2014年04月03日 星期四 北京青年報(bào)
謠言：有人問(wèn)我，小米為什么會(huì)比牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？我說(shuō)，為什么要這樣比呢？他們說(shuō)，在哪個(gè)哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)講座上有人舉例說(shuō)是我說(shuō)的。
辟謠：讓小米與牛奶比營(yíng)養(yǎng)，就好像讓鞋子與褂子比誰(shuí)對(duì)人的作用大，既沒(méi)必要也沒(méi)意義。我想了想，可能又是有人沒(méi)有細(xì)心閱讀、以訛傳訛了。
上個(gè)世紀(jì)七八十年代，我在醫(yī)院開(kāi)展疾病營(yíng)養(yǎng)治療，其中救治了多個(gè)營(yíng)養(yǎng)不良等患病嬰幼兒。有一個(gè)早產(chǎn)兒呱呱墜地時(shí)還不到5斤，又瘦又小，連吸奶的力氣都沒(méi)有。產(chǎn)科大夫接生后連連搖頭，對(duì)孩子母親說(shuō)，這孩子怕難成活。萬(wàn)般無(wú)奈中，孩子母親找到我。我想起古代名醫(yī)李時(shí)珍說(shuō)的一句話“米油百日白”，是說(shuō)給消瘦的嬰兒喂食小米粥最上面的那層米油，百天后就會(huì)胖起來(lái)。因?yàn)槊子透省⑵?，入脾胃。于是我就告訴那位母親，每天給孩子熬米油喝，并逐步給孩子加奶粉、蛋黃、魚(yú)泥、豆湯，以保障各類(lèi)氨基酸的供給；另外再加菜汁、果汁，以提供維生素和礦物質(zhì)。
開(kāi)始，她還有些將信將疑，不吃藥、光喝粥，就能治?。康譀](méi)有其他辦法，只好試試看。結(jié)果，不到百天，這個(gè)早產(chǎn)兒長(zhǎng)得又白又胖，體重還超過(guò)了正常發(fā)育的嬰兒。
那個(gè)年代，牛奶不像現(xiàn)在這樣方便購(gòu)買(mǎi)。那時(shí)，普通居民要想訂牛奶，得憑醫(yī)院的出生證明或者重癥病患證明，有專(zhuān)門(mén)的奶站管理預(yù)訂和銷(xiāo)售，牛奶用玻璃瓶裝著，每天交舊換新，奶瓶要交押金，用后還要回收。這個(gè)母親來(lái)自農(nóng)村，經(jīng)濟(jì)條件不富裕，讓孩子喝牛奶是可望不可即的事。
但小米對(duì)他們來(lái)說(shuō)，自家種的就有，施的農(nóng)家肥，澆的山泉水，是純天然綠色食品，食療的效果當(dāng)然就更好。但是，絕對(duì)不能說(shuō)，小米的營(yíng)養(yǎng)高于牛奶。因?yàn)?，牛奶是完全蛋白質(zhì)，含有人體不能自己合成的8種必需氨基酸。而小米不是，屬于半完全蛋白質(zhì)，其中有幾種氨基酸含量高，不是8種必需氨基酸都包含。小米的營(yíng)養(yǎng)高于牛奶的人，是連最基本的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)都沒(méi)有的外行人。
李瑞芬口述 北京軍區(qū)總醫(yī)院專(zhuān)家組 莊照來(lái)整理
