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2018-05-08今年夏天又熱又長(zhǎng)，很多孩子們已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)“苦夏”癥狀!開(kāi)始挑食不吃飯，只想吃冰淇淋，可不好好吃飯營(yíng)養(yǎng)就會(huì)跟不上，要怎樣才能打開(kāi)孩子們的胃口呢?相信很多爸爸媽媽們都在為此苦惱!小編今天整理的夏季兒童食譜，美味好看又健康，快來(lái)看看都有哪些吧!
涼菜
蔬菜沙拉
食譜原料：熟土豆100克，黃瓜100克，生菜6片，西紅柿1個(gè)，山楂糕50克，泥腸150克，沙拉醬適量。
制作方法：
1、熟土豆去皮切丁，黃瓜、生菜、西紅柿洗凈后，切丁。山楂糕、泥腸切丁;
2、在盆中放入土豆、黃瓜、生菜、西紅柿、山楂糕、泥腸，放入沙拉醬拌勻即成;
推薦理由：
一盆沙拉可以吃到各種蔬菜，補(bǔ)充維生素C，碳水化合物，番茄紅素等
涼拌木耳
食譜原料：干木耳一把 香菜5根 大蒜半頭 紅椒半個(gè) 黃椒半個(gè) 白醋1湯匙 陳醋1湯匙 鹽1/2茶匙 白糖1茶匙 雞精1/4茶匙 辣椒油1茶匙 香油1/4茶匙。
制作方法：
1、木耳用適量溫水浸泡，撒入少許淀粉。木耳軟化后，徹底清洗干凈;
2、鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過(guò)冷水后瀝干;
3、將木耳撕成小塊。香菜洗凈切成2cm長(zhǎng)的段。紅黃椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長(zhǎng)的細(xì)絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥;
4、將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個(gè)大碗中，調(diào)入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。
推薦理由：
黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)血活血;同時(shí)也能幫助寶寶腸胃消化，對(duì)腸胃起到一個(gè)保護(hù)作用。
蔥油萵筍
食譜原料：萵筍 1根 小蔥1把 香油少許 橄欖油適量 鹽適量 紅甜椒丁少許。
制作方法：
1、萵筍去皮洗凈，再切成絲;
2、加一小勺鹽在萵筍絲中，拌勻腌制15分鐘，腌好后瀝干水分;
3、小蔥白切段，綠色段切成蔥花;
4、國(guó)內(nèi)加入植物油和香油燒熱，再加入蔥白炒出香味;
5、萵筍裝盤(pán)，撒上蔥花和甜椒丁，鍋里的油去掉蔥段，澆上萵筍絲即可。
推薦理由：
萵筍清脆爽口，含鉀量高，能夠促進(jìn)食欲。
熱菜
五彩土豆泥
食譜原料：土豆600克，玉米1/3勺，青豆1/3勺，火腿1/2勺，鹽少許，胡椒粉(黑)少許。
制作方法：
1.在一個(gè)大碗里，用大勺子或搟面杖將蒸熟后的土豆壓成泥。
2.開(kāi)啟中火，在平底鍋里倒入少許蔬菜油，把玉米、青豆、火腿粒倒入鍋里炒一小會(huì)至快熟(不要炒太久，很容易熟)。
3.再轉(zhuǎn)小火，將土豆泥倒到鍋里混合均勻，所有混合物再炒一小會(huì)。
4.最后倒入少許鹽、黑胡椒粉混合均勻，即可起鍋盛盤(pán)。
推薦理由：
土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，而且也是比較受寶寶歡迎的食物之一。土豆里的大量蛋白質(zhì)還能有助于兒童智力和體力發(fā)展。
嫩滑雞蛋羹
食譜原料：雞蛋3個(gè)，小蔥、鹽。
制作方法：
1、將3個(gè)雞蛋打碎，加入一小勺鹽，用筷子打散攪拌;
