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2018-08-31對(duì)于媽媽來(lái)說(shuō)，每天負(fù)責(zé)一家人的飲食，不僅要有營(yíng)養(yǎng)，還要做到每日飲食的不重樣，確實(shí)要花費(fèi)不少心思。今天小編就為媽媽們介紹一款非常好吃的下飯菜——蒜爆肉，不僅大人喜歡吃，就是孩子也吃的停不下口哦!??
蒜爆肉
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食材
小里脊500g、大蒜一頭、花雕酒1-2調(diào)羹、醬油1調(diào)羹、鹽半茶勺、蠔油適量、雞蛋1個(gè)、淀粉3-5調(diào)羹、白砂糖3調(diào)羹、米醋3-4調(diào)羹、老抽1調(diào)羹、淀粉2-3調(diào)羹。
做法
1. 小里脊肉切成薄片，放入花雕酒、醬油、鹽、蠔油、雞蛋，攪拌均勻腌制半小時(shí)左右，散上淀粉，盡量讓肉與淀粉拌勻。
2. 大蒜切成蒜末(大顆粒)。
3. 醬汁：把白砂糖、米醋、老抽、淀粉倒入碗中，攪拌均勻至起小泡泡。
4. 滑里脊：鍋內(nèi)倒入炒菜3倍量的油，大火燒至油冒青煙后，倒入腌制好的里脊肉，并用筷子快速攪拌。竅門是左三圈右三圈，肉全部變色即可，別滑老了。然后把肉盛出控油。
5. 控油。
6. 另起一鍋，油少許，將蒜末倒入鍋中，緊接著倒入滑好的里脊肉，再倒入醬汁，快速翻炒均勻，收汁即可。
小貼士
醬汁里的淀粉含量多時(shí)，醬汁會(huì)全部掛在肉上，少了會(huì)多少有點(diǎn)湯汁，但如果淀粉過(guò)量了，醬汁就會(huì)結(jié)成小疙瘩了。