2014年10月23日 星期四 北京青年報(bào) 文/白雪琴（北京小湯山醫(yī)院 傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)部）
秋氣內(nèi)應(yīng)于肺，肺是人體重要的呼吸器官，是人體真氣之源，肺氣的盛衰關(guān)系到壽命的長(zhǎng)短。秋季風(fēng)急氣燥，容易傷及肺陰。只有即使補(bǔ)充滋陰潤(rùn)燥之品，機(jī)體才能適應(yīng)燥秋的變化。養(yǎng)陰的關(guān)鍵在于防燥。
進(jìn)入秋季，人的陽(yáng)氣就開(kāi)始回縮、回?cái)?，腸胃開(kāi)始慢慢變得溫?zé)幔秤麧u強(qiáng)。 秋季飲食應(yīng)遵循“養(yǎng)陰防燥”的原則，飲食宜滋潤(rùn)多汁，主要以養(yǎng)肺為要，常進(jìn)食銀耳、甘蔗、燕窩、梨、芝麻、藕、菠菜、烏雞、豬肺、蜂蜜、芝麻、核桃、糯米粥等養(yǎng)陰潤(rùn)燥的食材。其次，應(yīng)減少味辛的食物，增加味酸食物，以養(yǎng)肝氣，像蔥姜蒜、韭菜、辣椒等不宜多食，在此基礎(chǔ)上可多食用一些酸味食物，以補(bǔ)肝氣，如：蘋(píng)果、石榴、葡萄、芒果、柚子、檸檬、山楂、番茄、荸薺等。烹調(diào)方法以蒸煮燉為主。
下面是兩款簡(jiǎn)單易操作的秋季養(yǎng)生食譜：
蜂蜜蘿卜湯
食材：白蘿卜200g，放入50-100g蜂蜜。生姜少許。
烹飪方法：白蘿卜切塊，生姜切片后放入鍋中，加水500-800ml，大火燒開(kāi)后改用小火燉20分鐘，加入蜂蜜后調(diào)味即食。
功效：其性甘潤(rùn)而不滋膩，補(bǔ)肺而不生痰。具有滋陰潤(rùn)肺，健脾化痰的功效。不僅適合于健康人群進(jìn)補(bǔ)，同樣適宜于形體偏胖，肌肉松弛，痰濕體質(zhì)人群。
山藥安神粥
食材：新鮮山藥6兩，蓮子10顆，紅棗3顆，枸杞3錢(qián)，黑糯米1兩，白糯米1兩，桂圓肉2兩，米酒1大匙，冰糖適量。
烹飪方法：（1）蓮子洗凈泡軟，紅棗洗凈泡軟去核，黑糯米、白糯米洗凈浸泡3~4小時(shí)備用。（2）山藥洗凈削皮切小塊備用。（3）將1000cc的水注入鍋中煮開(kāi)，放入所有材料（米酒、冰糖除外），用大火煮10分鐘后改小火熬煮2小時(shí)。（4）加入冰糖、米酒，煮至冰糖溶化即可熄火食用。
功效：山藥安神粥具有益氣養(yǎng)血，平補(bǔ)脾腎，此粥適合于各種體質(zhì)的人群，尤其是睡眠不好，消化功能差的人群。
