看，讓幼兒明白自己動手吃飯是件很容易的事情，從而讓依賴性強的幼兒開始自己動手吃飯。

②座位調(diào)整、小組比賽法。有的老師為了便于管理，把吃得特別慢的幼兒集中在一、二張桌子上督促，但效果不是很理想。后來，老師試著把孩子們混搭在一起，這樣，幼兒看到自己周圍的朋友吃得這么香，受到感染和鼓舞，漸漸也吃得快，吃得香了。

另外利用幼兒不服輸?shù)膫€性，平時吃飯時看哪組表現(xiàn)更好從而得到更多獎勵，依靠集體的力量幫助他們養(yǎng)成良好進餐習慣。通過比賽幼兒懂得合作的重要性，增加了自律性。

5、公平對待每一位幼兒

家長對飲食往往特別關(guān)注，因此老師和保育員在分飯時，一定要做到統(tǒng)籌全局，公平對待。這里的公平不是說所有的孩子吃的一樣多，而是要根據(jù)每位幼兒的飯量添加適量飯菜，保證每個幼兒都能吃好。特別是胃口差的孩子，盛的飯不能太多，否則會使他養(yǎng)成剩飯的習慣。

反之則使幼兒從自己獨立吃飯的活動中體會成功的喜悅，養(yǎng)成良好的就餐習慣。眼觀六路，耳聽八方是每位幼兒教師必修的基本功，幼兒進餐時，老師應注意到每個幼兒的進餐情況，包括速度和食量等。

不能催促幼兒，但要提醒他們時間，不能給幼兒養(yǎng)成偏食的習慣，不愛吃的可以少吃，但不能不吃。與個別幼兒的談話不能影響其他幼兒，讓所有的孩子都在自己眼中。