2014年06月19日 星期四 北京青年報
又到了看世界杯的日子，對于熬夜看球的男人來說，啤酒也成了必備“飲品”。無論在酒吧、大排檔還是在家里，只要打開了啤酒蓋，幾乎沒有人能夠淺嘗輒止，一杯叫停。
可是，啤酒也是著名的增肥飲料。中年男人們挺著肥肥的草包肚子，常常被尊稱為“啤酒肚”，可見啤酒和腹部肥胖之間頗有關(guān)系。那么，既然啤酒背上了增肥的惡名，其中究竟含有多少能量呢？
事實真相是這樣的：啤酒中含有少量的酒精，每克酒精含能量7千卡。啤酒中還含有麥芽汁，也就是所謂的“度數(shù)”，而麥芽汁當(dāng)中含有麥芽糖等碳水化合物，加上一丁點氨基酸，每克干物質(zhì)中也含有近4千卡能量。綜合起來看，每100克啤酒中含能量在28-36千卡之間，平均約32千卡；1瓶啤酒750毫升，那么其中的能量約為240千卡。
這個240千卡，又意味著什么呢？用其他食品比一比，才能知道它的高低。1瓶啤酒所含的能量，大約相當(dāng)于兩個大富士蘋果，或兩杯全脂牛奶，或者2/3碗白米飯。
說到這里，很多人又開始困惑起來。既然所含的能量都是240千卡，為什么啤酒被人們叫做發(fā)胖的食物，而蘋果卻被人們稱為減肥的食物呢？
啤酒當(dāng)中的酒精和糖分，并不能帶來足夠的飽足感。一杯啤酒不需要咀嚼，可以在一秒鐘之內(nèi)下肚，既不會覺得水分滿足，也不會覺得胃部飽滿。人們經(jīng)常覺得奇怪，為什么啤酒可以一杯又一杯，而白水就不能，果汁也不行。因為啤酒實在是太容易“消掉”了，它能夠利尿，水分可以輕易排出；其中的糖分迅速被吸收，也不會增加胃的負(fù)擔(dān)。而且，喝啤酒的同時，也不妨礙吃其他東西。一餐過去，往往是啤酒喝掉四五瓶，相當(dāng)于3大碗米飯的熱量，菜也不少吃——日日暢飲的結(jié)果，自然是總能量超標(biāo)，人日益增肥。
蘋果則不然。它雖然也有10%左右的糖分，但同時含有相當(dāng)多的果膠和其他膳食纖維成分，堅挺的細(xì)胞壁很有咀嚼的口感，而咀嚼會帶來飽感。同時，蘋果進(jìn)入胃里之后，要排到小腸當(dāng)中，又需要一定的時間，在小腸中，糖分吸收也比較慢。同時，蘋果中不含酒精那樣的利尿成分，吃蘋果之后，人體并不會像喝啤酒之后那樣急于排出水分，和纖維相結(jié)合的水分在胃腸道中也會幫助維持飽感。如此，吃了兩個蘋果之后，人已經(jīng)感覺胃中飽滿，哪里還會“一個接一個”地吃下去呢？此時，如果面對一桌飯菜，食欲也會大打折扣。少吃了富含淀粉的米飯和油脂多多的菜肴，其實反而有利于減肥。
可見，一種食物是否有利于減肥，并不完全取決于其中的能量高低，更多地取決于人們能夠吃多少、吃了之后能否促進(jìn)飽感、一餐當(dāng)中吃進(jìn)去的總能量是多少。那些富含纖維和水分、需要咀嚼、有利于人們降低食欲、充實胃袋的食物，通常是有利于控制體重的；而那些不需要咀嚼、纖維很少、吸收很快、容易吃得過多的食物，則通常是不利于控制體重的。
此外，還要考慮食物的營養(yǎng)價值，不能給人提供營養(yǎng)素和保健成分的食物，比如甜飲料，能量再低都嫌多；能供應(yīng)所缺營養(yǎng)的食物，或者有利預(yù)防多種疾病的食物，能量高也要適量吃。
相比于一瓶啤酒，兩杯牛奶能提供一日所需50%的鈣以及相當(dāng)多的維生素A。鈣是國人所普遍缺乏的營養(yǎng)素，而維生素A是長時間盯著電視屏幕的人所需要補充的營養(yǎng)素。
懂得這一點之后，就會明白啤酒和蘋果的本質(zhì)差別所在——機(jī)械地比較食物中的能量高低，其實正是減肥者的一大誤區(qū)。對于看球的人來說，少吃點零食，少喝點啤酒，換成牛奶、酸奶和水果當(dāng)夜宵，對健康來說效果會好得多。
