怎么夏天沒過完，就滿街賣冬棗了?

　　當(dāng)然是因?yàn)檗r(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展。

　　“冬棗”之所以叫“冬棗”主要是因?yàn)樗斓帽绕渌麠楊惼贩N要晚。但即便作為晚熟品種，近幾年的上市時(shí)間也在不斷提前。

　　2016年的論文，冬棗的成熟期還在9月中旬。2023年論文里的新品種，八月下旬就可以成熟了。

　　現(xiàn)在正是冬棗大量成熟上市的季節(jié)，冬棗營(yíng)養(yǎng)很不錯(cuò)，但是勸你別多吃。

　　冬棗富含糖類以及磷、鈣、鐵等多種礦物元素，維生素C、胡蘿卜素、B族維生素等多種維生素，膳食纖維含量也不少，是一種物美價(jià)廉的營(yíng)養(yǎng)果品，說是水果里的“全能冠軍”也不為過。

　　其中特別要提的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)有兩個(gè)。

　　1、維生素C含量非常豐富

　　各個(gè)品種的鮮棗里的維生素C含量都非常豐富，冬棗每100克的維生素 C平均含量高達(dá)243 mg /100 g，比人們認(rèn)為的維C大戶檸檬高了10倍，吃五個(gè)左右就能滿足一個(gè)人一天需要的維生素C。

　　哪怕是曬成干棗后維生素C大量損失，可能也仍然比蘋果高得多。

　　2、糖也真的很多

　　每天冬棗吃個(gè)五顆左右就可以了，它的碳水含量高達(dá)27.8%，其中有3.8%的膳食纖維，剩下的主要是糖。

　　如果吃得太多……一來可能因?yàn)橐幌伦映赃M(jìn)很多膳食纖維而脹氣，二來會(huì)不知不覺的吃進(jìn)很多熱量。

　　每100g冬棗的熱量在100千卡左右，快和蒸好的米飯差不多了。

　　紅棗和冬棗什么關(guān)系?吃哪種好?

　　做紅棗的棗，和直接吃的冬棗，通常并不是同一種棗。

　　做紅棗的棗一般是專門的制干品種或者兼用品種。

　　制干品種，包括：金絲小棗、中陽木棗、圓鈴棗、灰棗、相棗等。

　　兼用品種，就是既可以吃鮮果又能用來制備干紅棗和蜜棗，包括：贊皇大棗、駿棗(其中最出名的是和田玉棗)、靈武長(zhǎng)棗、晉棗、湖南雞蛋棗等。

　　和冬棗一樣專門吃新鮮果實(shí)的棗叫鮮食品種，還包括臨猗梨棗、大白玲、七月鮮、早脆王等。

　　狹義的冬棗就特指冬棗這一品種，如黃驊冬棗、沾化冬棗等，它皮薄汁液多，口感甘甜酥脆無渣，風(fēng)味極佳，因此主要吃鮮果，不太會(huì)用于制備干紅棗。

　　但日常語境下，有些人也以"冬棗"來指代鮮棗，就像紅棗默認(rèn)是干制棗一樣，這種情況下，確實(shí)有些棗既可以吃鮮果，也可以吃干果。

　　干棗的糖更多了

　　雖然品種不一樣，但棗的營(yíng)養(yǎng)成分大概是類似的，比如碳水都很多。

　　棗干的碳水化物含量可以達(dá)到67.8%，相比鮮棗濃縮2～3倍。

　　只是在粥里放一點(diǎn)，代替糖來調(diào)味可以，抱著袋子吃一下午就有點(diǎn)胖人了。

　　紅棗補(bǔ)鐵嗎?

　　干棗中的鐵含量確實(shí)在蔬果中算高的(2.3mg/100g)，又不像菠菜等富含草酸的食物那樣有抑制鐵吸收的成分，對(duì)于缺鐵性貧血高發(fā)的女性來說還是不錯(cuò)的。

　　但女性每天需要攝入20mg鐵，光靠吃棗得噸噸吃一斤(一大半都是糖)，吸收利用率還比較低。

　　還是通過攝入紅肉、血制品這些動(dòng)物性食物來補(bǔ)鐵性價(jià)比更高。

　　比如牛里脊的鐵含量有4.4mg/100g，豬肝的鐵含量有22.6mg/100g，鴨血的鐵含量有30.5mg/100g。而且動(dòng)物性食物中的血紅蛋白鐵，吸收利用率比植物里的非血紅蛋白鐵高得多。

　　哪種顏色的冬棗好?

　　通常來說，棗越熟越紅。

　　綠色的棗會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)變紅。

　　自然變紅的棗，除開日照不均勻的情況，紅色一般分布得會(huì)比較斑駁。

　　要小心那種表面紅色分布的非常整齊、或青紅分界明顯的，可能是人為燙熟的。

　　可以在購(gòu)買前可以先嘗一個(gè)，如果只是表皮甜，棗肉干、柴、酸澀，那最好就別買了。