秋天是吃菠菜的季節(jié),菠菜中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),它含有大量的β胡蘿卜素和鐵,比較突出的營(yíng)養(yǎng)成分是維生素C和鈣,同時(shí)也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。不僅能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),增強(qiáng)體質(zhì),常吃菠菜還能補(bǔ)鐵呢。而且菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康,增加預(yù)防傳染病的能力,促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育,促進(jìn)骨骼生長(zhǎng),因此菠菜適合所有人群,尤其適合老人和孩子。
【菠菜蛋花湯】
所需食材:菠菜200g、雞蛋1個(gè)、香油適量、蔥適量、紅甜椒少許、香菜少許、蘑菇粉少許、淀粉適量。
做法:
1、備齊材料,菠菜摘洗干凈;
2、鍋中燒開(kāi)水,加幾滴油和一小勺鹽,下入菠菜焯燙1-2分鐘就好,這樣做可以去掉菠菜中所含的大部分草酸,這部分草酸溶解在水里之后,再烹調(diào)時(shí)菠菜就沒(méi)有澀味了,同時(shí)還保留了其他維生素不會(huì)被破壞,顏色也更碧綠;
3、焯燙后的菠菜過(guò)冷水攥掉水分后切段備用;
4、鍋中加入適量的水,水開(kāi)下入菠菜段兒,再次煮開(kāi);
5、蔥洗凈切碎,香菜擇洗干凈切碎,紅甜椒洗凈切碎,備用;
6、雞蛋打散,菠菜煮開(kāi)時(shí)撒入蛋液熊成蛋花;
7、加入水淀粉勾薄芡汁;
8、最后加入香油、鹽、蔥碎、香菜碎、紅甜椒碎、蘑菇粉調(diào)味,出鍋。(可隨個(gè)人喜好的口味調(diào)整)