2、加入普通飯碗大小2碗水，再次用力攪拌;
3、蓋上保鮮膜，進(jìn)蒸鍋大火蒸15分鐘，期間將小蔥切碎備用;
4、蒸熟后去除保鮮膜，撒上小蔥。
推薦理由：
雞蛋羹鮮嫩爽滑，不需要用力咀嚼，而且蛋白質(zhì)豐富，營(yíng)養(yǎng)成分破壞相對(duì)較少。很適合孩子們每天食用。
豆豉清蒸魚(yú)片
食譜原料：白鰱魚(yú)200g，干豆豉適量，蒸魚(yú)豆豉2勺，鹽一勺，花生油適量，蔥姜少許，料酒兩勺，大蔥少許，甜椒適量。
制作方法：
1、魚(yú)切片，用少許料酒、胡椒粉腌制10分鐘;蔥姜切絲，大蒜切片;
2、以上材料擺盤(pán)，加蒸魚(yú)豆豉油后上鍋蒸7分鐘;
3、另起鍋加入兩湯匙油燒熱;
4、魚(yú)片上再擺些蔥姜絲和甜椒塊，把熱油澆在魚(yú)片上。
推薦理由：
豆豉的香和辣椒的味道融合了魚(yú)的鮮味，很開(kāi)胃，也很營(yíng)養(yǎng)。
玉子蝦仁
食譜原料：日本豆腐4個(gè)，基圍蝦半斤，黃瓜1根，淀粉1勺，耗油1勺，鹽少許，糖少許，水80ml。
制作方法：
1、基圍蝦去殼、去蝦線(xiàn)備用;
2、取出玉子豆腐，切成1厘米小段，放在盤(pán)子里。
3、蝦仁放在豆腐上，上汽鍋蒸8分鐘;
4、黃瓜切成約1毫米的半圓形小片擺盤(pán);
5、蒸好的玉子蝦仁放入盤(pán)中;
6、水淀粉加蠔油、鹽、糖攪拌燒開(kāi)到汁色透明;
7、澆汁并放上小黃瓜丁做裝飾。
推薦理由：
好看還健康，清淡有味道卻不油膩。日本豆腐的口感也很好，和蝦仁搭配鮮香美味。
湯品
綠豆南瓜湯
食譜原料：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。
制作方法：
1、綠豆清水洗凈，趁水氣未干時(shí)加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻，腌制5分鐘后，用清水沖洗干凈;
2、南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊待用;
3、鍋內(nèi)加水500毫升，燒開(kāi)后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開(kāi)花，加入少許食鹽調(diào)味即可。
推薦理由：
綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。
豆子薏仁湯
食譜原料：綠豆、紅豆、薏仁。
制作方法：
1.將洗凈的綠豆、紅豆、薏仁用水浸泡隔夜;
2.在鍋內(nèi)加入適量的水，放入綠豆、紅豆、薏仁，開(kāi)大火煮;
3.煮開(kāi)后，用小火煮至熟透軟化，加入少許糖調(diào)味即可。
推薦理由：
薏仁是消暑的良藥，能夠清熱下火，味道還相當(dāng)不錯(cuò)，而且健康安全，最適合寶寶消暑。
主食
雞肉青菜小米粥
食譜原料：小米1把，青菜1把，雞肉一小塊，水適量。
制作方法：
1、青菜用鹽水泡5分鐘，洗凈并切成碎末;
2、雞肉也剁成肉沫;
3、鍋里放適量水，少滴兩滴油，加入一把洗凈的小米，小火煮幾分鐘就開(kāi)鍋了;
4、倒入雞肉，待雞肉煮熟后倒入碎青菜，煮1分鐘后加鹽起鍋。
推薦理由：
夏天不想吃干飯就喝粥吧。雞肉加青菜，有味而不油膩，胃口再不好也會(huì)想喝上兩碗。
甜品
雙皮奶
食譜原料：鮮牛奶 500ml，雞蛋3個(gè)，白砂糖適量。
制作方法：
1、牛奶倒入小奶鍋中加熱但不要煮開(kāi)，否則不容易形成奶皮;
2、加熱后的牛奶倒入碗中，制冷后用小刀劃開(kāi)奶皮，把下面的牛奶倒出;
3、雞蛋取蛋清不要蛋白，和倒出的牛奶混合后篩2次去泡沫;
4、牛奶蛋白混合液中加入白糖;
5、再?gòu)膭澠颇唐さ目诎膳Ｄ痰惯M(jìn)去，并蓋上保鮮膜;
6、冷水入鍋，中小火蒸15~20分鐘，再燜5~10分鐘打開(kāi)?？商砑吁r果葡萄干等食用。