食物營養(yǎng)
美國《健康》雜志最新推薦14種食物能抗炎,飲食與炎癥之間存在一定關(guān)聯(lián)。美國得克薩斯大學(xué)西南醫(yī)學(xué)中心臨床教授斯科特·扎辛博士表示，多糖食物和多飽和脂肪食物會(huì)導(dǎo)致人體免疫系統(tǒng)過度活躍，進(jìn)而導(dǎo)致關(guān)節(jié)疼痛、疲勞和血管損傷。而吃對食物則有助于抗擊體內(nèi)炎癥。美國《健康》雜志最新載文，總結(jié)出14種有助抗炎的食物。
深海肥魚 三文魚、鯖魚、金槍魚和沙丁魚富含可降低炎癥的歐米伽-3脂肪酸。夏威夷大學(xué)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，與油炸、風(fēng)干或咸魚相比，烘烤或水煮此類魚可使心臟病危險(xiǎn)降低23%。
全谷食物 與白面包等精加工食物相比，麥片、糙米和通心粉等全谷食物含有更多膳食纖維，可降低C反應(yīng)蛋白（血液中炎癥標(biāo)記物）水平。
深色綠葉蔬菜 與顏色較淺的蔬菜相比，菠菜、羽衣甘藍(lán)、西蘭花等深綠色蔬菜和十字花科蔬菜含有更豐富的維生素E和鈣、鐵及抗病植物化學(xué)物質(zhì)。這些營養(yǎng)都有助于保護(hù)人體免受炎癥細(xì)胞因子的傷害。
大豆 《炎癥雜志》刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，大豆中一種類似于雌激素的化學(xué)物質(zhì)大豆異黃酮有助于降低女性C反應(yīng)蛋白和炎癥水平。豆?jié){、豆腐和毛豆都是不錯(cuò)的選擇。
堅(jiān)果 杏仁等堅(jiān)果是抗炎健康脂肪的絕佳來源，這些堅(jiān)果中還富含纖維素、鈣和維生素E。核桃中富含α-亞麻酸，也具有抗炎功效。
低脂奶制品 低脂或脫脂牛奶是鈣和維生素D等多種營養(yǎng)的重要來源。酸奶含有益生菌，可降低腸道炎癥危險(xiǎn)。
辣椒 辣椒中富含的辣椒素已用于某些鎮(zhèn)痛消炎藥膏中。常吃辣椒有助消炎，但是類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎患者吃辣椒則可能會(huì)加重病情。
西紅柿 西紅柿中含有大量的番茄紅素，番茄紅素可減輕肺部炎癥及全身炎癥。熟吃西紅柿比生吃西紅柿攝取的番茄紅素更多。番茄醬和番茄汁也可補(bǔ)充番茄紅素。
甜菜 甜菜及甜菜根含有大量纖維素、維生素C及植物色素甜菜紅等抗氧化物質(zhì)，不僅能減少體內(nèi)炎癥，而且可防止癌癥和心臟病。
生姜和姜黃 生姜和姜黃（咖喱）具有抗炎屬性。姜黃可以關(guān)閉一種調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)和導(dǎo)致炎癥的蛋白質(zhì)NF-kappa B。生姜可以減少腸道炎癥。
大蒜和洋蔥 此類刺激性蔬菜可提高免疫力。大蒜的消炎作用與布洛芬等非甾體消炎鎮(zhèn)痛藥（NSAID）很相似。洋蔥中的植物營養(yǎng)素槲皮素和蒜素，蒜素分解會(huì)產(chǎn)生可抗擊自由基的次磺酸。
橄欖油 橄欖油（特別是初榨橄欖油）中的橄欖油刺激醛在人體中的作用與NSAID鎮(zhèn)痛消炎藥很相似。
漿果 水果低脂低熱且含有大量的抗氧化劑，因而有益抗炎。草莓、藍(lán)莓等漿果中含有強(qiáng)抗氧化劑花青素，因而其抗炎屬性尤其突出。
酸櫻桃 美國俄勒岡衛(wèi)生科技大學(xué)2012年一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，酸櫻桃中抗氧化物質(zhì)含量超過任何其它食物。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，酸櫻桃汁可使血管炎癥減少50%以上。
文/陳宗倫
