1、百香果
百香果雖然酸，含糖量卻比哈密瓜高1倍！
百香果雖然酸，含糖量真的不低，有13%—14%，而吃著很甜的哈密瓜，含糖量則只有它的一半左右，是6.8% 。
水果里含的糖主要有蔗糖、果糖、葡萄糖等，這些糖都甜，但是甜的程度不一樣，所以水果甜度不只跟糖含量掛鉤，還和不同種類糖的占比有關(guān)，此外水果里有機酸等的含量也會影響我們感受到的甜度。
2、蘋果削皮吃
會損失1/3-1/4的抗氧化成分
常見蘋果的營養(yǎng)素含量平平無奇，比如VC只有5mg/100g左右，在水果里是差等生，它的優(yōu)勢在于富含果膠和酚類抗氧化物質(zhì)。
但壞消息是，削掉果皮，可能會損失1/4-1/3的抗氧化成分。因為果皮中抗氧化成分的密度是果肉中的數(shù)倍，如「紅富士」蘋果每克果皮的總酚含量為每克果肉的3倍，總原花青素含量為果肉7倍，抗氧化活性為果肉4倍 。
所以如果想獲得蘋果的全部健康好處，那還是帶皮吃好。
3、挑梨可以看“公母”
網(wǎng)傳的那些挑水果訣竅里的“公母”，指的是水果底部形狀的凸凹有別，數(shù)據(jù)上來看，大部分水果好不好吃跟“公母”沒有對應(yīng)關(guān)系……
但也有例外，那就是梨。對于梨，尤其是庫爾勒香梨，「脫萼果」比「宿萼果」更細膩更甜，而底部凹進去一個大坑的“母”梨是脫萼果的概率更大，好吃的概率也就更大 。所以，可以優(yōu)先挑“母”梨。
4、洗草莓前摘掉蒂，
洗草莓之前，不要摘掉草莓蒂！
實驗發(fā)現(xiàn)無論哪種清洗方式，不摘掉草莓蒂都比摘掉草莓蒂農(nóng)藥殘留低，因為如果摘掉草莓蒂，殘留的農(nóng)藥會隨水進入果實內(nèi)部，造成更嚴重的污染 ，所以洗完了再摘吧！
5、漿果在抗氧化方面真的很牛
一篇發(fā)表在《Ntrition Journal》上被引用了上千次的文章中，研究者測定了24個大類共3139種食物的總抗氧化成分含量，在所有蔬果里面，漿果（Berries）的平均抗氧化成分含量最突出（9.86 mmol/100g），是其他水果平均值（1.25 mmol/100g）的8倍，蔬菜平均值（0.8 mmol/100g）的12倍 。
這里說的漿果對應(yīng)英文詞匯「Berry」，不是一個很嚴格的植物學定義，通常指的是一切小小的、圓圓的、皮薄多汁、顏色鮮艷或甜或酸，有核或無核（很多其實是有非常細小的種子）的小水果，比如藍莓、樹莓、黑莓、草莓，還有黑加侖、越橘、枸杞果、沙棘等等，這些小小的果子里蘊藏著黃酮類、單寧、己烯類、酚酸和木脂素類等豐富多彩的抗氧化成分，有益健康。
6、牛油果吃對了利于控血脂
牛油果是一種非典型水果，幾乎無糖，油卻很大——1個小號果就有20g脂肪，1個大號果得有30g ！
不過這些脂肪主要是對心血管健康友好的單不飽和脂肪酸，同時牛油果還含有非常豐富的膳食纖維、鉀和鎂，而這些都是對心血管健康有利的因素。
臨床試驗發(fā)現(xiàn)每天1個牛油果能幫助改善血脂，提高「好膽固醇」比例 ，但吃法是用牛油果替代一部分飲食，而不是額外增加1個牛油果。
7、導(dǎo)致中國高死亡率的飲食結(jié)構(gòu)問題
第二位就是水果吃得不夠
2019年4月全球頂級學術(shù)期刊《柳葉刀》發(fā)布了全球飲食領(lǐng)域的重磅研究，分析了1990—2017年近30年間195個國家的飲食結(jié)構(gòu)造成的死亡率和疾病負擔，發(fā)現(xiàn)全球20%的死亡案例是飲食結(jié)構(gòu)問題導(dǎo)致的，而這一比例，在中國更高 。
導(dǎo)致中國高死亡率的飲食結(jié)構(gòu)問題，鈉嚴重超標排首位，第二位就是水果吃得不夠。
以中國數(shù)據(jù)為主的東亞地區(qū)人民，水果平均攝入量連每天100g都達不到，低于全球平均水平，更是與200—350g的推薦量相差甚遠 。
控糖主要不要戒水果，而是要少吃甜點甜飲料。
8、完整水果里的糖不算游離糖
但果汁里的酸
大家常聽說「控糖」，要控的是什么糖呢？是游離糖，它吸收特別快，過量攝入危害健康。
完整水果中的糖，不算游離糖。水果含有多種維生素、膳食纖維、植物化合物等有益物質(zhì)，飽腹感也強，含糖量其實比甜點還是低很多的，很多人平時吃兩三百克糕點，里邊的糖可比兩斤水果多。鼓勵每天吃200—350g的完整水果，吃夠水果總體是有益健康的。
但世衛(wèi)組織也特別說明，果汁和濃縮果汁中的糖要算游離糖，因為榨汁打破了植物細胞壁，糖會很快被人體消化吸收，而且一杯就能喝下去好幾個完整水果里的糖。
推薦吃完整水果，少喝果汁。
9、糖尿病患者可以吃水果
