2014年02月20日 星期四 北京青年報
納米食品到底是怎么回事？ 納米食品是雙刃劍嗎？ 目前世界各國對納米食品的態(tài)度是什么？
隨著納米技術(shù)和納米材料的推廣，近年市場上又推出了不少“納米食品”，如聲稱內(nèi)服能起到美容養(yǎng)顏功效的珍珠粉、黃瓜粉，還有花生，甚至白酒，只要貼上“納米”的標(biāo)簽，價格就能往上躥。
“納米食品”到底是怎樣的一類食品？是否物有所值？在保健和安全方面到底有怎樣的作用？
納米食品是指在生產(chǎn)、加工或包裝過程中采用了納米技術(shù)的食品。納米食品有廣義和狹義之分，從廣義來說，在食品生產(chǎn)加工和包裝中，利用了納米技術(shù)的都可以稱為納米食品；從狹義來說，只有對食品成分本身利用納米技術(shù)改造和加工的產(chǎn)品，才稱得上是納米食品。目前所謂的納米食品均為廣義上的納米食品，主要集中在食品包裝中利用納米技術(shù)。
目前上市的“納米食品”商家多對其功效進行了“神化”。如一款可供內(nèi)服的納米珍珠粉，90克一盒叫價124元，聲稱該珍珠粉細(xì)度小于100納米，營養(yǎng)物質(zhì)的吸收程度與物質(zhì)的粒徑有關(guān)，粒徑越細(xì)越易被吸收，因此有更好的美容養(yǎng)顏功效；一款“納米木瓜粉”聲稱有豐胸作用；一款“竹炭花生豆”每包250克售價28.8元，聲稱是“竹炭與納米科技的結(jié)晶”，能吸附人體內(nèi)有害物質(zhì)，凈化血液中的毒素；一種52度“納米食用黃金酒”，商家稱“納米金”（一種食品添加著色劑）加入到酒后可以降低醛值量，降低了毒性作用。
目前學(xué)術(shù)界認(rèn)為，納米食品中的納米成分極為微小，更容易穿透器官和細(xì)胞。正是由于這一特點，認(rèn)為納米食品是一把雙刃劍：不光是好的物質(zhì)，壞的物質(zhì)也更容易進入細(xì)胞內(nèi)。這就使得很多學(xué)者對納米食品的安全性提出了質(zhì)疑。由于納米材料雖然物質(zhì)組成未發(fā)生變化，但其對機體產(chǎn)生的生物效應(yīng)和作用強度可能發(fā)生本質(zhì)上的改變。但是，當(dāng)前有關(guān)納米顆?；蚣{米材料的健康危險度評價的相關(guān)信息非常缺乏。截至目前，聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織和歐盟經(jīng)過評估認(rèn)為，目前仍沒有關(guān)于納米粒子的基因毒性、致癌性和致畸性的數(shù)據(jù)。結(jié)論是“納米食品是否安全還沒有定論”。
基于上述情況，目前世界各國及相關(guān)組織都要求對納米食品的安全性加強監(jiān)管。如世界衛(wèi)生組織和歐盟都要求，納米技術(shù)在應(yīng)用于食品之前，都必須評估納米材料的潛在健康和環(huán)境風(fēng)險；歐盟另外還要求如果食品中使用了納米技術(shù)，必須明確標(biāo)示；美國食品與藥品管理局要求，食品中含有納米顆粒，必須提供數(shù)據(jù)表明是無害的；香港食物安全中心建議，食物供應(yīng)商應(yīng)確保出售的產(chǎn)品可供安全食用，不要出售未經(jīng)安全評估的納米材料；在我國，納米食品屬新資源食品，應(yīng)按《新資源食品管理辦法》管理，這其中就包括安全性評價。
總之，不要過于迷信納米食品的保健作用，選購食品，最好還是天然的好。只有做到飲食均衡才能健康。購買食品要去正規(guī)可靠的大型商店
文/常怡勇(副主任藥師)
