馬冠生：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)、研究員
已是深秋，天氣變得多風(fēng)、干燥。文學(xué)里描述：“男人是泥，女人是水”，其實(shí)，科學(xué)解釋，不管女人男人，都是水做的。因?yàn)樗巧眢w中內(nèi)含量最多的物質(zhì)，占到成年人體重的60%~70%，年齡越小，水分占的比重越多；水的第二個(gè)作用就是潤(rùn)滑作用，關(guān)節(jié)潤(rùn)滑劑、唾液、消化道分泌的胃腸黏液、呼吸系統(tǒng)氣道內(nèi)的黏液、泌尿生殖道黏液等的生成都離不開(kāi)水。因此，當(dāng)秋季干燥、水分不充足時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)上面所說(shuō)的“秋燥”的各種癥狀，影響我們的生活和健康。
我們身體里的水主要來(lái)自三個(gè)途徑：喝水、食物和機(jī)體內(nèi)生水。
喝進(jìn)去的水：包括各種途徑所獲得的白水、茶水、飲料等。通過(guò)喝水我們可以獲得很多水分，這部分水大約占到60%。
來(lái)自食物中的水：我國(guó)居民的膳食以植物性食物為主，水果和蔬菜中含有大量的水分；另外，蒸、燉、煮、炒等烹調(diào)方式，不僅可以保留食物中大部分的水分，還在烹調(diào)時(shí)加入一定的水，因此，我們可以從食物中獲得一定量的水分。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所在北京、上海、成都和廣州等4城市進(jìn)行的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天從食物中獲得的水分占40%左右。
機(jī)體內(nèi)生水：是指三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）在體內(nèi)代謝產(chǎn)生的水分，也是機(jī)體獲得水分的一個(gè)途徑，但占的比重很小。
如何判斷身體是否缺水？口渴，往往被作為判斷身體缺水常用的一個(gè)方法，其實(shí)，當(dāng)感到口渴時(shí)，機(jī)體缺水已經(jīng)超過(guò)體重的1%以上；還有一些癥狀意味著你的身體已經(jīng)處于缺水狀態(tài)了，包括頭痛、關(guān)節(jié)痛、肌肉痛、便秘；尿少、尿液氣味濃重、尿的顏色發(fā)黃等。
對(duì)付缺水的辦法就是補(bǔ)水，補(bǔ)水有5項(xiàng)原則。
不要等口渴時(shí)再喝水：人們一直認(rèn)為，口渴時(shí)身體才需要水、才需要喝水。其實(shí)，口渴時(shí)機(jī)體已經(jīng)處于缺水狀態(tài)，并開(kāi)始利用調(diào)節(jié)系統(tǒng)進(jìn)行水平衡的調(diào)節(jié)。此時(shí)飲水雖然可以補(bǔ)充丟失量，但并不是最佳的飲水時(shí)機(jī)，且往往容易一次性飲大量水，加重胃腸負(fù)擔(dān)，稀釋胃液而影響消化。
隨時(shí)飲水，少量多次：喝水時(shí)間應(yīng)分配在一天中的任何時(shí)刻，原則是少量多次，每次200毫升左右。一夜的睡眠會(huì)丟失不少水分，盡管在起床后沒(méi)有口渴感，但體內(nèi)仍然會(huì)因?yàn)槿彼霈F(xiàn)血液黏稠。早晨起床后喝一杯涼開(kāi)水（150毫升）可以降低血液黏度，增加循環(huán)血容量。
白開(kāi)水是首選：生活中常喝的飲品包括白水、茶水、飲料等，白水不含能量、解渴，是日常生活中的最佳飲品，而白水中又以白開(kāi)水為最佳。白開(kāi)水容易透過(guò)細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞促進(jìn)人體的新陳代謝，增加血液中的血紅蛋白含量，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，提高人體抗病能力，是最符合人體需要的飲用水，并且干凈衛(wèi)生、制作簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是飲品中的最佳選擇。礦泉水、礦物質(zhì)水、純凈水等也可以作為一種選擇，但不宜作為主要的飲用水。
果蔬不可少，常喝湯水粥：蔬菜水果含的水分多，還對(duì)促進(jìn)健康好處多多，爭(zhēng)取做到，頓頓有菜，天天有果。經(jīng)常煮些雜糧粥，粥里也可以加些水果，少吃油炸、燒烤、辛辣的食物。
給皮膚補(bǔ)點(diǎn)水：除了“內(nèi)補(bǔ)”外，皮膚干燥時(shí)，也可以用噴霧保濕品，時(shí)常潤(rùn)一潤(rùn)自己的皮膚，做到內(nèi)外兼修。