糖尿病患者并不是不能吃水果，根據(jù)《中國2型糖尿病防治指南》（2020年版）建議，在控制碳水化合物總量的同時應(yīng)選擇低血糖生成指數(shù)碳水化合物，可適當增加非淀粉類蔬菜、水果、全谷類食物，減少精加工谷類的攝入 。
但選擇水果有講究，優(yōu)先選擇血糖指數(shù)（GI）與血糖負荷（GL）雙低的水果，比如藍莓、葡萄、西梅、蘋果、梨、柚子、桃、李、杏、橘子、橙子，一次控制吃100—200g。
少吃或避免吃含糖量較高的熱帶水果，比如菠蘿蜜、榴蓮、荔枝。
餐前半小時吃水果是一個好的時間點，能有效降低餐后的血糖水平，而餐后吃水果則會導(dǎo)致血糖明顯上升 。
10、車厘子和櫻桃有區(qū)別
從英語翻譯的話，櫻桃（cherries）這個詞讀起來就像是車厘子，可以說車厘子就是櫻桃的音譯（估計是從廣東香港那邊傳過來的），但是，一般我們把車厘子特指那種就是進口的比較大的櫻桃，而櫻桃又有很多種，所以櫻桃和車厘子的概念還不完全一樣。
相對常見的櫻桃物種有中國櫻桃、毛櫻桃、歐洲甜櫻桃、酸櫻桃、草原櫻桃。中國櫻桃特點是個頭比較小，果柄比較長，還有一種是毛櫻桃，形狀更圓一些、軟一點、沒有那么脆、稍微酸一點，我們所說的車厘子則是歐洲甜櫻桃，又稱為大櫻桃、甜櫻桃，這種櫻桃的個頭相對更大，果肉更甜，果實的形狀跟心臟比較像，果皮的顏色也更深。
然而這種歐洲甜櫻桃仍然只是物種的名稱，旗下還有很多的品種，性狀會有一些區(qū)別，而且很有可能是國內(nèi)引進品種后種植生產(chǎn)的，所以看到叫做「車厘子」或者大個頭、深紅色的櫻桃并不要盲目認為就是來自國外。
11、香蕉不能通便
真正厲害的是：
西梅、火龍果、獼猴桃！
有的食物成分特別好拉，是因為它們能給便便加水、加量，讓便便存在感變強，引發(fā)腸道蠕動，就更容易排出。
這方面，西梅有可溶性膳食纖維＋不溶性膳食纖維＋山梨糖醇＋酚類物質(zhì)，獼猴桃有高纖維＋酚類物質(zhì)，火龍果有膳食纖維＋小黑籽，它們3個的通便效果可是有臨床試驗證據(jù)的 。還有梨的高果糖＋高山梨糖醇＋高不溶性纖維素配置，也是潛力選手。
至于常被提到的香蕉，其實沒有什么證據(jù)表明它通便效果強，單看通便成分含量的話也不怎么樣。
12、椰子肉里1/3都是脂肪
椰子里面那些白色的椰肉，有高達33%的脂肪含量。要知道，椰子油也是用這層白色椰肉榨出來的。
盡管脂肪含量高，如果有機會能吃到新鮮椰肉的話，吃一點也是不錯的。
椰肉中含有較多的蛋白質(zhì)，3.3%的量在水果里很突出，此外還含有9%的膳食纖維和多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富。
13、刺梨堪稱VC之王
一般常見的水果的維生素C含量多為2位數(shù)，佼佼者達到3位數(shù)，而刺梨則達到4位數(shù)（單位是mg/100g鮮果）。資料顯示，每100g的刺梨鮮果中，維生素C有1300—3500mg，是普通水果的幾十倍乃至幾百倍 。
此外，刺梨中SOD、多酚和黃酮、多糖、三萜類化合物這些有益物質(zhì)的含量也十分優(yōu)越。
不過刺梨鮮果難見到，果干、果粉也不錯，尤其是凍干的產(chǎn)品，有益物質(zhì)保留情況就會很好。
14、西瓜的中心部位
有益成分最多！
如果你把一個西瓜從瓜柄到花瓣給縱切成兩半，然后在剖面五等分取樣測量，會發(fā)現(xiàn)代表西瓜心的這個位置，番茄紅素和瓜氨酸含量都是最高的 。
番茄紅素和瓜氨酸有什么好處呢？
番茄紅素是一種強效抗氧化物質(zhì)，在體外試驗中有很強的清除自由基效果。順便說一下，由于番茄紅素是紅的，瓤越深紅色的西瓜含量越高，黃壤的和白瓤的就很低了。
而瓜氨酸是一種最先從西瓜汁中發(fā)現(xiàn)的氨基酸，和心臟健康相關(guān)，還能提高運動表現(xiàn)，被用在不少保健食品里 。
西瓜心是一個瓜最精華的部分，甜脆多汁無籽還富含有益成分，你愿意把西瓜心留給誰吃呢？
15、吃李子有益健康
李子是個常被忽略和低估的健康水果，俗話說的“李子樹下埋死人”給它帶來了不少負面名聲，這句話具體的原因難以考證，有一種猜測是由于薔薇科水果未成熟時會分泌苦桃仁甙，吃進肚子被消化后會產(chǎn)生有毒的氫氰酸?，F(xiàn)在市面上正規(guī)賣的李子，雖然吃著酸，但是保熟的，只要不瞎嚼李子核，吃著都是沒問題的。
其實李子富含多種活性物質(zhì)，包括花青素等，薈萃分析發(fā)現(xiàn)補充李子對于改善血脂指標、保護心血管健康有一定益處 ，李子糖含量、血糖生成指數(shù)（GI）和血糖負荷（GL）都低，對于血糖控制有要求的人群也很友好。
對了，通便小能手西梅，也是一種李子。
這15個水果真相，你知道幾個？
